Hinterland - pentru o cauză bună
De ce petrolul nostru este atât de special
Secretul specialității uleiului nostru de măsline rezidă - ca atât de des - într-o combinație de factori diferiți. Pe de o parte, desigur, amplasarea noastră în plantația de măslini joacă un rol esențial. Villena se află la 505 metri deasupra nivelului mării, astfel încât măslinele noastre sunt mai aproape de soare. În timpul zilei, temperatura crește adesea peste 30 de grade și odată cu scufundarea nocturnă vine o temperatură răcoroasă plăcută, ceea ce face ca intensitatea gustului să fie specială mai ales în sezonul rece. Ca urmare, măslinele noastre cresc puțin mai lent și sunt de obicei puțin mai mici decât în zonele joase, dar au o concentrație semnificativ mai mare și își dezvoltă papilele gustative mai puternic.
Pe de altă parte, îngrijirea, recoltarea și producția copacilor sunt decisive pentru calitatea uleiului de măsline. Aici contează deviza: cu cât este mai blând și mai atent, cu atât este mai bun gustul, termenul de valabilitate și uleiul de măsline este mai sănătos. La noi, fiecare măslin este cules manual - foarte tradițional și așa cum s-a dovedit de sute de ani. Nu există mașini de jogging utilizate ca cele utilizate de producătorii de masă. Deoarece prin culegerea manuală, nu deteriorăm măslinul și, prin urmare, lăsăm dăunătorii mai puține puncte de atac. Acest lucru nu numai că face măslinul mai sănătos, ci și mai puternic. Acest lucru face ca recolta de măsline să fie o muncă laborioasă și costisitoare, dar calitatea uleiului de măsline este recunoscătoare!
Spre deosebire de recolta industrială, ne lipsim și de așa-numitele aspiratoare de măsline, care literalmente aspiră măslinele căzute cu mașina. Preferăm să umplem măslinele în saci de in cu mâna și să le presăm în câteva ore. Acest lucru este important deoarece procesul de fermentare a măslinului începe imediat după culegerea fructelor.
La Hinterland, folosim procesul de extracție elaborat pentru a obține uleiul de măsline. Acest lucru exclude oxigenul din proces cât mai mult posibil și astfel împiedică gustul mucegăit sau chiar rânced al uleiului. Desigur, uleiul nostru de măsline provine doar din prima presare și este presat la rece.
Uleiul de măsline organic Hinterland este nefiltrat. Acest lucru ne permite să ne asigurăm că substanțele nutritive și fitochimicale esențiale sunt păstrate în uleiul de măsline, ceea ce face pur și simplu uleiul de măsline mai sănătos și intensifică gustul. Pentru a evita în mod eficient solidele suspendate, uleiul de măsline este depozitat în rezervoare mari de oțel, în care solidele suspendate se așează în rezervor cu ajutorul gravitației. Uleiul de măsline din interiorul țării este un ulei de măsline organic extra virgin presat la rece. Este recoltat, presat și îmbuteliat nefiltrat în Villena, în provincia Alicante, și este, prin urmare, un ulei de măsline spaniol.
Cum o măsline devine ulei - extracție la rece
Pentru a obține uleiul de măsline organic, folosim doar procesul de extracție complex, fără oxidare și, prin urmare, nu facem presele hidraulice. Procesul durează mai mult, dar este mai blând și are un efect pozitiv asupra calității uleiului de măsline. Deoarece uleiul de măsline este cât se poate de natural și netratat, este, prin urmare, un ulei de măsline virgin. După recoltare, este diferența decisivă de calitate și separă un ulei de măsline bun de unul foarte bun. În cazul uleiului de măsline presat la rece sau extracției „la rece”, temperatura în timpul procesului nu trebuie să depășească 27 de grade. Deoarece 27 de grade este deja relativ cald pentru producția de ulei de măsline, temperatura la noi este întotdeauna în jur de 24 de grade.
De îndată ce măslinele culese au ajuns la moara de ulei, frunzele și ramurile rămase sunt mai întâi aspirate. Măslinele sunt apoi spălate bine și apoi zdrobite până la pulpă folosind o spirală rotativă într-o cameră protejată de aer. În următorul rezervor de oțel, gropile de măsline și coaja de măsline sunt extrase din pulpă prin rotație reînnoită. Ceea ce rămâne este sucul de fructe al măslinei, un amestec de apă și ulei. În centrifugă, ultima etapă, uleiul de măsline este acum separat de lichidul amniotic. Y ya está - și gata: uleiul de măsline extravirgin organic Hinterland natural presat la rece este gata.
Cât de sănătos este cu adevărat uleiul de măsline
Din nou și din nou auziți lucruri pozitive despre uleiul de măsline extravirgin în legătură cu propria sănătate. Mai ales în legătură cu dieta populară mediteraneană, uleiurile de măsline bune pot străluci. Am dori să vă explicăm exact ce face uleiul de măsline extravirgin atât de sănătos și ce efecte are asupra corpului dumneavoastră.
Un ulei de măsline extravirgin este format din 70% acizi grași mononesaturați sănătoși. Acest lucru ajută celulele din corpul nostru să rămână suple și flexibile. Acest lucru este important, deoarece doar în acest mod vitaminele și alți nutrienți se pot deplasa mai ușor prin învelișul celulei și pot intra în celulă. În plus, există cele mai recente studii conform cărora uleiul de măsline are chiar un efect de întinerire a celulelor. Se vorbește despre un anti-îmbătrânire natural.
În plus, uleiul de măsline de înaltă calitate are un efect enorm benefic, în special pentru inima noastră. Dintre toate componentele alimentelor sănătoase mediteraneene, uleiul de măsline extravirgin reduce cel mai mult riscul bolilor cardiovasculare. Potrivit altor studii, consumul regulat de ulei de măsline extravirgin contribuie la reducerea riscului de cancer al unei persoane, la suprimarea microorganismelor, la inhibarea coagulării sângelui, la promovarea sistemului imunitar și la reglarea tensiunii arteriale. În special, cât mai puține uleiuri de măsline presate la rece, cât mai puțin procesate cu grijă, ajută la contracararea dezvoltării cancerului.
Într-un măsline și, astfel, într-un ulei de măsline foarte bun, există două substanțe vegetale de protecție care au un efect aproape medicinal asupra corpului nostru. Acestea se numesc oleuropeină și oleocantală. Sunt antiinflamatorii și au un efect pozitiv asupra sistemului nostru imunitar. Uleiul de măsline organic Hinterland are o proporție deosebit de mare de oleuropeină și oleocantal, deoarece uleiul nostru de măsline extravirgin este organic, presat la rece și nefiltrat. Chiar și fără teste de laborator, puteți afla cu ușurință din gust: un conținut ridicat de oleuropeină poate fi recunoscut printr-o notă amară gustoasă. Oleocanthal are un final ușor piperat în gât. Dacă trebuie să tușiți o dată sau de două ori în timpul unei degustări, puteți presupune că ați găsit un ulei de măsline foarte bun.
Uleiul de măsline organic Hinterland nu este doar plăcut piperat și are substanțele amare tipice uleiului de măsline, dar seduce și papilele gustative cu o nuanță specială de fructe care amintește de iarba proaspăt cosit și merele verzi. Pe palat, uleiul de măsline este complex, copt și neted. În postgust, puteți gusta migdale proaspăt curățate și anghinare și un indiciu de aer iodat al Mării Mediterane. Diferitele note aromatice se completează armonios, iar uleiul de măsline extravirgin impresionează prin intensitatea gustului și versatilitatea. Uleiul de măsline spaniol are un gust minunat în salate, poate fi folosit pentru prepararea și rafinarea felurilor de mâncare și este un hit ca o baie cu pâine.