Histamina; Fierbe alcool, alcool fără histamină FĂRĂ

Ce băuturi alcoolice sunt sărace în histamină + mai bine tolerate?

Indiferent dacă berea, vinul, vinul spumant sau schnapps - alcoolul este, în general, o problemă cu intoleranța la histamină. Cei care sunt sensibili la histamină trebuie să fie atenți la alcool sau chiar să-l evite cu totul. Dar ce băuturi alcoolice sunt de fapt sărace în histamină și care sunt bogate în histamină? Și la ce ar trebui să fiu atent dacă beau alcool în ciuda faptului că am intoleranță la histamină?

Cuprins

5 motive pentru care alcoolul este problematic
Ce băuturi sunt sărace în histamină + bogate în histamină?
Prezentare generală: băuturi alcoolice cu conținut ridicat de histamină + conținut scăzut de histamină
Vin fără histamină
Bere cu histamină scăzută
Ceea ce încă provoacă probleme
Sfaturi și trucuri pentru toleranță
Întrebări frecvente: întrebări frecvente despre alcool și histamină

5 motive pentru care băuturile alcoolice sunt problematice cu intoleranța la histamină?

Anumite băuturi alcoolice sunt inerent foarte bogate în histamină. Toți cei afectați știu că vinul roșu, de exemplu, este o adevărată „bombă cu histamină”. Dar și alcoolul fără histamină sau băuturile alcoolice cu conținut scăzut de histamină au unul efect de întărire și, prin urmare, sunt deosebit de problematice.

Băuturile alcoolice sunt principalele cauze ale simptomelor din următoarele 5 motive:

Alcoolul favorizează eliberarea propriei histamine a organismului.

Alcoolul inhibă enzima care este responsabilă de descompunerea histaminei. În consecință, histamina este descompusă mai slab și intră în sânge.

Alcoolul face peretele intestinal mai permeabil, ceea ce crește absorbția histaminei în intestin.

Alcoolul dilată vasele de sânge, ceea ce agravează simptomele.

Din aceste cinci motive, băuturile alcoolice trebuie evitate cu totul în caz de intoleranță severă la histamină și trebuie consumate întotdeauna cu cea mai mare precauție, chiar dacă sunt mai ușoare.

În plus: Simptomele sunt deosebit de severe atunci când băuturile alcoolice bogate în histamină sunt consumate în combinație cu alimente bogate în histamină, de ex. B. Hefeweizen cu varză murată sau cârnați sau vin roșu cu brânză maturată.

Ce băuturi alcoolice sunt bogate în histamină și care sunt sărace în histamină?

Anumite băuturi sunt foarte bogate în histamină, altele sunt scăzute. Ce băuturi sunt mai bine tolerate decât altele?

Băuturi alcoolice bogate în histamină

Următoarele băuturi alcoolice au în mod natural un conținut ridicat de histamină:

vin rosu
Vin alb (soiuri bogate în histamină)
Șampanie
vin spumant
Bere de grâu
lichior
coniac.

Prin urmare, cei afectați de intoleranță la histamină reacționează adesea la aceste băuturi alcoolice.

Băuturi alcoolice cu conținut scăzut de histamină

Au niveluri scăzute de histamină

bere fermentată de fund
vinuri cu histamină scăzută
spirturi limpezi precum vodca, gin, rom ușor etc.

Histamina în alcool: prezentare generală a băuturilor cu conținut ridicat de histamină și cu conținut redus de histamină cu alcool (tabel)

Băuturi cu conținut scăzut de histamină/alcool fără histamină

Bere cu conținut scăzut de histamină:

toate berile fermentate la fund:

Export/export de bere
Pils/Pilsbier
Ușoară/ușoară lager/bere ușoară/München bere ușoară
Lager/lager
Martie
Dark/Munich Dark
Bere neagră
pilele nealcoolice

Bere bogată în histamină:

toate berile cu fermentare superioară

Altbier
ale
Berliner Weisse
Bere de ovăz
Bere cu spelta
Kölsch
Bere de secară
Bere de grâu (Hefeweizen, Kristallweizen)
Buck de grâu
Bere de secară
Bere de malț
bere de grâu nealcoolică

Spirite/schnapps

ștergeți schnapps:

Spirite/schnapps

spirite întunecate, maturate:

Lichioruri

toate băuturile alcoolice calde:

Sucuri de fructe

suc de mere
Suc de caise
Suc de mure
Suc de afine/suc de afine)
Suc de coacăze (roșu și negru)
suc de cirese
Suc de mango
Nectar nectar
Suc de piersici
Suc de rubarbă
Suc de struguri

Acordați atenție aditivilor din toate sucurile

Acest tabel pentru o dietă săracă în histamină nu pretinde a fi complet. Persoanele cu intoleranță la histamină ar trebui să evite băuturile alcoolice și să nu consume niciodată băuturi alcoolice fără ezitare.

Vin fără histamină

Vinul este deosebit de bogat în histamină și alte amine biogene. Cu toate acestea, conținutul de histamină este supus unor fluctuații mari și este foarte diferit în funcție de vintage și de marcă. Conținutul de histamină rezultă din procesul de fabricație, vârsta, condițiile de depozitare și contaminarea microbiologică în timpul fabricării. Vinul poate conține de la 0,01 mg la 30 mg de histamină conține. Nu există o limită legală pentru concentrația de histamină în vin. UE intenționează să introducă o valoare limită de max. 2 mg/l. În Elveția, o limită de max. 10 mg/l fixat pentru histamină în vin.

Prin urmare, nu este posibil să se dea un răspuns general cu privire la compatibilitatea unui vin. Există soiuri cu conținut scăzut de histamină și unele foarte bogate în histamină. În general, vinul roșu are semnificativ mai multă histamină decât vinul alb. Conținutul de histamină este deosebit de ridicat dacă vinul a fost depozitat în butoaie de lemn pentru o lungă perioadă de timp. Cu cât un vin este mai tânăr, cu atât conținutul său de histamină este mai mic.

Vinuri fără histamină

Unii furnizori s-au specializat în distribuția și producerea vinurilor fără histamină. Există vinuri albe fără histamină, dar și vinuri roșii fără histamină. Unii furnizori garantează un conținut de histamină sub 0,1 mg histamină pe litru. Pentru vinurile cu un conținut scăzut de histamină, valoarea este de 0,25 mg histamină pe litru. Din motive legale, vinurile sunt adesea denumite „testate cu histamină” în loc de „fără histamină”.

Cumpărați vinuri fără histamină

Aici puteți cumpăra vinuri roșii fără histamină, vinuri albe fără histamină și vin spumant fără histamină: