Hochtaunuskreis Nu numai pentru oaspeții spa
În vitrina magazinului există o fotografie pe care șeful senior Hans-Dieter Eiding a pus-o acolo cu mulți ani în urmă. Imaginea prăjiturilor, frumos drapată una lângă alta, amintește de cărțile de bucate de după război. „Prăjiturile sunt încă acolo”, spune Wolfgang Karnoll. Astăzi, ginerele este responsabil pentru Café Eiding din Bad Homburg și ține pasul cu tradiția: „Noi nu suntem o cafenea.” De aceea nu există „Latte cu condimente de dovleac” în meniu. În schimb, în afară de cafea, espresso și cappuccino, există doar variantele speciale tradiționale: Pharisäer, Rüdesheimer, Pădurea Neagră sau cafeaua irlandeză. Și nota: în weekend și de sărbătorile legale există doar ulcioare.
Bad Homburg este încă un oraș balnear, iar o cafenea decentă, precum Eiding, a fost întotdeauna una dintre facilitățile indispensabile pentru a compensa mâncarea sănătoasă și apa acidă din puțuri. Chiar și într-o după-amiază în cursul săptămânii, pernele roșii ale scaunelor din lemn întunecat sunt ocupate de doamne care vorbesc, cupluri mai în vârstă sau oaspeți individuali care au lucrat deja printr-o carte pe care au adus-o cu ei. Oaspetele este servit de un specialist experimentat în pantaloni negri și o cămașă albă. Desigur, a bea cafea înseamnă și a mânca tort, care la rândul său provine exclusiv din propria noastră producție. Tejgheaua îi face pe unii oaspeți să renunțe odată la toate grijile legate de calorii și colesterol și să comande o bucată de tort cu cremă.
Cafenea cu terasă în grădină
Frankfurter Kranz este un clasic popular. „Dar bezea și cheesecake sunt cele mai populare”, spune Karnoll. Bucătarul de patiserie estimează că clienții duc acasă jumătate din prăjituri. În aceste frumoase zile de vară târzie, Café Eiding beneficiază de faptul că pe acoperișul parcării subterane a castelului a fost creată o terasă cu grădină. Aceasta înseamnă că există posibilitatea de a sta afară la poalele cărării până la Castelul Landgravial. Din 1996, „filoxera” face parte din aceasta. Spre deosebire de cafenea, podgoria retrasă din curtea din spate, la care se poate ajunge printr-un pasaj îngust, nu se deschide până la ora 17:00.
Al doilea oraș balnear din districtul Hochtaunus este Königstein și, de asemenea, există o instituție la care oaspeții sunt de obicei menționați atunci când caută o cafenea. Café Kreiner de pe Hauptstrasse are acum 111 ani și se bazează în mod conștient pe cultura vieneză a cafenelei în loc de zeitgeist. În primul rând, este izbitor magazinul luminat prin care intri în camerele de cafenele cu panouri întunecate. Pe rafturi există pungi cu biscuiți și bomboane de ciocolată, care sunt disponibile și în spatele sticlei, aliniate în funcție de aspect și gust. Există mai mult de 60 de soiuri, desigur de casă. De fapt, Kreiner realizează majoritatea vânzărilor sale la ghișeu. Între timp, însă, cafeneaua are și o cerere mai mare, spune Dirk Kiefer, șeful junior.
Omologul tortului din Pădurea Neagră: tortul cu mere Taunus
Cei opt angajați ai brutăriei, inclusiv cinci maiștri, fac mai mult decât să umple blatul de tort și praline. Într-un anumit sens, multe livrări trec pe ușa din spate - unele bănci din Frankfurt au dulciuri livrate de la Königstein.
Clienții obișnuiți și un număr de oaspeți la spa modelează publicul la Café Kreiner. Preferatul oaspeților este tortul cu cremă de lămâie cu marțipan. Sună greu. „Dar nu este deloc”, asigură Kiefer. Bisquit între straturi subțiri de cremă de unt fac ca totul să fie un tratament ușor. Lămâile se presează și se râzesc singure. În urmă cu opt ani, tatăl Paul Kiefer a dezvoltat o specialitate regională pentru Taunus-Touristik-Service, care este concepută ca un răspuns la tortul Pădurea Neagră: tortul cu mere Taunus. Este încă în program. Și când toamna este aici, Café Kreiner și brutăria Hees au un alt avantaj acasă. Apoi stollen sunt coapte și depozitate într-o pivniță din Castelul Königstein timp de câteva săptămâni. În Advent, ies la iveală ediția limitată „Königsteiner Burgstollen”.
Café Eiding și Café Kreiner
Café Eiding, Schulberg 13, 61348 Bad Homburg, telefon 06172/22855. Luni 10 a.m.-6 p.m., toate celelalte zile 8.30 a.m.-6 p.m.
Café Kreiner, Hauptstraße 10, 61462 Königstein, telefon 06174/1024. Miercuri până sâmbătă 9.30-18.00, duminică 11.00-18.00, închis luni și marți.