Hokkigai - Love Sushi

Hokkigai ホ ッ キ 貝 Sushi

Engleză: Scoică mare, scoică de surfEngleză: Atlantic Surf ClamLatină: Spisula solidissima

Notă: în multe meniuri germane există uneori traduceri aventuroase. Uneori numele sunt inventate pentru midii care nu există sau chiar diferite familii de midii sunt grupate într-un singur nume.

Hokkigai aparține familiei de scoici, este cunoscut local sub numele de scoică mare și ajunge la o dimensiune de până la 20 cm. Este o rudă apropiată a midiei noastre solide, care, totuși, atinge doar o dimensiune de până la 6 cm. Este una dintre speciile cu creștere rapidă și se maturizează în cinci până la șapte ani; în zonele calde poate ajunge la o vârstă de până la 35 de ani. La fel ca aproape toate fructele de mare, scoicile mici sunt bogate în proteine, foarte lipsite de grăsimi și sărace în calorii. De asemenea, este bogat în acizi grași omega-3 nesaturați, seleniu și niacină.

Scoicile mici au o carne foarte moale și o aromă proaspătă și ușoară. În mod clasic, se consumă de obicei crud ca sushi, dar versiunea gătită sau cu aburi, numită Sushi Hokki 北 寄 貝, este mai populară. Odată încălzită, culoarea Hokkigai se schimbă într-un ton de piersică. În funcție de variație, Hokkigai este servit cu o banderolă nori.

Sursa imaginii (mai sus): Calgary Reviews (Flickr)
Imaginea a fost publicată sub licența Creative Commons Attribution 2.0 Generic (CC BY 2.0)

---