Hormoni alimentari

Hormonii sunt substanțe mesager care sunt formate și eliberate de celule speciale și au efecte specifice în organism în cantități foarte mici (10-7 până la 10-10 mol/l). Prin urmare, alimentele precum carnea, laptele și ouăle conțin, de asemenea, cantități mici de hormoni naturali. Cu toate acestea, reziduurile de hormoni care au fost folosite ca ajutoare pentru îngrășare sunt nedorite. Alimentele de origine animală produse în UE sau importate în UE nu trebuie să provină de la animale cărora li s-au administrat ajutoare pentru îngrășare eficiente din punct de vedere hormonal.

NRKP Fișă informativă

Substanțele active hormonal pot influența metabolismul în diferite moduri pentru a crește performanța de îngrășare: substanțele care sunt comparabile în ceea ce privește efectele lor cu hormonii sexuali naturali (stilbeni, zeranol, hormoni steroizi) măresc acumularea de proteine. Agoniștii beta, derivați sintetici ai adrenalinei, cresc, de asemenea, acumularea de proteine ​​și duc la reducerea depozitării grăsimilor în țesut. Medicamentele tirostatice inhibă funcția tiroidiană și duc la o greutate mai mare la sacrificare, datorită retenției crescute de apă.

Aceste trei grupuri trebuie diferențiate de corticosteroizi, care pot crește pofta de mâncare și, astfel, greutatea, dar datorită proprietăților lor antiinflamatorii sunt aprobate pentru tratamentul anumitor boli cu respectarea timpilor de așteptare stabiliți.

Reziduurile aditivilor de îngrășare eficienți hormonal din alimente pot fi dăunătoare sănătății. Din acest motiv, probele sunt testate în mod regulat pentru aceste substanțe în întreaga UE.

Mai multe despre acest subiect

Informații generale despre subiect

subiecte asemănătoare

Descărcări

  • NRKP 1: Responsabilități pentru eșantionare
    (PDF, 46 KB)
  • NRKP 2: formular de înregistrare a distribuției probei
    (PDF, 29 KB)
  • NRKP 3: Notificarea constatărilor pozitive ale inhibitorilor
    (DOCX, 51 KB)
  • NRKP 4: ordinea de eșantionare)
    (PDF, 213 KB)
  • NRKP 5: Cerere oficială de investigație
    (PDF, 111 KB)
  • NRKP 6: Fișă informativă despre inhibitori
    (, 45 KB)
  • NRKP 7: Fișă informativă pentru contramontare
    (, 32 KB)
  • NRKP 8: Fișă informativă privind prelevarea de probe în instalația de sacrificare/prelucrare a vânatului
    (, 45 KB)
  • NRKP 9: Fișă informativă privind eșantionarea în instalația de producție
    (, 46 KB)

Publicații

Document actualizat la: 04.06.2019

Autor: Christian Hinkel - Oficiul de stat bavarez pentru sănătate și siguranță alimentară