Hrana pentru cei foarte sensibili - cartea este aici - B

Dragi oameni extrem de sensibili

Multipluul dvs. „Unde pot citi asta?” A dat roade. Acum cartea este acolo: Bernhard Bühr, Eva-Maria Engl, M.A. - Nutriție pentru persoanele extrem de sensibile (Gräfe și Unzer, 2019, disponibil în librării și ca carte electronică).

Cartea este un ghid compact pentru cei afectați. Mai întâi am pus asta Model de activare-sensibilizare cu care procesele fizice pot fi mai bine înțelese cu o sensibilitate ridicată. Bazându-ne pe aceasta, ne dedicăm dificultăților tipice ale persoanelor extrem de sensibile cu supraestimulare din alimente de lux, intoleranțe și reacții la histamină.

Cartea oferă instrucțiuni practice pentru căutarea intoleranțelor, precum și posibilități de a face mâncarea plăcută și sănătoasă. O masă de schimb de arome ajută la găsirea de alternative. Desigur, acordăm o importanță deosebită legăturii dintre sănătate și plăcere.

Nevoile speciale de alimentație duc adesea la vătămări emoționale și excludere. De aceea, cartea este dedicată și aspectelor sociale și emoționale ale nutriției extrem de sensibile. Descrierile din viața noastră de zi cu zi extrem de sensibilă fac ghidul clar și ușor de citit. Cartea este completată cu rețete de bază pe care Bernhard le-a dezvoltat el însuși pentru bucătăria fără gluten și lapte fără proteine.

Cine suntem - autorii

Noi care suntem Bernhard Buhr și Eva-Maria Engl, M.A. Atât foarte sensibili, cât și crescuți în Germania după miracol și după miracol economic, avem o relație mai directă cu alimentele decât generațiile ulterioare. În timp ce autocultivarea și colectarea sălbatică sunt considerate astăzi alternative și la modă, am văzut acest lucru ca pe un lucru firesc. Ca soț și soție, am experimentat povara multiplă a muncii familie-copil și acum îi experimentăm deja pe copiii noștri ca părinți tineri. Cu această perspectivă asupra diferitelor medii de viață, întâlnim lumea modernă a minunilor și incapacitatea sa târâtoare cu o distanță sănătoasă.

Dezafectarea poate fi înțeleasă direct ca „a nu mai putea controla gura” și „a nu mai avea o voce proprie”. Prin urmare, îl vedem ca pe deplin „sănătos” atunci când corpul extrem de sensibil se apără împotriva înșelărilor, inferiorităților și paternalismului constant. Prin urmare, această carte depășește sfaturile nutriționale și rețetele. Mai degrabă, vă invităm să creșteți într-o autodeterminare orală.

În viitor, vom prelua și dezvolta din ce în ce mai mult acest lucru în cadrul coachingului și seminariilor noastre personale.

Recenzii

Așteptăm cu nerăbdare un schimb viu despre carte. Am primit următoarele recenzii de către PM și ni se permite să le publicăm aici:

Dna Maren R. din Kiel:

O carte cu titlul „Nutriție pentru cei foarte sensibili”, publicată în 2019 de GRÄFE UND UNZER, a cucerit în cele din urmă piața cărților!

Foarte cunoștinți și eliberați de dogmele la modă și de „isme” stereotipe, cuplul Eva-Maria Engl și Bernhard Bühr, ambii foarte sensibili, scriu concentrat pe doar 142 de pagini către un public adecvat. În ciuda dimensiunilor relativ compacte, conținutul nu economisește profunzime și rafinament. Nu numai persoanele extrem de sensibile pot beneficia de ghidul nutrițional, dar este potrivit și pentru așa-numitele persoane sensibile normale ca sursă inteligentă de cunoaștere și îmbogățire, deoarece: Ce este bun pentru persoanele foarte sensibile se va aplica și celor mai mulți!

Deși nu este scopul principal al cărții, primele câteva pagini oferă o explicație cuprinzătoare a ceea ce se înțelege prin sensibilitate ridicată. Opera unui pictor impresionist ilustrează în mod viu percepția stimulatoare a persoanelor extrem de sensibile. În acest sens, cartea nu se intenționează a fi înțeleasă ca o simplă colecție de rețete, pe care titlul le-ar putea sugera în mod eronat, ci mai degrabă pentru a îndruma și motiva oamenii să acționeze independent pe baza unui transfer competent de cunoștințe. Dacă sunteți în căutarea unei cărți pentru a vă relaxa și a vă relaxa cu modele generale de acțiune, cu siguranță nu vă veți găsi în ea ca cititor!

Numeroase diagrame și tabele, de exemplu cu privire la diferența dintre intoleranțe și alergii, oferă o imagine de ansamblu bună. Factorii de stres declanșatori care pot duce la o comunicare afectată între intestinul foarte sensibil și creier sunt discutate în detaliu. În cazul persoanelor extrem de sensibile, procesarea stimulului este supusă unei combinații diferite de activare și sensibilizare decât în marea majoritate. Hormonul dopamină joacă un rol cheie în cadrul acestor mecanisme complexe, care sunt explicate în detaliu. De asemenea, se face referire la factori istorici, sociologici, culturali și psihologici ai obiceiurilor noastre alimentare. O recomandare este să-ți iei singur tacâmurile cu o carcasă care apreciază cu respect aportul de alimente și îți asigură propria bunăstare - deoarece obiectele tari și ascuțite din oțel sunt adesea percepute ca neplăcute de persoanele sensibile.

Un accent deosebit se pune pe dieta individuală, care este una specială pentru fiecare persoană și se aplică numai ei. De aceea, se pune accent pe testarea empirică, diferențiată a vaselor, digestibilitatea acestora, pentru a optimiza planul nutrițional individual. Șablonul pentru un jurnal alimentar de pe pagina de copertă pliabilă este destinat să ajute și să sublinieze atât natura procesuală a subiectului nutriției, cât și interconectarea teoriei și practicii.

Un „mic briefing de bucătărie” cu „Sfaturi de bucătărie ale lui Bernhard pentru mai multă digestibilitate” și câteva exemple de rețete „pentru gustul extrem de sensibil” completează subiectul, pe lângă o listă de cărți și adrese, precum și un registru. Autorul face trimitere la blogul lor https://ernaehrung-heilen.de, care, prin urmare, nu lasă cititorii în pace după ce a citit cartea și poate acționa ca un punct de contact. Deoarece învățătura de bază se ocupă de factori problematici precum histamina, proteinele din lapte sau glutenul din alimentele noastre, rețetele renunță la aceste componente. Hrana sălbatică pentru plante și colectoare, care este în mare parte lipsită de aditivi artificiali sau substanțe chimice sau iritante și, de asemenea, îndeplinește faptele istorice de dezvoltare, este inclusă în rețete. Ca alternativă la produsele de făină albă îndulcite, sunt prezentate ingrediente sănătoase fără gluten, dar cu un conținut ridicat de energie pentru produse de patiserie dulci și sărate, dar și o salată de plante sălbatice.

Vizualizarea subiectului nutriției pentru persoanele extrem de sensibile este deja implementată excelent prin designul copertei: pe un fundal de culoare liliac, diferite alimente atârnă pe fire subțiri în maniera unui mobil fragil, vânt sau clopoțel care trezește amintiri din copilărie, dar permite, de asemenea, asocieri generale jucăușe. Se creează impresia unui potpourri colorat, ale cărui elemente diferite trebuie să fie armonizate între ele printr-un act de echilibrare sensibil. Coperta simbolizează imediat faptul că Eva-Maria Engl și Bernhard Bühr sunt preocupați să evite orice simplitate și simplitate. Fragilitatea actului de echilibrare, pe care noi, ca jonglerii, trebuie să o stăpânim cu mâncarea noastră ca un artist, devine la fel de evidentă ca referința la o dietă cât mai echilibrată posibil.

Nu în ultimul rând, cartea impresionează cu exactitate acest amestec de transfer de cunoștințe bine întemeiat, bine cercetat, serios și experiență practică; Subiectiv, personal și obiectivitate; Manual și motivație pentru a-l folosi ca un registru de lucru. Una peste alta: acest ghid nutrițional, care a fost de asemenea tipărit pe hârtie din managementul durabil al pădurilor, impresionează prin abordarea sa holistică, în rețea, în care structura și creativitatea sunt transpuse.

Împachetate pe relativ puține pagini, elementele esențiale ale nutriției pentru persoanele extrem de sensibile sunt prezentate într-un mod ușor de înțeles pentru profan și este chiar util ca ajutor rapid zilnic, fără a sacrifica detaliile.

Îmi place în mod special faptul că se renunță la generalizările unilaterale și că cititorii sunt încurajați să se exploreze, ceea ce diferențiază în mod clar acest ghid nutrițional de masele altor publicații din acest gen - o carte înțeleaptă despre nutriție pentru persoanele extrem de sensibile, care reprezintă aproximativ 20% din societate. acest lucru este de neegalat pe piața cărților.

Dr. Peter G. (avocat) scrie:

Titlul o sugerează - Sunt extrem de recunoscător pentru această carte, deoarece este (cel puțin din câte știu eu) primul ghid care se ocupă de sensibilitate ridicată la nivelul dezvoltării sale fizice și, astfel, de dezvoltarea cauzelor și gestionarea lor. Întrucât nu sunt un fan al tratamentului simptomelor recomandat la nivel global („evitați prea mulți stimuli”) și cu greu pot face ceva cu literatura adesea ezoterică pe această temă, o abordare atât de solidă mi se potrivește foarte bine. Cu toate acestea, nu ar trebui să ne imaginăm un capitol sobru dintr-un manual chimic - este, de asemenea, plin de recomandări valoroase, care aduc, de asemenea, esența sensibilității ridicate și modul de abordare a acestuia pe hârtie cu inima, într-o formă care depășește cu mult nutriția, cu care ceva poate fi folosit și în viața de zi cu zi. Toate acestea pe aproximativ 150 de pagini scrise foarte compact și puteți spune cu fiecare rând al celor doi autori extrem de sensibili că și-au pus toate cunoștințele, toată experiența și toată dragostea în această carte.

Deoarece îmi pot imagina că și alte persoane predispuse au avut o călătorie lungă prin diferitele tipuri de dietă din spatele lor, voi merge puțin mai departe, ca o mică remarcă preliminară. Dar nu vă faceți griji, în cele din urmă vine cerc complet ... 😉

Eu însumi am căutat dieta (și diagnosticul) „corectă” de aproape 10 ani și numai cu această carte am găsit și înțeles pe amândouă. Din moment ce am avut întotdeauna impresia că aș putea „obține” multe lucruri cu nutriția, călătoria mea a început cu excursii în dieta vegană. Dintr-o dată m-am simțit mai bine, brusc totul era acolo - treaz, limpede, proaspăt, de bună dispoziție, mai presus de toate foarte calm, energie fără sfârșit. De asemenea, m-am simțit „curat” fizic, în cele din urmă nu mai aveam stomacul umflat. Un vis care nu a durat. Am devenit șchiopătos, nervos, fragil și am simțit literalmente cât de mult doream proteine și grăsimi animale. Când am făcut-o din nou, lucrurile s-au îmbunătățit brusc din nou. Deci, probabil că nu a mers cu dieta vegană (din păcate nu eram pregătită să mă gândesc la ce anume a provocat senzația de exaltare/reducerea iritației și ce lipsea). Bine, apoi următoarea încercare. Macrobiotică. Nu a incaput. Și următorul. Nici un hit. Așa că a mers - de ani de zile - mereu și am tânjit doar după bliț și liniștea pe care am avut-o când am încercat pentru prima dată dieta vegană.

Interesul meu pentru recomandările ulterioare ale autorilor a fost mai mult decât trezit din cauza acestui succes imens pentru mine. Deci, acum (în sfârșit) puțin mai aproape de carte: După o scurtă descriere a terminologiei, se merge direct la nitty-gritty: Anumiți factori de stres sunt aparent responsabili de întreruperea sistemului neuroendocrin, și anume sub forma unei sensibilizări continue a sistemului dopaminei (activare crescută) are loc, ceea ce duce, de asemenea, la un consum disproporționat de diverși neurotransmițători (în special GABA), care la rândul său duce la simptomele tipice HSP-urilor. Mai mult, toți factorii de stres ai sistemului dopaminergic sunt prezentați în detaliu și înțeles și cum pot fi evitați. Stresorii legați de nutriție sunt apoi prezentați și mai detaliat.

În plus față de lucrurile pe care le știu sau pe care le bănuiesc, există și o mulțime de sfaturi care se bazează aparent pe experiența autorilor de ani de zile și care sunt cu adevărat „cunoștințe privilegiate” pentru mine - doar un exemplu: „cafeaua verde” ca o variantă mai digerabilă a cafelei prăjite normale adesea mă face să fiu prea neliniștit și nervos. Pe lângă factorii de stres excitați ai sistemului neuroendocrin, se arată, de asemenea, că sunt afectate și sistemele de calmare (cu numeroase exemple). În cele din urmă, o secțiune foarte detaliată este dedicată subiectului histaminei.

Pe baza acestor elemente fundamentale, există apoi recomandări specifice pentru o dietă personalizată. Mi se pare deosebit de pozitiv faptul că, în ciuda tuturor informațiilor specifice, sunt prezentate în primul rând condiții-cadru cu ajutorul cărora puteți crea personal un concept personalizat. Intotdeauna mi-a fost dor de asta. Când nu mai eram vegan, am mâncat din nou mâncare pentru animale din TOT. Pentru că nu mai eram în conceptul vegan. Autorii recomandă abandonarea unei mentalități atât de înguste și pentru mine este exact calea cea bună. Dieta mea nu trebuie să aibă un nume, trebuie să fie bună pentru mine. Ce realizare eliberatoare! Și având în vedere acest lucru, există „instrucțiuni de utilizare pentru un intestin sănătos” specifice HSP, care pot fi implementate individual.

Există, de asemenea, un capitol întreg despre subiectul „Fructe, Flori, Ierburi”, care vă face să vă doriți să vă ocupați de ierburi sălbatice. Modul în care fiecare individ poate ajunge în cele din urmă cu propria sa hrană este arătat într-un capitol suplimentar, care se referă la a te cunoaște mai bine pe tine însuți nu doar ca un mâncător, ci ca un cunoscător. În cele din urmă, există sugestii foarte frumoase pentru anumite ritualuri alimentare, toate într-o formă care vă invită imediat și intuitiv să o încercați. În cele din urmă, este recomandat un jurnal alimentar pentru noile obiceiuri. Toate recomandările nutriționale sunt completate de câteva secrete de bucătărie pentru o mai bună digestibilitate, care mi-au adus, de asemenea, o serie de informații și multe cunoștințe pentru mine ca bucătar hobby. În cele din urmă, există și multe rețete care îmi plac pentru că sunt rețete de bază. Nu vreau să gătesc același lucru din nou și din nou, prefer să învăț cum pot să fac o mie de creații proprii cu o idee de bază dacă le adaptez puțin.

Deci acum am terminat. De ce am scris atât de mult? Pentru că sunt infinit recunoscător autorilor. Pentru faptul că am reușit în cele din urmă să-mi completez drumul prin jungla nutrițională, dar și mai mult pentru faptul că acum pot (mai ales) să trăiesc bine cu sensibilitatea înaltă recent recunoscută. Mă duc chiar atât de departe încât să spun că acum le văd adesea ca daruri, pentru că, desigur, încă experimentez, văd, miros, gust și simt la fel de mult - dar fără să mă stresez. Domnul Bühr numește o astfel de lucrare lipsită de stres, dar nu de impresiile sensibilității ridicate, o „viață în HD” și mi se pare cu adevărat potrivită.

Doar o ultimă notă, deoarece acest punct a adus descoperirea decisivă pentru mine: trebuie, această notă poate fi găsită și în carte, ca HSP să nu fie un candidat la boala celiacă pentru a experimenta îmbunătățiri serioase evitând glutenul. Nici nu aveam anticorpi în sensul sensibilității la gluten. Și totuși a fost schimbarea decisivă. Deci merită cu siguranță o încercare.

Doresc sincer tuturor persoanelor extrem de sensibile tot binele pe calea lor individuală - în opinia mea, această carte poate fi de mare ajutor!

Anne P. (autor) scrie:

Am luat o abordare oarecum critică a lecturii, deoarece am fost de părere: „Ce mai vrei să-mi spui despre nutriție? Cu siguranță știu deja totul ”. Dar contextul nutrițional general în cazul persoanelor foarte sensibile este mult mai complex decât aș fi crezut. Autorii explică foarte bine comunicarea în corp, inclusiv toate reacțiile și interacțiunile, pe baza studiilor bazate pe dovezi. Dar și sfaturi alternative din medicina pe bază de plante z. B. nu sunt neglijate. Doar o notă: mi-aș fi dorit mai multe idei de rețete - mai ales cele inimioare!