Hrana pentru inimă, circulație și ficat Cafeaua este un leac miraculos de la Augsburger Allgemeine
Aproape orice substanță a crescut ca cafeaua. Astăzi, berea este sărbătorită ca o soluție generală salutară. Cât de sănătoasă este cafeaua cu adevărat?
Pentru o lungă perioadă de timp, cafeaua a fost considerată o otravă: a fost dăunătoare nervilor, stresantă pentru inimă și iritantă pentru stomac. Nu că oamenilor le pasă. Indiferent dacă dimineața se trezește sau după-amiaza pentru a lua o înțepătură de albine - cafeaua a făcut întotdeauna parte din viața de zi cu zi pentru majoritatea germanilor. În medie, aceștia se delectează cu două căni mari pe zi. Totuși, recent, au existat semne tot mai mari că s-ar putea ca ridicarea să nu fie atât de dăunătoare. Dimpotrivă: acum ar trebui să fie de-a dreptul sănătos. Cafeaua va fi disponibilă în curând pe bază de rețetă?
Ultimul studiu care cauzează reabilitarea permanentă a cafelei nu este de fapt un studiu. Cercetătorii din Southampton și Edinburgh au compilat peste 200 de meta-analize, care la rândul lor s-au bazat pe un număr mare de studii. Acestea includ 17 analize ale așa-numitelor studii de intervenție care sunt deosebit de relevante din punct de vedere științific. Deci, se poate spune că baza de date este considerabilă.
Studiu britanic: cafeaua poate avea efecte pozitive
Rezultatul a nedumerit chiar și persoanele care au bănuit mult timp că cafeaua poate avea un efect pozitiv. De exemplu, prof. Christian Sina, care conduce Institutul de Medicină Nutritivă de la Universitatea din Lübeck. „Rezultatele au arătat că riscul relativ de deces pentru persoanele care beau trei până la patru căni de cafea pe zi a fost semnificativ mai mic decât pentru cei care nu beau cafea”, spune el. De asemenea, au fost mai puțin susceptibili de a dezvolta boli cardiovasculare, boli hepatice sau anumite tipuri de cancer. Efectele au fost clare: au fost cu 18% mai puține cazuri de cancer în rândul consumatorilor de cafea.
Dar, înainte ca toată lumea să fie euforică și să toarne cafea în cutii, permiteți-mi să spun: Este dificil să derivăm recomandări generale din astfel de studii. În teorie, cel puțin, s-ar putea ca băutorii de cafea să trăiască mai mult sau să fi contractat cancer mai rar din alte motive.
Ce se poate spune însă: Conform stării actuale a cunoașterii, cafeaua are probabil efecte mai mult pozitive decât negative. Cei cărora le place să o bea pot face acest lucru fără o conștiință vinovată. „Trei-patru căni pe zi nu ar trebui să facă rău majorității oamenilor”, rezumă Sina.
Cafeaua ca un fel de medicament
Pentru unele boli, el și echipa sa folosesc chiar băutura ca un fel de medicament. În Lübeck, pacienții cu afecțiuni hepatice trebuie să bea șase căni de cafea pe zi. De fapt, cafeaua pe bază de rețetă, ca să zic așa. Motivul: Anumite ingrediente - de exemplu acidul clorogenic - par să aibă un efect antiinflamator. Pacienții cu ficat gras nealcoolic, de exemplu, beneficiază de acesta. Ficatul lor este inflamat cronic.
Impozitul pe cafea în Germania este de 2,19 euro pe kilogram. A fost colectată din 1948.
Vânzările din industria germană a cafelei au totalizat 5,8 miliarde de euro în 2014.
Un kilogram de cafea prăjită costă în medie 9,28 euro, inclusiv taxa pe cafea în Germania. Pentru comparație: în SUA este 7,55 euro și în Italia 14,64 euro - fără taxă pe cafea.
18,8 milioane de saci de cafea verde au fost importați în Germania în 2014 - adică mai mult de un milion de tone. O treime a venit din Brazilia.
Germanii își beau 26% din cafea în afara casei - o treime din aceasta în brutărie și cafenea.
Vânzările de cafea în porții unice - capsule și tampoane, de exemplu - au crescut cu 40% din 2013 până în 2014.
84,6 la sută din gospodăriile germane au un aparat de cafea - majoritatea dintre ele un aparat de filtrare clasic.
Fiecare german bea în medie 162 litri de cafea pe an. Pentru comparație: sunt doar 107 litri de bere. (dpa)
Cu toate acestea, nu toată lumea poate lua pick-me-ul negru. Unii oameni reacționează cu probleme de stomac, spune Birgit Warnecke, expert în cafea și sănătate la Asociația Germană a Cafelei. De multe ori acest lucru se datorează cofeinei. Ajută la digestie și provoacă, de asemenea, bătăi de stomac la unii oameni. „Aici are sens să treci la cafeaua decofeinizată”.
Cofeina este cea mai cunoscută, dar în niciun caz singura substanță din cafea care are un efect asupra corpului uman. În general, băutura are mai mult de 1000 de ingrediente active, explică prof. Martin Scherer, directorul Institutului și Policlinica pentru Medicină Generală de la Centrul Medical al Universității din Hamburg Eppendorf. Ce fac exact în corp și cum lucrează împreună - nimeni nu știe încă.
Cât de sănătoasă este cafeaua depinde de circumstanțele individuale
În ceea ce privește unele ingrediente active, diferitele tipuri de fasole diferă, de asemenea. Dacă aveți un stomac sensibil și totuși nu doriți să faceți fără cafea în totalitate, puteți încerca diferite soiuri. Merită, de asemenea, să încercați espresso ca alternativă, spune Warnecke. Provoacă mai puține probleme de stomac.
În general, cu cât fasolea este mai lungă și mai blândă, cu atât băutura va fi mai digerabilă. În cazul espresso-ului, apa intră în contact cu pulberea pentru o perioadă mai scurtă de timp. Acest lucru înseamnă, de asemenea, că conține mai puține substanțe care ar putea irita stomacul.
Pe de altă parte, Sina recomandă persoanelor cu niveluri ridicate de colesterol să utilizeze cafea cu filtru. Procesul de filtrare elimină probabil componentele din cafea pe care studiile le-au arătat că au un efect negativ asupra nivelului de colesterol.
Potrivit nutriționistului, cât de sănătoasă este cafeaua depinde și de circumstanțe foarte individuale. Potrivit lui Sina, oamenii de știință suspectează legăturile cu bacteriile intestinale ale fiecărui individ. "Dacă mă întrebați: foarte curând vom putea testa exact cum arată microbiomul dvs. Și pe baza acestui lucru putem spune dacă cafeaua este personal sănătoasă sau mai puțin sănătoasă pentru dvs."
Este important să vă ascultați corpul
În plus față de activitatea sa de director al institutului, Prof. Sina este, de asemenea, acționar minoritar la un start-up fondat de universitate care oferă teste bazate pe taxe pentru recomandări dietetice personalizate.
Potrivit lui Scherer și Sina, în conformitate cu stadiul actual al cunoștințelor, femeile, în special, care sunt afectate de pierderea osoasă ar trebui să fie atente. În plus, femeile însărcinate ar trebui să evite cafeaua în primele câteva săptămâni de sarcină, dacă este posibil sau cel puțin să ceară sfatul medicului lor ginecolog.
Toți ceilalți ar face bine să-și asculte corpurile. Dacă simțiți fluturarea mare după doar o ceașcă, s-ar putea să preferați să treceți la o variantă fără cofeină. Dacă vă simțiți rău de cafea, mai bine beți ceai. Dacă, pe de altă parte, nu puteți ieși din quark dimineața fără doza de cofeină, puteți lua o ceașcă sau două. (dpa/tmn)