Hrana pentru inteligență
Structura și funcția creierului, precum cele ale inimii, se modifică, se îmbunătățesc sau se deteriorează în funcție de dieta persoanei, de medicamentele pe care le iau și de exercițiile fizice pe care le fac, spune Jean Carper, jurnalist. Specialist american în nutriție.
Proteine, pentru a revigora creierul.
Proteinele participă la fabricarea neurotransmițătorilor, agenți de comunicare a informațiilor din creier și, prin urmare, sunt esențiale pentru buna funcționare a acestuia. Un experiment științific englez (1) a arătat că tinerele fete vegane care aveau un deficit de proteine aveau un IQ mai mic decât cele care nu erau.
Grăsime, pentru a o menține în stare bună.
Creierul conține în jur de 60% grăsimi, din care o treime provine din alimente. Omega-3, în special, ajută la construirea și menținerea membranelor celulelor creierului în stare bună, asigurând în același timp o transmisie mai bună a mesajelor. Consumatorii de pește ar rămâne atenți mai mult timp, așa cum a arătat așa-numitul studiu olandez Zutphen.
Glucidele, pentru a-i da energie.
Pentru a funcționa optim, celulele creierului au nevoie de un aport regulat de zahăr prin fluxul sanguin. Consumul de zaharuri lente (pâine de cereale, leguminoase, paste integrale ...) promovează atenția și concentrarea pe tot parcursul zilei. Pe de altă parte, un exces de zaharuri rapide (fursecuri industriale, batoane de ciocolată etc.) încetinește activitatea intelectuală.
Vitamine, pentru a o energiza.
După cum știm, vitaminele sunt esențiale pentru bunăstarea noastră fizică și morală. Unele dintre ele sunt importante pentru creierul nostru. Astfel, vitaminele din grupa B necesare pentru fabricarea și buna funcționare a neurotransmițătorilor. Vitaminele B6, B9 (ficat de pasăre, gălbenuș de ou, fasole albă etc.) și B12 (ficat, stridii, hering etc.) stimulează memoria. B1 (porc, linte, năsturel ...), participă la metabolismul glucozei, care furnizează energie creierului. Mai puțin cunoscută pentru virtuțile sale asupra intelectului nostru, vitamina C „dă un impuls fiziologic creierului”, explică Jean-Marie Bourre.
Minerale, pentru a-l proteja și stimula.
Dintre minerale, fierul rămâne cel mai important; alimentele care conțin cel mai mult este budinca neagră, dar carnea roșie și linte oferă un nivel destul de satisfăcător. Un alt mineral important, cuprul, care joacă un rol protector și participă la controlul producției de energie cerebrală din glucoză.