Hrana pentru o dietă alcalină, împotriva acneei, alergiilor și celulitei
În opinia multor experți în nutriție, majoritatea bolilor civilizației pot fi urmărite până la un aport crescut de alimente care formează acizi. Când sunt defalcate, se produce acid sulfuric, printre altele, care se poate acumula în organism și favorizează inflamația și, astfel, multe boli cronice.
Pentru a contracara acest lucru, se recomandă o dietă predominant alcalină. Alimentele care formează baze, ca aproape toate tipurile de fructe și legume, sunt alegerea mai bună pentru sănătate datorită abundenței lor de vitamine, minerale și substanțe vegetale secundare. Dar consumul doar de fructe și legume și câteva nuci nu este deosebit de potrivit pentru utilizarea zilnică. Următoarele alimente și rețete vor face tranziția ușoară pentru toată lumea.
De ce o dietă predominant alcalină?
Multe procese metabolice din corpul nostru au loc într-un mediu neutru până la ușor alcalin și sunt perturbate de fluctuații excesive ale pH-ului. Boli precum guta, osteoartrita, reumatismul, osteoporoza, migrenele, acneea sau alte tulburări cronice sunt cauzate de procesele metabolice perturbate. Acest lucru poate fi contracarat cu o dietă bogată în minerale alcaline și poate fi promovat un echilibru sănătos acido-bazic.
Alimentele alcaline conțin multe minerale și oligoelemente, care neutralizează excesul de acizi și astfel susțin propriile procese de detoxifiere ale organismului prin ficat, intestine, rinichi și pancreas. Chiar și fructele acide, cum ar fi lămâile, sunt considerate a forma baze, deoarece acidul pe care îl conțin este volatil și este complet descompus. Numai compușii care conțin sulf și fosfor sunt descompuși în acizi nevolatili. Acestea se găsesc în principal în alimentele bogate în proteine, cum ar fi carnea, peștele și brânza - alimentele care formează acid.
Cu toate acestea, un aliment de bază (de exemplu conform tabelului PRAL) nu trebuie neapărat să fie cel mai sănătos. Este important modul în care este metabolizat și ca organismul să aibă un mediu predominant ușor alcalin, dar foarte puțin fluctuant. Poate diferi chiar de la persoană la persoană.
Cât de mult acid se elimină individual poate fi verificat în urină cu benzi de testare speciale. O valoare de 7,4 (ușor bazică) este optimă, dimineața pot apărea valori de până la 6,0 (ușor acide). Dacă urina este adesea acidă pe o perioadă mai lungă de timp, aceasta indică pe de o parte mecanisme de detoxifiere funcționale, dar pe de altă parte indică și un exces de reziduuri metabolice acide.
Buni constructori de acid fac parte, de asemenea, dintr-o dietă sănătoasă. După cum sugerează și numele, acestea au un efect ușor acid, dar în același timp conțin o mulțime de substanțe vitale esențiale și aminoacizi. Acestea includ leguminoase, unele nuci și cereale integrale. Ar trebui să reprezinte aproximativ 20% din alimente. Producătorii de acizi răi, cum ar fi carnea, peștele și majoritatea produselor lactate (în special din agricultura convențională), precum și alcoolul, produsele finite, zahărul și făina sunt evitate, dacă este posibil, cu o dietă predominant alcalină.
Puteți găsi o imagine de ansamblu bună a alimentelor care formează baze și acizi, de ex. aici.
Bacsis: Îndepărtarea reziduurilor metabolice acide poate fi susținută cu măsuri cum ar fi o baie alcalină, o cura de sodiu sau o curățare a colonului. Curățarea colonului reduce, printre altele, gazele și este recomandată în special dacă suferiți de vânturi intestinale dureroase din cauza trecerii la mai multe fructe și legume.
Mâncare și rețete pentru o dietă alcalină în viața de zi cu zi
Cu produse de patiserie tentante și fast-food în fiecare colț, pare aproape imposibil să consumi o dietă predominant alcalină. Pentru ca poftele tale de alimente dulci, grase și cărnoase să nu te împiedice să mănânci mai sănătos și mai alcalin, merită să ai în stoc următoarele alimente.
1. Ceaiurile din plante susțin propriile procese de detoxifiere ale organismului
Cerința de bază pentru eliminarea reziduurilor metabolice acide este întotdeauna să beți suficientă apă. Pentru mai multă varietate și pentru a sprijini curățarea internă, se recomandă ceaiuri preparate din ierburi locale, precum margarete, urzici, păpădie sau iarbă măcinată.
2. Fructe și fructe uscate în loc de dulciuri
Majoritatea fructelor pot fi păstrate câteva zile la temperatura camerei fără probleme și reprezintă o gustare rapidă și hrănitoare atunci când sunt consumate crude - un substitut ideal pentru dulciuri. Fructele uscate, pe care le puteți face cu ușurință fără un deshidratator automat, au o durată de valabilitate și mai lungă și sunt perfecte pentru deplasare. Atunci când cumpărați fructe uscate, este recomandabil să vă asigurați că acestea sunt nesulfurate.
Bacsis: Un sirop simplu poate fi făcut din fructe uscate și de două până la două ori cantitatea de apă din mixer, care este o alternativă excelentă la zahăr pentru îndulcirea diferitelor alimente și băuturi.
3. Mai multe legume: salată într-un pahar
DGE recomandă cinci porții de fructe și legume pe zi - indiferent de tipul dietei. În bucătăria convențională, această cantitate cu greu poate fi păstrată. Acest proiect reușește cu salata într-un pahar, deoarece o puteți prepara cu ușurință cu o zi înainte și o puteți mânca ori de câte ori primiți un pui. Salatele alcaline conțin doar fructe și legume, un dressing ușor, câteva nuci sau semințe și muguri. În plus, se poate adăuga o mică parte din substanțele bune care formează acid, cum ar fi leguminoasele sau cerealele integrale (de preferință, cerealele întregi, fierte).
Pentru un sos simplu de bază pentru salată, puneți următoarele ingrediente într-un borcan mic cu șurub, închideți și agitați:
- 3 linguri de ulei de floarea soarelui sau ulei de măsline
- 1 lingura suc de lamaie
- 1 lingură tahini
- 1 lingură sirop (de exemplu sirop de mere)
- Ierburi și condimente la alegere
Lucrul bun despre salată: Cu o dietă predominant alcalină, puteți mânca cât de mult doriți. Și cu o porție deosebit de mare, chiar și consumatorii frecvenți vor fi mulțumiți.
Manualul sifonului
4. Bulion de legume pentru o gustare între ele
Uneori trebuie doar să fie o masă caldă! Bulionul de legume vechi și bun se pregătește rapid chiar și cu cele mai mici echipamente de bucătărie (la birou sau atunci când călătoriți) și oferă senzația de confort dorită în stomac. Cu o pastă de condimente de lungă durată, de casă, vă scăpați automat de ingrediente nedorite, cum ar fi grăsimi izolate și potențatori de aromă, iar bulionul de legume rămâne alcalin.
5. Nucile ca gustare sănătoasă și ca înlocuitor al produselor lactate
În cazul nucilor, valorile pH-ului din diversele tabele ale alimentelor alcaline diferă cel mai mult: unii recomandă doar alune, alții jură de migdale sau nuci proaspete. În orice caz, nucile sunt o parte recomandată a unei diete echilibrate, predominant alcaline și ar trebui să constituie o mică parte din meniul zilnic. Cel mai bun mod de a determina ce tulpini metabolizează cel mai bine corpul tău este modul în care te simți și, dacă este necesar, cu un test de urină.
Bacsis: Untul de nuci - tot untul de migdale de casă în prealabil - este utilizat singur ca înlocuitor de brânză, atunci când este diluat cu apă, formează un lapte vegetal delicios (aproximativ o lingură de unt de nuci la 100 mililitri de apă) și, atunci când este adăugat la sosurile vegetale, oferă o cremă cremoasă - fără produse lactate acide.
6. Cartofii oferă carbohidrați sănătoși
Orezul și tăiței de cereale integrale au sens ca buni constructori de acid într-o dietă predominant alcalină, dar puteți aștepta cu nerăbdare o altă garnitură clasică mult mai des: cartoful. Complet greșit, tuberculul regional are o reputație destul de veche. Pentru că se pot crea atâtea garnituri din cartofi, încât ți se garantează că nu te vei plictisi niciodată în farfurie. În plus față de piure de cartofi, cartofi fierți și jachetă, încercați clătite de cartofi, cartofi la cuptor, pene de cartofi copți sau chipsuri de cartofi de casă!
7. Cereale - dar numai încolțite
O altă modalitate de a adăuga mai multe cereale la o dietă alcalină este prin germinare. Deoarece boabele germinate conțin aminoacizi mai ușor de utilizat decât cele care nu sunt germinate și, prin urmare, este considerat a fi baza de formare. În plus, conținutul de vitamine și minerale este de multe ori mai mare. Pentru a germina singur boabe întregi, viabile, puteți pur și simplu să înmuiați boabele în apă peste noapte, să le puneți într-un borcan de germinare și să le „recoltați” după două-trei zile. Clătiți de două ori pe zi pentru a preveni mucegaiul sau deshidratarea!
Puteți obține cereale deja germinate și uscate de la brutăria de germeni Bettina sau de la magazinul online de alcaline de post, de exemplu.
Bacsis: Cu muesli organici germinați de la Keimster, muesli-ul de dimineață sau ovăzul de peste noapte pot fi preparați ca de obicei și totuși de bază.
8. Pâinea Essen - de bază și ușor de digerat
Nici pâinea nu trebuie să părăsească meniul. În multe brutării, puteți cumpăra produse de patiserie fabricate din cereale încolțite, care sunt metabolizate în principal în mod alcalin. Așa-numita pâine Essen poate fi făcută și mai ieftină cu această rețetă.
9. Pesto și smântână de măsline ca elemente de bază
Puteți evoca un vas complet alcalin în orice moment, chiar și fără a găti mâncăruri elaborate de legume. Serviți pesto fără brânză sau smântână de măsline serviți pur și simplu cu legume aburite, coapte sau crude. Ambele pot fi produse în cantități mari și depozitate în avans. Hummus cu năut încolțit, cremă de vinete sau alte unturi pur pe bază de plante sunt, de asemenea, ideale ca înmormântare consistentă de legume.
Dacă aveți gust pentru preparatele de bază, veți găsi cu siguranță mai multe rețete interesante în sfaturile noastre de carte: