Hrana postului din lumea mănăstirii
Actualizat: 07/03/14 - 12:03 PM
În seria noastră de vineri, cititorii își dezvăluie secretele din bucătărie. La începutul Postului Mare le-am cerut bietelor surori de școală să ne ofere rețete pentru preparatele Postului Mare.
Sora Monika (51) și sora Fidana (74) din München gătesc mere dormitoare și budincă de pâine.
În seria noastră de vineri, cititorii își dezvăluie secretele din bucătărie. La începutul Postului Mare am rugat sărmanele surori de școală să ne ofere rețete pentru preparatele Postului Mare. Sora Monika (51) și sora Fidana (74) din München gătesc mere dormitoare și budincă de pâine.
de stephanie Ebner
Postul este o parte integrantă a tuturor religiilor. Pentru creștini, Postul Mare durează de la Miercurea Cenușii până la Paște. În acest timp oamenii ar trebui să se reconsidere prin abstinență, să se pocăiască și să caute apropierea de Dumnezeu. „Dar astăzi nu mai există reguli stricte. Toată lumea poate decide singură cum vrea să organizeze Postul Mare ”, spune sora Monika de la surorile sărace de la școală. Băiatul de 51 de ani gătește împreună cu două surori și doi angajați pentru cele 62 de surori din casa mamei din centrul orașului München. Ea însăși „se abține în mod deliberat de la utilizarea ciocolatei”.
Nu există carne în Angerkloster în acest timp. Și cu celelalte feluri de mâncare se are grijă să ne asigurăm că nu este prea fastuoasă - „cu produsele de patiserie ne limităm la cele mai esențiale ingrediente”, spune sora Fidana. Deci nu există stafide în budinca de pâine. Nu există deserturi până la Paști.
Sora Monika provine din Bavaria de Jos. Este o femeie iubitoare de distracție, căreia îi place să râdă. „Nimeni acasă nu credea că voi decide într-o zi să locuiesc într-o mănăstire”, își amintește ea. În tinerețe, îi plăcea să iasă în weekend și mergea la dans cu mare pasiune.
După un weekend de orientare, s-a înscris spontan la candidatură. Un pas pe care nu l-a regretat niciodată. Sora Monika s-a pregătit ca menajeră în mănăstire, iar femeia iubitoare de distracție gătește pentru colegele ei surori de 25 de ani. Monahia călătorește în Bavaria de Jos în fiecare an, la ferma părinților, pe care fratele ei o conduce acum: „Îl aștept cu nerăbdare.” Din cauza naturii. Apoi, sora Monika lucrează în grajd, dă o mână în bucătărie și ajută la prepararea fânului.
La München, ziua ei începe la fiecare două săptămâni la 4.30 a.m. Atunci e rândul ei să facă micul dejun. „Mă răsplătesc pentru că mă trezesc devreme”, spune ea cu un rânjet - „prima ceașcă de cafea este a mea”. 20 de oale de cafea trebuie făcute dimineața, mesele trebuie amenajate. Monahiei nu-i deranjează să se trezească devreme - „Uneori chiar mă bucur”. Apoi, există „o liniște atât de minunată în oraș”.
Bietele surori de școală servesc produse de patiserie în timpul săptămânilor de post. Au colectat rețetele de-a lungul anilor. Postesc nu numai în timp ce mănâncă, ci și în timp ce vorbesc. „Tăcem la mese”, spune sora Vidana. Singura excepție: o co-soră are ziua de naștere sau o zi de nume.
O dată pe lună există și așa-numita zi de reînnoire mentală, în care surorile mănâncă doar supă de legume la prânz și nu vorbesc toată ziua. Banii alimentari economisiți vor fi donați celor nevoiași.
Sora Monika și sora Fidana sunt o echipă bine coordonată. Munca merge rapid pentru ei. Dacă lucrați în bucătăria mare a Angerkloster-ului, nu trebuie să răsfoiți mult timp cartea de rețete. Știu majoritatea pe de rost. De data aceasta a fost puțin diferit: „A trebuit să calculăm cantitățile în jos. Altfel gătim pentru 60 de persoane. "
Este de la sine înțeles că nimic nu este aruncat într-o bucătărie a mănăstirii - mai ales că și surorile sărace de școală au grijă de persoanele fără adăpost în fiecare zi. Chiar și cojile de mere sunt folosite aici: sora Monika le adună într-un vas de ceai și toarnă apă clocotită peste ele. Un ceai de mere minunat, se entuziasmează. De fapt. Dacă luați mere roșii, ceaiul de mere capătă și o culoare roșie drăguță. Budinca de pâine este ideală pentru prelucrarea chiflelor învechite. O bucătărie economică care te convinge și te încurajează să gătești acasă.