Hrănirea germanilor; Fundal; Conţinut; Teutoni în sud-vest; Bază de cunoștințe

Navigare principală

  • emisiuni
  • fundal
    • pagina curentă: hrănirea teutonilor
    • Stilul printre germani
    • Imaginea germanică a lui Tacit - un mit?
    • Migrația popoarelor
  • clase
  • multimedia
  • Linkuri și literatură

conţinut

Există multe mituri despre triburile germanice. Romanii își încrețeau adesea nasul elegant asupra vecinilor lor de cealaltă parte a teiștilor și țineau împotriva nemților modul lor de viață necivilizat. Mulți romani credeau în clișee: găinile puternice, blonde și familiile lor vor mânca în principal carne și ar prefera să sărbătorească sărbători extravagante de băut. Nu complet nevinovați de această imagine „barbară” germanică sunt istoricii antici precum Tacitus, care au insinuat că popoarele germanice ar prefera să meargă la război decât să își cultive câmpurile și să aducă recolta. Dar este adevărat? Cum au mâncat cu adevărat teutonii? Arheologii găsesc răspunsuri mai presus de toate la excavarea siturilor de așezare germanice: deșeurile alimentare, cum ar fi oasele animalelor, ulcioarele antice sau rămășițele umane care pot fi găsite în mauri sau în cimitirele antice permit să se tragă concluzii cu privire la compoziția dietei popoarelor germanice.

fundal

Un favorit peren din meniu: tocană vegetariană

  • Fripturile fără carne au dominat meniul. (Sursa: Peter Prestel)
  • Sarea care fierbe în mod tradițional Sarea era o marfă foarte prețioasă. (Sursa: SWR - captură de ecran din difuzare)

Conform cunoștințelor actuale, triburile germanice mâncau de obicei simple, dar extrem de sănătoase: tocanele vegetariene fără carne, condimentate cu ierburi proaspete, erau deosebit de populare. În așezări, arheologii au găsit, de exemplu, rămășițe de țelină, varză, sfeclă, păpădie sau camelină realizate din plante oleaginoase. Popoarele germanice au copiat și grădinăritul de la romani. O mare varietate de ierburi a crescut acolo, cu care ne condimentăm și mâncărurile astăzi: coriandru, maghiran, mărar, pătrunjel, sărat și hamei erau deja populare în cele mai vechi timpuri. Spre deosebire de ierburi, sarea era folosită foarte puțin, deoarece era considerată o comoară rară. Izvoarele naturale de saramură erau foarte populare în rândul popoarelor germanice și adesea cauza conflictelor teritoriale dintre triburile individuale.

Fermieri cu experiență

  • Cel mai important tip de cereale a fost orz (sursa: Peter Prestel)
  • Leguminoasele s-au descurcat bine și au oferit proteine. (Sursa: Peter Prestel)

Opinia populară a romanilor că popoarele germanice nu înțeleg nimic despre agricultură este acum considerată a fi infirmată. Teutonii au cultivat cu sârguință și abilitate câmpurile și au acordat atenție schimbării anuale a câmpurilor pentru a proteja solul și a garanta randamentele. Spre deosebire de romani, totuși, ei erau un lucru mai presus de toate: autosuficienți. Locuiau cu familii și produceau aproape exclusiv pentru uz propriu. Aproape fiecare familie a crescut și a crescut animale - monoculturi pentru producție pe scară largă, așa cum romanii au stabilit pe latifundiile lor, le erau străine. Cel mai important cereale pe care l-au cultivat nemții a fost orzul. În funcție de regiune, se folosesc și alte tipuri de cereale, cum ar fi smirul, secara, meiul sau ovăzul. Meniul a inclus și leguminoase, cum ar fi linte și mazăre. Arheologii au găsit fragmente de pietre de moară străvechi în așezări. Teutonii au copt pâine și au pregătit terci de cereale cu bobul măcinat.

Fructele, legumele și ierburile au furnizat vitamine

  • Meniul alamanian era foarte echilibrat. (Sursa: Peter Prestel)
  • Simptomele carențiale pot fi citite din descoperirile osoase. (Sursa: SWR - captură de ecran din difuzare)

Istoricul Tacitus relatează că oamenii de cealaltă parte a teilor erau adunători sârguincioși și consumau o mulțime de legume sălbatice și fructe sălbatice. Acestea includ doc, patlagină, usturoi, nuci, fructe de pădure, mere și fructe de piatră. Deși meniul a fost foarte echilibrat și bogat în vitamine, analiza științifică a descoperirilor oaselor umane din acea perioadă arată că teutonii sufereau adesea de simptome de carență și de boli rezultate, cum ar fi rahitismul. Evident, nu au existat întotdeauna suficiente alimente bogate în vitamine, mai ales în sezonul rece.

Carne - în special o delicatesă în sărbători

  • Oasele de animale găsite oferă informații despre speciile de animale la acel moment. (Sursa: SWR - captură de ecran din difuzare)
  • În principal, caprele și oile erau ținute în așezări. (Sursa: SWR - captură de ecran din difuzare)

Consumul de carne nu a fost în niciun caz o chestiune firească. Animalele erau prețioase și erau utilizate în principal ca furnizori de lapte și lână. Produsele lactate precum brânza erau cunoscute de romani, dar rareori erau fabricate. În acest context, naturalistul roman Pliniu cel Bătrân a remarcat oarecum disprețuitor că „untul din lapte de vacă și oaie este cel mai bun aliment al popoarelor barbare” - ca să nu mai vorbim de brânzeturile gustoase. Descoperirile osoase arată că în principal erau animale de fermă în meniu, vânatul era rar consumat, iar în regiunile nordice unele triburi germane trăiau și din pescuit. Dintre animalele de fermă, bovinele, porcii, caprele, păsările de curte și oile erau cele mai populare, bovinele fiind cea mai valoroasă posesie. Au fost păstrate în principal pentru producția de lapte. De unde știți? Arheologii au găsit proporțional mai multe oase de la vaci decât de la bou sau taur. Cea mai importantă șeptel, cu toate acestea, a fost probabil oaia, deoarece furniza lână, lapte și carne. Acesta din urmă a fost savurat pe larg în zilele festive și a îmbogățit meniul altfel foarte dominat de legume.

Arta fabricării berii

  • Sticlă de bere alemanică (Sursa: SWR - captură de ecran din difuzare)
  • Experimentul berii - prepararea berii conform rețetei alemanice (Sursa: SWR - captură de ecran din difuzare)

Descoperirile de vase de băut și ulcioare arată că teutonii apreciau vinul roman, dar preferau o altă băutură. În mormântul unui prinț, lângă Trossingen, pe albul șvab, arheologii au găsit o sticlă de lemn întoarsă generoasă, cu resturi de bere saltată! Aceasta a fost o senzație, deoarece mulți arheologi au presupus că popoarele germane sau tribul alamanilor care locuiau în sud-vestul Germaniei nu știau nici o bere și, cu siguranță, niciunul cu hamei, pe vremea lui Cdsar. Mai degrabă, băutura lor principală era laptele sau vinul cu miere din cereale, au remarcat martorii contemporani romani. Poate de aceea berea a devenit rapid populară, deoarece este fabricată dintr-un produs secundar de coacere. Mai simplu spus: atunci când bobul umed germinează, se formează malț, baza berii. După procesul de piure, se adaugă hamei pentru a face berea mai durabilă. Cu toate acestea, berea alemanică are o caracteristică specială care o deosebește de berea noastră de astăzi: are un gust mai dulce, deoarece este condimentată și cu miere.