Hrean (condimente, uleiuri și condimente)

Imprimare Partajare Facebook

condimente

Distribuiți pe facebook twitter

Distribuiți pe Twitter Pinterest

Distribuiți pe Pinterest Mail

Distribuiți prin poștă

Hreanul este o plantă perenă cultivată pentru rădăcina sa cu o aromă deosebit de înțepătoare și piperată datorită a două substanțe speciale: sinigrină și gluconasturtirină. Atât o plantă, cât și un condiment, hreanul, un văr de semințe de muștar, crește în Europa și America de Nord. Se mai numește ridiche de cal, cranson, muștar german.

Rădăcina proaspătă de hrean se recoltează toamna și iarna. Trebuie să fie foarte alb, fără pete maronii și foarte ferm. Conserve, preferăm hreanul pur, fără alte ingrediente adăugate. Puteți găsi hrean întreg, ras și marinat în oțet sau uscat și zdrobit. Există, de asemenea, hrean amestecat cu ulei și mulți aditivi și prezentat într-un borcan sau tub.

Rădăcina hreanului este spălată, curățată, rasă și imediat acidificată cu suc de lămâie sau oțet pentru a preveni oxidarea.