Hrean de sfeclă arctică auto-murat - rețetă

1.Prăjiți condimentele împreună într-o tigaie până când semințele de muștar încep să crape. Măcinați viguros împreună într-un mortar. Se amestecă sarea și zahărul și se amestecă condimentele. Radeți coaja de lămâie și portocală și adăugați la amestecul de sare, zahăr și condimente.

sfeclă

2.Se toarnă o parte din amestec într-un recipient suficient de mare (nu prea mare). Întindeți fileurile de pește deasupra cu pielea în jos. Se toarnă restul amestecului peste el. Fiecare file trebuie acoperit uniform. Lăsați-l să absoarbă cel puțin 4 ore.

3.La sfârșitul timpului de decapare, îndepărtați fileurile din amestec, spălați-le cu apă și uscați-le. Apoi scoateți pielea cu un cuțit ascuțit. Tăiați felii uniforme și dați-le deoparte pentru a servi.

Jeleu de sfeclă roșie:

Al 4-lea.Încălziți sucul de sfeclă roșie, inclusiv ghimbirul într-o cratiță și aduceți-l la foc mic. Între timp, lăsați agarul să se înmoaie într-o oală separată cu puțină apă rece timp de aproximativ 2 minute. Apoi aduceți-l la foc mic.

5.Scoateți ghimbirul și condimentați sucul de sfeclă roșie cu sare, piper alb și suc de lămâie. În cele din urmă, turnați sucul într-un recipient suficient de mare - jeleul trebuie să aibă o grosime de aproximativ 1 cm. Puneți deoparte - durează aproximativ 1 până la 1,5 ore.

Oberskren:

Al 6-lea.Batem frisca pana la rigidizare. Se amestecă iaurtul grecesc și hreanul (hreanul crem). Împingeți frisca și adăugați hrean proaspăt ras după dorință. Sare si piper. Completați într-o pungă pentru conducte.

Servire:

Al 7-lea.Așezați 3 bucăți de cărbune pe fiecare farfurie. Scoateți peștele din jeleul de sfeclă roșie cu dispozitivul de tăiat cookie sau alegeți o altă formă. Așezați potcoava și o păpușă de icre de boabe între pești. Se servește cu lămâie și mărar.