Hrean - natură prețioasă

Hreanul, originar din sud-estul Europei, este cunoscut de mulți ca o garnitură de legume picante pentru carne, ca salată și ca condiment. În trecut, însă, era folosită mai mult ca plantă medicinală. Hildegard von Bingen știa deja de efectele sale pozitive asupra problemelor digestive și a tusei. Ca antibiotic natural, ajută la afecțiuni respiratorii și răceli. Aplicat extern, are un efect dezinfectant și stimulează circulația sângelui, motiv pentru care este un remediu util pentru răni, reumatism și mușcături de insecte. Apare atât cultivat cât și sălbatic pe pajiști bogate în nutrienți, cu soluri argiloase.

Caracteristici

Aplicații

Principala aplicație a hrean este în bucătărie, dar rădăcina picantă poate face și multe pentru sănătatea ta. Le puteți recolta din septembrie și le puteți folosi pentru murare, sosuri și legume. Dacă nu folosiți rădăcinile proaspete, fie păstrați-le într-o cutie rece cu nisip umed, fie în frigider la minus două grade. Deci, aveți întotdeauna rădăcina pregătită ca un dulap rapid pentru medicamente imediat ce este anunțată următoarea infecție. Alternativ, puteți face un sirop sau o tinctură cu hrean pentru a-i folosi puterile de vindecare pe tot parcursul anului.

Hreanul era de asemenea important în superstiție. Era obișnuit ca copiii să poarte un lanț din bucăți de rădăcină de hrean ca o amuletă vindecătoare ca protecție. Potrivit unui alt obicei, rădăcina ar putea fi utilizată pentru a determina sexul unui copil nenăscut. Pentru aceasta, o bucată de hrean a fost așezată sub pernele soțului și soției. Rădăcina care s-a înnegrit a prezis mai întâi sexul copilului.

În nutriție

Toate părțile hreanului au un gust ascuțit de cress, florile, frunzele și rădăcinile sunt potrivite pentru consum.

Din martie puteți adăuga frunzele ca un condiment fierbinte, florile sunt disponibile din mai până în iulie ca decor picant. Din septembrie rădăcinile pot fi recoltate și, de exemplu, rase într-o salată de legume crude, prelucrate în sos sau gătite ca legume. Astăzi, hreanul este servit în mod tradițional cu pește afumat, șuncă și cârnați și este folosit pentru aromă de quark și cremă de brânză. În sudul Germaniei și Austriei, hreanul crem este servit cu carne de vită gătită, de preferință în combinație cu mere sau chifle, care sunt cunoscute sub numele de hrean de mere și rulou.

Hreanul nu este potrivit pentru uscare, deoarece căldura și uleiurile esențiale se evaporă rapid.

Hrean confitat

Rădăcinile pot fi recoltate din septembrie, când primele frunze se îngălbenesc, până la lăstarii noi în aprilie. Cu următoarea rețetă puteți să murati hreanul dulce și să-l faceți durabil.

300 g hrean
300 ml de apă
1 ardei iute
200 g zahăr
1 lingură semințe de muștar
Pahar pentru 500 ml

Tăiați hreanul în cuburi și ardeiul iute în inele.
Adăugați hreanul cu zahăr, semințe de muștar și inele de ardei iute în apă.
Se lasă să fiarbă la foc mic timp de o jumătate de oră.
Se toarnă totul într-un pahar dezinfectat sigilabil și se închide.

Hreanul confitat poate fi păstrat aproximativ jumătate de an.

Aplicații de vindecare

Hreanul a fost folosit ca medicament din cele mai vechi timpuri. Hildegard von Bingen și-a folosit ulterior ingredientele active pentru probleme digestive și tuse, dar l-a folosit și împotriva mușcăturilor de adder și a otrăvirii cu ciuperci. Gargară cu suc de hrean a fost, de asemenea, obișnuită pentru inflamațiile din gură și gât. Putregaiul oral a fost tratat cu pulbere de hrean.

Chiar și astăzi, hreanul poate fi utilizat atât intern, cât și extern. Ca sirop sau consumat direct, ajută la răceli, gripă, tuse și alte boli respiratorii, infecții ale tractului urinar, precum și afecțiuni gastro-intestinale și vă ajută să vă restabiliți pofta de mâncare.

În cazul mușcăturilor de insecte, rădăcina tăiată poate fi așezată direct pe înțepătură, unde are un efect dezinfectant și de vindecare a rănilor. Un plic stimulează fluxul sanguin.

Sirop de hrean

Un sirop din rădăcină de hrean, numit și sirop de tuse de hrean, are un efect de stimulare a imunității și ajută la afecțiuni respiratorii, cum ar fi bronșită și tuse. Este foarte ușor de realizat și foarte popular printre copii.

Pentru a face siropul aveți nevoie de:

o bucată de rădăcină de hrean
Miere (de preferință lichidă)
sticlă cu gât larg

Radeți mărunt rădăcina și puneți-o în pahar.
Se toarnă peste ele cantitatea de miere de două ori.
Lăsați-l să absoarbă timp de 24 de ore.
Cerneti si umpleti intr-o sticla mica.
Dacă este necesar, luați o linguriță de trei ori pe zi.

Cel mai bine este să depozitați siropul într-un loc răcoros și să-l utilizați în decurs de o săptămână. Sucul stors din rădăcină are același efect ca și siropul, dar are un gust mai intens. Puteți să apăsați singur sucul sau să îl comandați online. O lingură din aceasta se ia de două până la trei ori pe zi.

Plic de hrean

O cataplasmă din rădăcină de hrean promovează circulația sângelui și ajută la durerile musculare, durerile de cap, precum și la reumatism și sciatică. Când este așezat pe piept, plicul slăbește și mucusul pentru tuse.
Pentru plic aveți nevoie:

Hrean
Haine de bumbac
Ulei vegetal

Cum se aplică plicul:

Radeți hreanul și puneți-l într-o cârpă de bumbac.
Frecați pielea cu un ulei vegetal la alegere.
Puneți plicul de hrean și îndepărtați-l imediat ce înțepă pielea.
Repetați dacă este necesar.

Pentru durerile de cap, cataplasma este plasată pe gât, pentru tuse pe piept și pentru infecții ale sinusurilor pe obraz. Este recomandabil să închideți plicul timp de trei până la cinci minute pe zi.

Tinctura de hrean

O tinctură făcută din rădăcină de hrean ajută la vindecarea slabă a rănilor, infecții ale sinusurilor, amigdalită, boli respiratorii și răceli. În combinație cu nasturții, veți obține un antibiotic eficient în mod natural împotriva bacteriilor, virușilor și ciupercilor.

Recunoaștere și colectare de sfaturi

Hreanul sălbatic și hreanul din grădină nu diferă de hreanul cumpărat în ceea ce privește ingredientele. În sălbăticie, hreanul poate fi adesea găsit în companie cu urzici și Gutem Heinrich. Are nevoie de soluri bogate în nutrienți, argiloși și, prin urmare, se găsește adesea pe pajiști umede și în vecinătatea râurilor.

Hreanul are frunze mari, în formă ovală, cu tulpini lungi.
Ele stau în poziție verticală și sunt adesea ușor ondulate pe părți.
Frunzele pot avea o înălțime de până la un metru.
Marginea frunzelor este zimțată neregulat.
Tulpina este unghiulară.
Inflorescența este aranjată racemose.
O floare este formată din patru petale albe cu dimensiuni de până la opt milimetri.
Perioada de înflorire este din mai până în iulie.
Florile miros plăcut.
Rădăcină groasă asemănătoare cu miza, cu carne albă.

Frunzele hreanului pot fi adesea confundate cu speciile de doc sălbatic, care au un obicei similar și preferă aceleași locații. Cu toate acestea, hreanul prezintă valuri puternice pe frunze la margini. Au un gust înțepător și atunci când frunzele sunt frecate, pot fi recunoscute după mirosul lor înțepător, care le deosebește de speciile de doc.

Sfaturi de creștere

Hreanul peren are nevoie de soluri nisipoase argiloase sau soluri argiloase nisipoase pe care să le poată pătrunde cu ușurință. Acolo devine deosebit de gustos, dar, în principiu, prosperă pe multe alte soluri. Dacă doriți să îl cultivați în grădina dvs., cel mai bun mod de a face acest lucru este să folosiți rădăcini laterale (30-60 cm înălțime) pe care le produce rața. Acestea sunt așezate în diagonală în găurile de plantare și acoperite din nou cu pământ.

Deoarece hreanul are tendința de a prolifera, se recomandă utilizarea granițelor subterane.