Hreanul provoacă lacrimi nu numai în Japonia

Hreanul, acea rădăcină discretă cu două „e, r și t” a adus lacrimi în ochii multor oameni. Poate pentru că preferați să vă bucurați de Armoracia rusticana în versiunea blândă cu multe mere sau smântână. Hreanul sau hreanul, așa cum se numește în principal în Bavaria și Austria, primește picantitatea picantă atunci când este tăiat sau ras când celulele sunt deteriorate. În acest fel, enzimele întâlnesc glicozide din ulei de muștar și le transformă în uleiuri de muștar, care oferă gustul caracteristic. În natură, uleiurile esențiale protejează planta de prădători. Oamenii apreciază gustul ascuțit tipic ca ingredient și garnitură.

Gustos și sănătos

O perenă de hrean poate crește până la un metru, rădăcinile sale, care au o grosime de până la 6 cm, se extind până la 40 cm în pământ.

Începând cu secolul al XII-lea, hreanul este cunoscut mai presus de toate ca o plantă medicinală apetisantă, despre care se spune, de asemenea, că va începe circulația. Vitaminele B și C conținute în rădăcini, precum și calciul, potasiul, fosforul și fierul sunt o adevărată sursă de sănătate. Ca să nu mai vorbim de proprietățile antibacteriene ale uleiurilor de muștar conținute în hrean.

Wasabi este varietatea japoneză mult mai fierbinte de hrean european, care este rareori disponibilă proaspătă în latitudinile noastre.

---