Hrișcă, de la câmp la clătită; Blogul arici
Un covor alb, fin, care înconjoară o pădure de tulpini roșii, ați văzut vreodată acest spectacol grațios într-o vară, în mediul rural breton? E o câmpul de hrișcă, o planta putin cunoscuta la care Bretania, dar nu numai, datorează foarte mult. Hrișcă, de la câmp la galetă, descoperă acest amuzant cereale care are mai multe trucuri în mânecă.
Hrișcă, de la câmp la clătită - le blog du hedgehog
Hrișcă, o specialitate bretonă ?
Știri false! Dacă clatita de hrisca reprezintă un simbol puternic al Bretania, nu cred că hrişcă este o plantă endemică a acestei regiuni. Își găsește originile în China apoi a fost cultivat în Europa de Est încă din secolul al XIV-lea. Trecând de la est la vest, se așează Bretania în jurul secolelor al XV-lea și al XVI-lea. A continuat să se dezvolte acolo până în secolul al XIX-lea, când a acoperit aproape jumătate din terenul plugului din centrul și estul Bretania. Rețineți că alte regiuni franceze au o tradiție de cultivarea hrișcului la fel de'Auvergne, Limousin si Pirineii.
Sfârșitul secolului al XIX-lea și-a marcat declinul, deoarece a fost înlocuit treptat de alții cereale precum grâul și orzul, care se fac mai ușor și mai profitabil să crească datorită utilizării îngrășămintelor și erbicidelor. Dar, mai presus de toate, cartoful, în plină expansiune, este cel care fură spectacolul din farfuriile țăranilor bretoni de atunci.
După ce a acoperit peste 300.000 de hectare de teren în Bretania în secolul al XIX-lea, hrişcă prin urmare, a dispărut complet înainte de a reveni în favoarea în ultimele decenii. Astăzi, cu 3.000 de hectare însămânțate, Bretania nu își acoperă încă nevoile și importurile Grâu negru de China sau ceva tari europene din est. Un paradox care se poate încheia în curând odată cu creșterea producției locale (în special în România) Côtes d´Armor și Ile-et-Vilaine) și beneficiile unui IGP (Indicație geografică protejată) pentru Făină de grâu negru Brittany din 2010.
Hrișcă, de la câmp la clătită - le blog du hedgehog
Hrișcă, un modest modest plin de calități
În aceste vremuri de îngrijorare pentru viitorul biodiversității și capacitatea omului de a mânca sănătos, redescoperim, prin urmare, toate virtuțile hrișcului, o plantă mult disprețuită pe nedrept.
În primul rând, ce înseamnă hrişcă ? Este o „poreclă” cereale anual, din familia polygonaceae, care este similară cu rubarba și măcrișul, și deloc cu grâul sau altele cereale ierburi cum ai putea crede. La capătul tulpinii sale, un roșu uimitor, de aproximativ 70 cm înălțime, împodobit cu frunze verde închis, înflorește mici ciorchini de flori albe. Este deja o sărbătoare pentru ochii care cutreieră prin țară vara. Sub aceste flori apar semințe cenușii-maronii în formă de trini. Aceste semințe vor da Grâu negru .