Hrișca hrănitoare și antioxidantă, un aliat pentru a trece l; iarna - Kitchendiet, blogul!
În această perioadă de iarnă începem să dorim mâncăruri sățioase, mâncăruri mai substanțiale, încercând în același timp să ne menținem înainte de sărbători ... și rareori ne gândim la hrișcă, dar foarte populară în Europa de Est și Asia. Această mâncare restaurativă și sănătoasă are în același timp multe modalități de a fi consumată, pe lângă clătită, iată câteva ...
Hrișcă sau „hrișcă”, o „pseudo-cereală”
Hrișca este adesea asociată, mai ales că este numită și „hrișcă” în grupul de cereale.
De fapt, din punct de vedere botanic vorbind, nu este o cereală, deoarece nu este o iarbă, ci o plantă cu flori din familia polygonaceae.
Prin urmare, vorbim de „pseudo-cereale”, deoarece utilizarea sa culinară și proprietățile sale nutritive sunt similare.
Avantajul acestei clasificări speciale, la fel ca și pentru amarant și quinoa, este că hrișca nu conține gluten, deci poate fi consumată de persoanele cu intoleranță la gluten.
Dezavantajul este că „făina” sa nu prea face pâine, este dificil să faci pâine sau paste fără să amesteci.
Un profil interesant în proteine, fibre solubile, vitamine, minerale și antioxidanți:
Hrișca conține la fel de multe proteine vegetale decât cerealele convenționale, 12%, dar acestea au o valoare biologică mai mare, adică vor fi mai bine asimilate de corpul nostru, deoarece conțin toate aminoacizi esențiali, în timp ce pentru alte cereale, acestea trebuie adesea combinate împreună în timpul aceleiași mese pentru a le găsi pe toate.
Hrișca este nerafinată, chiar dacă se mănâncă decojită, poate fi comparată cu un amidon complet. Prin urmare, este bogat în fibre, vitamine și minerale.
Conținutul său de fibre este apropiat de cel al cerealelor integrale, dar este mai bogat în fibre solubile decât fibre insolubile. fibre insolubile (celuloză, lignină etc.) participă la un tranzit intestinal bun.
fibre insolubile (pectina, polizaharidele ...) cresc efectul sațietății prin întârzierea golirii gastrice și măresc timpul de tranzit în intestinul subțire. Aceste fibre ajută la normalizarea nivelului de colesterol, insulină și glucoză.
Hrișca conține, de asemenea, o porție de 4-7%.amidon rezistent, adică nu este digerat de intestinul subțire. Acest amidon nedigerat este apoi fermentat în intestinul gros și servește ca substrat pentru flora colonică, participând astfel la sănătatea bună a tractului digestiv.