Hrișcă în Tirolul de Sud

Aici se răspunde la întrebări emoționante pe teme alimentare și nutriționale

La sfârșitul lunii mai am fost într-o călătorie de descoperire în frumosul Tirol de Sud. Scopul meu: să găsesc un cultivator de hrișcă sau plentuck negru (așa se numește popular hrișca în Tirolul de Sud). La Gasthof Waldbichl Am găsit ceea ce căutam lângă Verano. Hrișca este cultivată aici pe o suprafață mică și procesată ulterior. Întrucât hrișca a fost însămânțată numai după ce am vizitat acolo, nu există niciun raport despre însămânțare. Cu toate acestea, însămânțarea va fi în curând sub forma unui scurt videoclip pe Pagina de Facebook a Gasthof Waldbichl a fi vazut.

Aici este Video despre hrisca (click)

Ce este hrișca?

Hrișca nu aparține familiei de iarbă, așa cum s-ar putea presupune, și, prin urmare, nu este un bob. În schimb, hrișca este una dintre familiile de noduri. Fructele tipic triunghiulare ale hrișcului amintesc de faguri, semințele fagului. Numele de hrișcă a fost, de asemenea, derivat din acestea. Ca și quinoa sau amarantul, plentilele negre sunt pseudograine. Pseudo deoarece semințele acestor plante sunt utilizate ca cerealele de ex. măcinarea în făină.

Care sunt beneficiile hrișcului în dieta ta?

Din punct de vedere nutrițional, pseudo-bobul este foarte interesant, pe de o parte, datorită conținutului ridicat de polifenoli și, pe de altă parte, datorită proteinei de foarte bună calitate. Hrisca este de ex. bogat în aminoacid lizină. Lizina este un aminoacid esențial, i. trebuie să le luăm cu mâncare, corpul nostru nu poate produce în sine acest aminoacid. Lizina este de ex. aminoacidul care se găsește doar într-o măsură limitată în grâu.

Hrișca ca aliment funcțional

Datorită ingredientelor valoroase din hrișcă, a atras atenția ca așa-numit „aliment funcțional”. „Hrana funcțională” este utilizată pentru a rezuma alimentele și băuturile care, pe lângă valoarea lor nutrițională, oferă un beneficiu care ar trebui să ne promoveze sănătatea.

Pentru hrișcă, de exemplu sunt descrise proprietățile antiinflamatoare și proprietățile antioxidante ale hrișcului pot ajuta de ex. Preveniți deteriorarea ADN-ului nostru.

Hrișca nu conține gluten

Pseudo-bobul nu conține gluten, deci poate fi consumat de toți cei cu boală celiacă. Din cauza lipsei de gluten, hrișca nu se poate coace singură. Atunci când coaceți pâinea, este, prin urmare, completată cu boabe de pâine, cum ar fi grâul sau spelta. La MixDeinBrot există de ex. Coacere organică amestecă pâine cu grâu hrișcă cu nuci de caju și semințe de chimion.

Mâncăruri tipice sud-tiroleze cu pseudo-cereale

Hrisca este de ex. pentru Schwarzplenten Riebl (Hrișcă Schmarrn, Există o rețetă grozavă de la Denise pe blogul Foodlovin), găluște Schwarzplenten sau tortul tipic Schwarzplenten. La Gasthof Waldbichl am încercat o rolă elvețiană care conținea doar făină de hrișcă pentru prima dată. Prin urmare, rolul este foarte potrivit și pentru persoanele cu boală celiacă. Mi-a plăcut în special „decorul” pentru ruloul elvețian: semințe de hrișcă prăjite și caramelizate. Acestea au fost ușor de mestecat, deci nu prea greu cum s-ar putea presupune. Foarte, foarte gustos! O voi încerca eu în curând și o voi presăra pe unul sau altul desert sau salată de fructe. Hrișca folosită la Gasthof Waldbichl a provenit în întregime din propria sa cultivare.

În cazul în care călătoriți în Tirolul de Sud, lângă Merano, în viitorul apropiat, pot face asta Gasthof Waldbichl Recomand ca destinație. Merită, de asemenea, o vizită la Gasthaus Kienegg. Pe terasa de acolo, aveți o vedere minunată până la Merano.

Tirolul de Sud pur

Unul dintre magazinele mele preferate din Tirolul de Sud este „Tirolul de Sud pur". Acolo veți găsi multe produse tipice din Tirolul de Sud, cum ar fi tăiței integrali din grâu hrișcă din Pastalpina. Acestea sunt i.a. am ajuns în coșul meu de cumpărături. Am pregătit asta cu un sos delicios din sparanghel, roșie și pătrunjel. Rețeta pentru aceasta o găsiți mai jos.

Pe blog "Foodlovin„De la Denise veți găsi o rețetă pentru Schwarzplenten Riebl, un desert făcut din făină de hrișcă asemănător cu Kaiserschmarrn.

Rețetă pentru tăiței de hrișcă din grâu integral cu sparanghel, roșii și pătrunjel

Ingrediente pentru 1-2 persoane

• 150 g tăiței de hrișcă/tăiței de hrișcă (dacă sunteți acolo, îi puteți găsi în „Tirolul de Sud Pur”)
• 200 g sfaturi de sparanghel
• 4 roșii mari, tăiate cubulețe
• 60 g feta, cubulețe
• Arpagic, tăiat
• 1-4 linguri ulei de măsline virgin
• Sare piper
• Eventual. Semințe de floarea soarelui, prăjite

pregătire

Curățați ceapa, tăiați-o bucăți mici și prăjiți-o împreună cu vârfurile sparanghelului spălat în 2 linguri de ulei (aprox. 10-12 minute). Se adaugă roșiile și se fierbe timp de 5-7 minute. Condimentează după gust cu sare și piper. Între timp, gătește pastele.

Aranjați pastele împreună cu sosul pe o farfurie. Se acoperă cu pătrunjel, feta și semințe de floarea soarelui prăjite. Stropiți peste ½ - 1 lingură de ulei de măsline. Gata să te bucuri.

Aici este Video despre hrisca (click)

---