Hrișcă victimă a apartheidului alimentar
Partajați pagina
Piatra principală a dietei țăranilor europeni în Evul Mediu, esențială până la primul război mondial din Statele Unite până în Rusia, hrișcă sau hrișcă este folosită aproape numai pentru a face clătite și din nou !
El este victima unui apartheid alimentar pe atât de radical pe cât de nedrept în beneficiul falsului său văr: grâul alb, numit și „grâu moale” sau „grâu”.
Dacă nu sunteți breton, dragă cititoare, ați mâncat o singură clătită de hrișcă în ultimele șase luni ?
Condamnat la uitare
În anii 1970 și 1980 se credea că dispariția hrișcului nu contează deloc.
Nu contează dacă oamenii preferă grâul moale! Acest grâu dă o făină foarte albă, cu care facem baghete, cornuri, brioșe crocante! Oamenii au „dreptul” de a nu mai mânca acest „hrișcă” îngrozitor, primitiv, ieftin. !
Așa că lăsăm hrișca să disparăfi a câmpurilor, tarabelor și farfuriilor noastre, fără a mai pune întrebări. Producția a scăzut de la 400.000 de tone la 20.000 de tone între 1918 și 1964 în Statele Unite, o scădere de 95%.
Și abia după câteva decenii ne-am dat seama de ce strămoșii noștri au crescut și au consumat hrișcă în loc de grâu.
Beneficiile ar fi trebuit să se abțină asupra noastră. Dar nu am văzut nimic !
Hrișcă, sursele agriculturii ecologice autentice
Virtutile hrișcului devin evidente de îndată ce sunt semănate:
Hrișca are proprietatea de a „deschide” solul și de a-l curăța de buruieni. Câmpiile agricole nesfârșite din Rusia și mai ales din Statele Unite au fost defrișate fără Round-Up dar cu semințe de hrișcă, pe care primii coloniști americani le-au luat cu ei și care le-au salvat viața.
Hrișca îmbogățește în mod natural solul cu fosfat. Acest lucru evită vărsarea de îngrășăminte chimice cu riscul de otrăvire a râurilor și a apelor subterane. Acest lucru a făcut posibilă cultivarea și dezvoltarea de milioane de kilometri pătrați de teren arid: în stepele Rusiei, Chinei, Kazahstanului și în zonele muntoase în care cerealele nu cresc, cultivăm hrișcă (care din punct de vedere botanic nu este o cereală, dar o pseudo-cereală precum quinoa și amarantul).
„Fermierii noștri ecologici” moderni descoperă un alt motiv pentru popularitatea străveche a hrișcului: reduce populațiile de Verticillium dahliae, o bacterie care distruge randamentul și calitatea cartofilor. Hrișca face posibilă evitarea tratamentelor moderne pentru această boală, ofilirea verticilică, care sunt ineficiente și foarte poluante. În sfârșit înțelegem de ce bunicii noștri, care practicau culturi rotaționale, au semănat hrișcă înainte de a planta cartofi anul următor !