Humitas, prăjituri de porumb aburite; Rețetele lui Laylita
Iată rețeta mamei mele pentru humitas, prăjituri proaspete de porumb cu ceapă, usturoi, brânză, ouă și smântână în porumb aburit pe știulet.
"Humitas" sunt clătite făcute dintr-un amestec de porumb proaspăt măcinat, ceapă, usturoi, brânză, ouă și smântână, toate amestecate și înfășurate în frunzele care înconjoară știuletul pentru gătit. Este greu de tradus termenul „humitas”, desigur, dacă ai avut unul în mâini, știi ce este, dar descrierea lor către cineva care nu le-a văzut este destul de complicată. Pot fi comparate cu o clătită proaspătă de porumb cu brânză ca un tamale mexican. Dar explicarea diferențelor dintre un tamale mexican și unul de origine ecuadoriană este încă o poveste! „Humitas” se face cu porumb proaspăt măcinat cu alte ingrediente. Acest amestec este folosit pentru a umple frunzele știuletelor și pentru a aburi. Humitas sunt o delicatesă foarte populară în Sierra și regiunile muntoase, în special în orașele Loja, Cuenca sau Quito, unde sunt consumate la micul dejun sau cu cafea după-amiaza.
Când eram copil, humitas nu erau doar o delicioasă deliciere, îmi plăcea întregul proces de fabricare. Totul a început cu recoltarea porumbului provenit din micul legumicol din ferma noastră sau pe care l-am cumpărat de la fermele vecine. Recolta a fost distractivă și distractivă pentru copii, desigur, uneori am greșit alegându-i prea verzi. De asemenea, îmi amintesc că plantele ni s-au părut foarte înalte și care a fost surpriza mea, ajungând în Texas, să le găsesc atât de mici! Dar nu mai aveam ochii mei copilărești, din păcate !
Întregul proces de umplere a porumbului pe știuleț cu amestec poate fi un pic dificil, este doar o chestiune de mână de ajutor. Depinde și de modul în care oamenii au învățat să o facă. Mi-aș fi dorit să fac un mic videoclip cu această tehnică, dar sper că fotografiile vor fi suficient de explicite, deoarece este genul de lucruri pe care le înveți mai repede, văzând pe altcineva făcând-o decât citind-o. Dar să încercăm !