Î. De ce crème fraîche prezintă 30 sau 40% în timp ce brânzeturile pot ajunge la 70% grăsime?
Î. De ce crème fraîche prezintă 30 sau 40% în timp ce brânzeturile pot ajunge la 70% grăsime? ?
Î. Bis: Elvețianul de 40% este mic echivalent cu 40% crème fraîche? ?
A. Este adevărat că este suficient să-ți pierzi latina.
Răspunsul este marketingul. Unele produse își prezintă grăsimile (MG = lipide) pe substanța uscată, adică odată deshidratate; acesta este cazul brânzeturilor sau brânzeturilor elvețiene. Alții afișează grăsimea pe produsul finit, adică pe măsură ce o consumați; acesta este cazul cremei.
Demonstrație prin cifre: 30% cremă integrală
Crema integrală conține în general 30% grăsime pe produsul finit. Concret, dacă consumați 100 g din acesta, veți înghiți 30 g de lipide.
Odată deshidratate, aceste 100 g de cremă vor fi reduse la 35,3 g care se distribuie, cu o oală (cremă), după cum urmează: 3 G - 2,3 P - 30 L. Nivelul lipidelor este deci de la 30: 35,3 = 0,85 sau 85 %.
Prin urmare, crema este într-adevăr mai grasă decât brânza. CQFD.
Aceeași demonstrație pentru micul elvețian:
Micii elvețieni au 40% grăsimi pe materie uscată, în timp ce crème fraîche are 40% grăsime pe produsul finit.
Deci, fie comparăm grăsimea din substanța uscată: Elvețian mic = 40% // Crème fraîche = 85%