Ianuarul meu vegan Un raport de experiență

Am fost vegan în ianuarie. Nu a fost prea multă pregătire. Am vrut să experimentez practic unde sunt produsele de origine animală și cum se simt în viața de zi cu zi. După câteva zile, însă, a devenit clar că va trebui să citesc puțin pentru a descoperi noi ingrediente și rețete. Pentru că: Veganul este mult mai mult decât a lăsa afară sosul de carne și smântână.

Mâncarea vegană este o lume a gustului complet nouă și foarte gustoasă: Șnițel de coajă, mei și linte, carbonara vegană cu tăiței de dovlecei, terci cu lapte de ovăz, tartine vegane (Mepfel este un hit) și așa mai departe. Bucatele au fost, de asemenea, foarte bine primite de prietenii noștri.

Și am observat că o dietă vegană este deja relativ bine cunoscută în rândul oamenilor (prin definiție) și surprinzător, mulți consumă deja alimente vegetariene frecvent. A fost o placere.

Cele 3 provocări ale mele

1. Mănâncă din mers

Mâncarea pe drum nu este uneori atât de ușoară. Vegetarian, de ex. rola de brânză, pe de altă parte, da. La gara principală, veganii sunt altfel destul de pierduți cu gama normală de magazine.

Soluția mea: Am luat niște pâine cu mine, bineînțeles într-o cutie Tupperware. Deloc atât de complicat 😉

2. Evaluarea ciclului de viață

Înainte de această lună, mâncam foarte regional/sezonier. Acest lucru este uneori dificil de conciliat cu rețetele vegane (vinete, dovlecei, cremă de migdale etc.), mai ales iarna. În plus, fructele exotice sunt populare în rețetele vegane (ananas, mango etc.). Prin urmare, veganul nu este neapărat o garanție pentru un echilibru ecologic mai bun, deoarece transportul este, de asemenea, un factor important de CO2.

Soluția mea: Există și cărți de bucate care țin cont de acest aspect. Există, de asemenea, unele legume regionale/de sezon care nu sunt în formă crudă în gama standard a supermarketului, de ex. Salsify negru sau sfeclă roșie. Dar fermierul regional îl are (are un gust mai bun acolo oricum fără a fi cu adevărat mai scump).

3. Zona gri

Veganul este, de asemenea, o chestiune de interpretare. Sigur, fără alimente de origine animală. Dar ce se întâmplă cu alimentele care pot folosi precursori de animale, de ex. Suc de mere care uneori este clarificat cu gelatină. În special pe forumurile pentru rețete vegane, există o cantitate surprinzătoare de discuții despre cât de vegan este o masă și dacă ești cu adevărat vegan. Dar și non-veganii își împărtășesc cunoștințele. Este un lucru bun, pentru că nu știam multe (de exemplu, suc de mere). Cu toate acestea, astfel de discuții necesită și forță: vă simțiți îndoit, deși doriți să faceți ceva bun și chiar să faceți mai mult bine decât mulți alții (chiar dacă sunteți doar vegani și nu 100% vegani).

Soluția mea: În general, am fost deschis în legătură cu zona gri: nu există alimente pe bază de animale, dar nu am întrebări de la bucătar dacă există o strop de cremă în ea. Am mâncat/am băut alimente care conțin produse de origine animală.
În plus: Nu investiți timp în a critica soluțiile altora decât dacă știți un mod mai bun și - mai presus de toate - mergeți. Aceasta este filozofia mea, pentru că este ușor de criticat, dar nu de a face mai bine.

Veganul este calea de urmat?

Există multe motive pentru a trăi vegan:

Optimizarea echilibrului ecologic
Fără exploatarea animalelor
Fără agricultură în fabrică
Gusturi personale
Îmbunătățirea propriei sănătăți

După cum sa menționat mai sus, alegerea obiectivelor nu este întotdeauna o decizie alb-negru. Dar coerența în punerea în aplicare a obiectivului și, prin urmare, loialitatea față de principii este o decizie alb-negru:

Oricine se plânge de exploatarea animalelor nu are voie să mănânce produse de origine animală și/sau trebuie să cumpere produse etichetate corespunzător.
Oricine se plânge de cultivarea în fabrică nu are voie să cumpere carne la discounter, dar trebuie să plătească mai mult pentru aceasta la binecunoscutul măcelar: carnea ieftină este incompatibilă economic cu creșterea bună a animalelor fără utilizarea de antibiotice. Iată un videoclip despre producția de carne (mi-a suflat imaginația în câteva secvențe).
Dacă doriți să îmbunătățiți echilibrul ecologic, ar trebui să mâncați regional/sezonier și să evitați mai des carnea și produsele de origine animală.

Ce se învață

Experiența este mai importantă decât explicația.
Mâncarea vegană este delicioasă și, mai presus de toate, o experiență nouă, extraordinară. Desigur, acest lucru se aplică și mâncărurilor vegetariene. Mergeți la un restaurant care oferă mâncare vegană și încercați.

Gândește în pași mici.
Apreciați carnea deoarece consumul nostru de carne este mult prea mare (a se vedea atlasul de carne). Lăsați întotdeauna carnea și cârnații. Creșteți mâncarea vegetariană în viața de zi cu zi. De asemenea, mănâncă vegan când și când.