Iarna - producător apicultor în Luberon de miere de lavandă de pe eticheta roșie Provence
Este dificil să avem certitudini în apicultură, dar mai des ipoteze pe care le invalidăm sau le confirmăm.
prima observație este că coloniile au consumat foarte puțin în această iarnă. Între 3 și 5 kg mai puțină rezervă din septembrie. Mai sunt încă 9-10 kg de miere pentru a trece prin izvorul delicat.
O explicație ar putea fi clima. Toamna a fost foarte uscată, astfel încât reluarea așezării a fost mai puțin importantă decât de obicei. Cu toate acestea, puietul este foarte lacom în alimente. Apoi marea frig a ajuns treptat la o perioadă (decembrie) când puietul este aproape inexistent. Ianuarie a fost mult peste normal, dar din moment ce nu există aproape niciun fel de flori, depunerea ouălor se reia încet, iar zona puietului rămâne mult mai mică decât dimensiunea cluster.
Dar să nu pretindem victoria. Yo yos martie sunt adesea groaznice. este totuși o plăcere să ai un sezon real bine marcat ca iarna asta cu frig, zăpadă. brusc spre deosebire de anul trecut sau în februarie începusem să vizităm și chiar să cerem creșteri, anul acesta pare la timp.
inventar de corpuri de iluminat în Basse-Provence
Deoarece am hrănit foarte puține bomboane în această iarnă, este dificil să ne facem o idee despre starea coloniilor. Indicatorul candi este posibil doar pentru anumite colonii hrănite.
Vom face un screening varroa și vom afla mai multe despre starea turmei.
Cu toate acestea, îmi place, dacă temperaturile o permit, să deschidă un stup, de preferință unul frumos, pe o stupină timpurie (coasta albastră) pentru a evalua o dată aproximativă a vizitei. la începutul lunii februarie existau așezări pe 4 jumătate de cadre Langstroth. Odată cu apăsarea rece de la începutul lunii februarie, această observație ar fi trebuit să se schimbe. prin urmare, vizitele vor începe probabil la începutul lunii martie.
inventar în Haute-Provence
Natura se trezește. florile migdalilor ar trebui să înceapă să iasă în decurs de zece zile.
Există o diferență de aproximativ o lună între Basse și Haute-Provence. Cu o lună sezonieră din februarie, așezarea trebuie să reia. Este încă prea frig pentru a deschide chiar și un singur stup pentru a confirma acest lucru. dar pentru cei care urmăresc luna, știrile se schimbă cu vreme bună, astfel încât următoarele 4 săptămâni ar trebui să vadă cum termometrul urcă. În acest caz, coloniile ar trebui să beneficieze de înflorirea migdalilor.
mied partea 2
Acum, că ne-am pregătit și igienizat mustul, trebuie să-l inoculăm. Cu alte cuvinte, încorporați drojdiile noastre selectate. Din nou, nimic foarte complicat, totul este marcat pe ambalaj cu diagrame simple. În ceea ce privește vocabularul, îmi pregătesc mai întâi „drojdia” (apă + zahăr + drojdie) apoi starterul (drojdie + must) care apoi este încorporat în butoi.
Este important să așteptați 24 de ore pentru a inocula deoarece, deoarece am introdus sulfiți, drojdiile selectate nu ar aprecia prea mult.
Temperaturile (ale mustului și nu ale camerei) între 20 ° C și 25 ° C sunt, de asemenea, foarte importante.
Dacă hidromedicul dvs. are succes, adică are un conținut minim de 12 °, este important să utilizați același protocol pentru fiecare cuvée. Dacă mustul tău este la 20 ° C, cu miere de floarea soarelui. pentru a varia doar un singur parametru, adică cantitatea de miere (sau densitatea inițială) pentru a ajunge la produsul perfect dorit în termeni de alcool și zahăr rezidual.
Putem apoi experimenta cu mierea folosită, care nu va oferi același buchet și gust. Personal îmi plac toate florile din Provence sau cu alte cuvinte mierile nici prea întunecate, nici prea deschise, dar toate gusturile sunt în natură și cel mai bun este să faci cu propria ta producție.
fermentaţie
Fermentarea durează aproximativ o lună. CO2 care scapă va fi vizibil în paharul de apă cu bule sau se va înțelege cu supapa bulei. Eliberarea de dioxid de carbon va fi cu adevărat intensă timp de 2 săptămâni. Dacă butoiul dvs. este în casă, va fi necesar să ventilați regulat pentru a nu fi otrăvit, dar nu pentru mult timp, pentru a nu scădea temperatura camerei și, prin urmare, a mustului inoculat. Soarele și razele sale UV teribile sunt dăunătoare drojdiilor, astfel încât, în funcție de opacitatea recipientului, va fi necesar să se țină cont de acest lucru și să nu se pună butoiul în spatele unei ferestre.
Fermentarea începe rapid, adică la 2 până la 5 zile după însămânțare. Dacă nu este cazul, există o problemă. Cel mai adesea temperatura mustului inoculat este prea scăzută sau prea mare.
Dacă miedul final nu are suficientă rezistență, adică în jurul valorii de 10 °, va fi necesar să-i oxigenăm din nou mustul inoculat în timpul următoarei cuvée. Nimic nu poate fi mai simplu, doar deschideți butoiul și învârtiți-l câteva minute. Drojdiile vor folosi apoi oxigenul din aer și zahărul nu pentru a crea alcool, ci pentru a se înmulți. Deci, va fi mult mai multă drojdie. Personal efectuez această operațiune în primele 2 zile de la însămânțare.
decantare
Răbdare, răbdare și răbdare.
Odată ce fermentația este terminată, miedul va fi tulbure și, în ciuda gustului de alcool și miere, nu va fi încă perfect. Va dura câteva luni pentru ca toate particulele în suspensie, inclusiv drojdiile moarte, să se depună. Aromele de miere din zahărul rezidual se vor lega de buchetul eliberat de drojdii. Diferitele gusturi parazite lăsate de drojdiile moarte și particulele în suspensie vor dispărea.