Iată 13 motive pentru care ar trebui să mănânci mai întâi ca o alianță israeliană
Hummus, salată de roșii și castraveți, ulei de măsline extravirgin. aceste alimente de bază se află practic pe fiecare masă israeliană și au contribuit, fără îndoială, la propulsarea țării pe primul loc în noul clasament al țărilor cu cele mai scăzute decese din lume legate de dietă și al zecelea în Bloomberg Healthiest Country Index 2019.
Deși mulți israelieni au obiceiuri alimentare nesănătoase - prea multă carne la grătar cu cărbune, alimente procesate, dulciuri și alimente prăjite - tabloul general este roz în comparație cu dieta majorității țărilor și, în special, cu dieta americană standard (SAD).
Și situația se va îmbunătăți și mai mult după ce ministerul sănătății va publica cele mai recente linii directoare privind alimentația sănătoasă, care subliniază abordarea tradițională a „dietei mediteraneene” pe care majoritatea israelienilor o iau deja.
Acesta este primul nostru din 13 motive pentru care ar trebui să mănânci ca un israelian.
Dieta mediteraneană
Baza sănătoasă a modului în care mâncă israelienii este comună tuturor țărilor care se învecinează cu Marea Mediterană.
Dieta mediteraneană are cele mai multe dovezi că este „super dieta” și este, de asemenea, durabilă, mai ales dacă este locală ”, spune dr. Elliot Berry, profesor emerit de nutriție și metabolism uman la facultatea de medicină de la Universitatea ebraică Hadassah., și consultant al Organizației Națiunilor Unite și al Ministerului israelian al Sănătății.
„Noua piramidă alimentară mediteraneană a ministerului recomandă alimente pentru o sănătate optimă, inclusiv cereale integrale, vin cu măsură, rodii, smochine, nuci și ulei de măsline extra virgin - mai multe alimente vegetale și alimente animale mai puțin procesate”, a declarat Berry pentru ISRAEL21c.
Dieta mediteraneană încurajează un consum moderat de pește și carne de pasăre, precum și un consum redus de produse lactate (în principal iaurt și brânză), carne roșie și procesată și dulciuri. Acesta pune un accent puternic pe aspectele sociale și culturale ale alimentației, cum ar fi mesele comunale (a se vedea punctul 12 de mai jos).
Salată pentru micul dejun, prânz și cină
Salata proaspăt tăiată este piatra de temelie a tuturor meselor israeliene. Cea mai de bază salată israeliană începe cu castraveți și roșii cultivate local, garnisite cu ierburi, sare de mare, ulei de măsline extravirgin (singurul disponibil aici) și suc de lămâie stors.
Biroul central de statistici din Israel spune că cei 8,9 milioane de oameni ai Israelului au acces anual la 152 de kilograme de fructe și 154 de kilograme de legume.
Mic dejun copios
Dacă v-ați bucurat vreodată de un bufet tradițional israelian la un hotel sau restaurant, știți despre ce vorbim.
Pe lângă o mare varietate de legume crude și felii de salate de legume, veți găsi shakshuka (ouă pocate într-un sos de roșii cu piper și ceapă), pâine proaspătă, o mare varietate de brânzeturi, terci și alte delicatese pentru a vă începe ziua lin.
Beneficiile unui mic dejun consistent au fost dovedite în mai multe studii israeliene care arată că consumul mai mult dimineața și mai puțin seara suprimă creșterile zahărului din sânge, facilitează pierderea în greutate și ajută diabeticii să evite rezistența la insulină. (Luați-l ușor cu burekas și alte delicatese bogate în grăsimi și bogate în calorii pe masa de bufet.)
Hummus, hummus, hummus, hummus
Dacă nu vedeți o farfurie cu hummus de casă la masa, probabil că nu vă aflați în Israel.
Această pastă cremoasă delicioasă și hrănitoare - făcută cu năut bogat în proteine, tahini de susan, sare de mare și suc de lămâie - nu este doar pentru scufundare.
O farfurie mare de hummus acoperită cu ulei de măsline și pătrunjel și, adesea, năut gătit întreg, zaatar și tahini, este considerată o masă perfect satisfăcătoare, acoperită cu bucăți de pâine moale și caldă de pita.
Puteți găsi chiar și restaurante în Israel care nu servesc altceva decât o mare varietate de hummus și părți laterale. Acest tip de restaurant se numește hummusiya și le recomandăm cu drag.
Tahini
Tahini (tehina pentru israelieni), pur și simplu semințe de susan măcinate, nu este doar un ingredient esențial în hummus, ci ocupă un loc proeminent în bucătăria israeliană ca bază pentru sos (de exemplu pentru falafel, sabich, vinete întregi prăjite sau salată).
Israelienii importă 50.000 de tone de semințe de susan pe an, consumate în principal sub formă de tahini și hummus. Semințele de susan sunt bogate în cupru, mangan, calciu, fosfor, magneziu, fier, zinc, molibden, vitamina B1, seleniu și fibre dietetice.