Iată clasificarea științifică a tipurilor de brânză, după valoarea nutrițională
de Brice Louvet, editor științific 7 septembrie 2019, 23 h 16 min
Cu 24 kg de brânză consumată pe an și pe cap de locuitor, francezii sunt printre cei mai mari consumatori din lume. Rețineți că, din punct de vedere nutrițional, nu toți sunt creați egali. Ca parte a unei diete echilibrate, este, prin urmare, important să fii conștient de acest lucru. Facem bilanț.
Brânză proaspătă
Dacă sunteți în căutarea opțiunii mai slabe, atunci crema de brânză este locul ideal. Printre aceste brânzeturi necoapte se găsesc în principal brânză de capră, feta, ricotta, brânză de vaci sau chiar mozzarella. „Aceste brânzeturi sunt produse prin coagularea laptelui și a smântânii prin acidifiere chimică sau culturală, sau printr-o combinație de acidifiere chimică și procesare la temperaturi ridicate”, spune dieteticianul Nicole Magryta. Prin urmare, acestea tind să fie cele mai puțin bogate în lipide și colesterol ”. De asemenea, vor conține o doză sănătoasă de proteine.
Brânzeturi tari și fermentate
Acestea au fost îmbătrânite pe o perioadă mult mai lungă. Aceasta este ceea ce le oferă un aroma mai bogata si un termen de valabilitate mai bun. Printre acestea se numără cheddar sau parmezan. Aceste brânzeturi sunt excelente sursă de calciu și vitamina A. De asemenea, conțin mai puțină lactoză, Dar mai mult sodiu. Dacă aveți o sensibilitate la lactoză sau dacă suferiți de sindrom de colon iritabil, aceste brânzeturi tari sunt, prin urmare, de preferat (dacă doriți cu adevărat să le consumați).