Iaurt bulgar
Primele apariții
Cele mai vechi informații despre laptele fermentat se găsesc în manuscrisele antice și în Biblie. Astfel, în biografia împăratului roman Elogabalum (218-222) sunt descrise două tipuri de lapte fermentat - Opus lactorum și Oxygala.
Înainte, civilizația țării Sumer ne-a lăsat fresce care reprezintă producția de lapte. Iaurtul provine probabil din cea mai veche civilizație care locuia în Peninsula Balcanică - tracii. Fermieri remarcabili, au crescut turme mari de oi. Și tracii și-au dat seama că laptele fermentat nu era doar un lapte care ajunsese să se transforme, ci că avea calități gustative deosebite și care, în plus, ar putea fi conservat mai bine și mai mult decât laptele proaspăt.
Herodot va fi primul care va scrie că iaurtul de oaie provine de la traci. Geograful Greciei antice - Strabon, va confirma la rândul său. În „Eneida” Virgil scrie despre traci „Ei beau iaurt și îl amestecă cu sânge de cal”.
Arhivele secrete ale lui Ludovic al XI-lea
Iată o poveste interesantă din arhivele secrete ale lui Ludovic al XI-lea, regele Franței. Acestea conțin toate faptele vieții private a regelui. Următoarea poveste a fost dezgropată de cercetătorii de la Institutul Louis Pasteur când căutau rețete de gătit pe baza beneficiilor produselor naturale. Acolo e.
La 3 februarie 1645, Consiliul Medical și-a dat acordul ca regele Franței să fie tratat cu o boală gravă de stomac. iaurt, adus din Bulgaria. Vindecătorul, este scris în document, este un renumit medic din Constantinopol (turc la acea vreme). El folosește un lichid alb gros, purtat într-un ghiozdan de piele și adus din munții Hem (Hemus, Balcani), unde este folosit de tribul bulgarilor. Lichidul nu este otravă. A fost dat pisicilor și care l-au mâncat cu o plăcere evidentă. Apoi, documentul raportează că regele a fost supus unei diete complete de iaurt și că a fost astfel salvat de o moarte sigură.