Mazăre
Versiunea sălbatică a mazărei a fost mâncată de oameni în urmă cu 10.000 de ani. Astfel, mazărea este una dintre cele mai vechi culturi din lume. Mazărea provine inițial din Orientul Mijlociu, astăzi sunt cultivate în întreaga lume. Cele mai mari zone de creștere a mazării se află în Europa, SUA și India.
Mazărea este foarte sărac în nitrați, deoarece absoarbe cu greu poluanții din aer din cauza cojii lor. Sunt legumele de grădină cu cele mai mari Conținutul de proteine și oferă, de asemenea, o cantitate mare de minerale, în special potasiu, fosfor, fier și zinc. Saponinele găsite în mazăre întăresc sistemul imunitar, au un efect de scădere a colesterolului și de inhibare a cancerului.
Cele mai mari cantități de mazăre disponibile de la noi sunt cultivate pe plan intern și sunt disponibile de la începutul lunii martie până la sfârșitul lunii octombrie. Mazărea importată provine în principal din Italia, Ungaria, Franța și Olanda (Olanda).
O bază de flori gălbuie sau pete pe păstăi indică faptul că mazărea nu mai este atât de proaspătă pe cât ar trebui. Acestea sunt cele mai bune atunci când par încă clare și de un verde aprins. Cu toate acestea, cu greu pot fi depozitate, motiv pentru care mazărea proaspătă trebuie păstrată numai în păstăi și nu mai mult de aproximativ trei zile la frigider. Mazărea pulpată poate fi congelată, uscată sau conservată foarte bine - astfel încât să poată fi consumate timp de câteva luni până la ani.
Mazărea congelată sau mazărea conservată trebuie să fie fierte sau încălzite scurt, în timp ce mazărea proaspătă este mai întâi scoasă din coajă și apoi gătită în apă sărată cu puțin zahăr. Pe de altă parte, mazărea uscată necojită ar trebui lăsată să se înmoaie în apă timp de o jumătate de zi înainte de a fi procesate. Mazărea uscată este excelentă pentru tocană sau piure de mazăre.
Apropo, mazărea era considerată o delicatesă absolută în vremurile anterioare și, datorită diversității lor, un simbol al fertilității.