Iaurt de casă - Cum să faci o rețetă simplă și rapidă

A face iaurt acasă este mai ușor decât ți-ai putea imagina. Cu acest ghid, voi încerca să explic procesul, sfaturile pentru desfășurarea acestuia La finalul închiderii veți face iaurturi de casă care nu vor avea nimic de invidiat pentru ceea ce cumpărați la supermarket.

Dar ce este iaurtul ?

Vom începe cu elementele de bază. Înainte de a face iaurt bun, poate fi interesant să știm despre ce vorbim? iaurt este un derivat al laptelui cu consistență cremoasă și la gust acru tipic. Poate fi obținut, prin utilizareaenzime de la lapte, de la orice tip de lapte, de la lapte clasic de vacă, integral sau degresat, la lapte pe bază de plante (pasul următor va explica cum să faci iaurturi de soia). Conținutul nutrițional variază, în mod evident, în funcție de tipul de lapte folosit pentru a-l produce.

casă
Pe lângă faptul că este consumat ca atare sau îmbogățit cu chipsuri de ciocolată, fructe proaspete sau uscate, miere, siropuri, cereale sau orice altceva pe gustul dvs., este o gustare cu conținut scăzut de calorii, digerabilă, bogată. Calciu și fosfor. De asemenea, îl puteți face protagonist în bucătăria multor preparate atât dulci, cât și sărate, de la clasicul tort cu 7 borcane (pe care îl puteți prepara și într-o versiune sărată), până la brioșe, celebrul iaurt înghețat, la creme și sosuri. (cine nu știe tzatziki?), smoothie-uri, cheesecake ?, etc.

Originile iaurtului sunt foarte vechi: într-adevăr, existența sa este atestată încă din 6000 î.Hr. în Asia Centrală. De-a lungul secolelor (dacă nu chiar milenii) s-a răspândit în multe regiuni, devenind un aliment de bază în unele țări, până la producția industrială care s-a răspândit în întreaga lume în secolul al XX-lea.

Așadar, astăzi puteți cumpăra iaurt în borcanele clasice de 125g sau alte dimensiuni de la orice magazin alimentar. Cu toate acestea, nu toată lumea știe că este posibil face iaurt acasă într-un timp scurt și ieftin (1 litru de lapte, aproximativ 1 €, 1 iaurt 0,20 €, puțină energie electrică). Veți obține un produs proaspăt și autentic, fără conservanți sau aditivi ciudati. Este la fel de ușor ca plăcinta sau prostia (dacă mai ai o astfel de frază, tratează-te). Să vedem împreună cum se face iaurt acasă ?

? Ce lapte obișnuia să facă iaurt ?

Trebuie să alegeți mai întâi laptele pentru a începe. Iaurturile care țin cel mai bine, cele cu cea mai fermă consistență, sunt făcute cu lapte integral (asta aleg întotdeauna). Dar puteți începe foarte bine cu lapte semidegresat. Cu laptele degresat, iaurtul dvs. poate arăta ca o supă, dar va avea avantajul că este foarte ușor.

O observație: în timpul procesului de fermentare, lactoza din lapte este descompusă (în glucoză și galactoză), ceea ce face ca iaurtul să fie digerabil chiar și pentru mulți oameni care au probleme cu acesta.Intoleranță la lactoză (Îmi place să fiu purtătorul de vești bune). Dacă vreți să fiți siguri, însă, amintiți-vă că puteți face și iaurt din așa-numitul lapte foarte digerabil, cu un procent foarte mic de lactoză, ceea ce face ca iaurtul să fie și mai ușor și mai digerabil. Odată ce ați ales laptele, puteți începe.

Alegerea laptelui va varia, de asemenea, timpul de gătire (sau fermentare):

Tipul de lapte Timp de fermentare
Tot laptele9h
Lapte semi-degresat12h

Cum se face iaurt cu producătorul de iaurt

Dacă ai norocul să ai un fabricant de iaurt acasă (sau dacă intenționați să cumpărați unul), procesul este chiar mai mult simplu și mai rapid. Iaurtul menține temperatura constantă și datorită temporizator, nu riscați să vă întoarceți iaurturile (acestea vor deveni acre).