Iaurt probiotic - Jean Pütz
Jurnalist științific
Iaurturile de casă sunt unul dintre sfaturile mele personale preferate. Cu ajutorul bacteriilor iaurtului, zahărul din lapte este fermentat în acid lactic, care în cele din urmă coagulează proteinele, adică ingrasa.
Iaurturile probiotice conțin bacterii lactice speciale care se găsesc și în flora noastră intestinală. Aproximativ o treime dintre aceste bacterii sunt capabile să supraviețuiască trecerii furtunoase prin stomac și să prevină colonizarea germenilor nedoriti. Studiile au arătat că, cu un consum zilnic de 300 de grame, nivelul colesterolului este reglat și se formează substanțe care inhibă cancerul. Efectul asupra sistemului imunitar a fost confirmat de multe ori, dar nu a fost încă dovedit în mod clar.
Deoarece consumul acestor sume este foarte scump, îmi fac propriul meu iaurt probiotic și îl folosesc de ex. De asemenea, îmi controlez problemele digestive și alergice.
Iată rețeta:
Mai întâi încălziți 1 litru de lapte degresat de lungă durată, de ex. în cuptorul cu microunde la 38 - 40 ° C. Laptele cu durată lungă de viață este extrem de ridicat și este aproape steril. Apoi adăugați un vârf de fermentație de iaurt probiotic Cultura iaurtului JP adăugat.
Cultura iaurtului JP conține Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium lactis, care ar trebui să aibă grijă de efectul din intestin și, în plus, streptococul germen tehnic, care face ca iaurtul să fie cremos.
Dacă doriți, puteți adăuga 2 linguri Lapte praf degresat amesteca in. Acest sfat profesional face ca iaurtul să fie și mai cremos și ferm.
Pentru fermentare, laptele inoculat trebuie păstrat cald timp de 12 ore. Pentru aceasta sunt potrivite aparatele electrice de iaurt sau recipientele termice, care pot stoca căldura mult timp.
Există, de asemenea, pe piață borcane cu șurub care sunt înconjurate de o jachetă din poliester.
Cred că poți scoate singur iaurtul de casă.