Iaurtul din lapte de cocos, o alternativă la iaurtul din lapte
După lapte, smântână și ulei, aici vine iaurtul din nucă de cocos. Așa cum doriți, ar trebui să aibă același succes ca „verii săi de cocos” cu fanii bucătăriei vegetale.
Ce este exact ?
Trebuie să știți că, dacă se numește „iaurt”, acest nume este rezervat în mod normal pentru laptele (vaca, capra, oaia) fermentat cu două bacterii specifice. Aici este lapte de cocos cu adaos de diferiți fermentanți, dar și agenți de îngroșare (amidon de tapioca, porumb sau cartof, gumă de guar, pectină.). Într-adevăr, laptele de cocos nu conține proteinele necesare bunei coagulări a produsului. Rețineți, unele iaurturi sunt făcute numai cu lapte de cocos și altele cu un amestec de lapte șisuc de cocos. Acestea sunt puțin mai puțin grase.
Care sunt diferențele cu iaurtul din lapte de vacă ?
La gust, este mai fin și mai moale, un pic ca iaurtul grecesc, care este îmbogățit cu smântână, cu un indiciu delicios de nucă de cocos. Compoziție, este mai bogată în lipide (de la 9 la 18% în funcție de versiune, sau de 2 până la 4 ori mai mult decât un iaurt cu lapte întreg!) Și mai puțin bogată în proteine (2% în medie, sau de 2 ori mai puțin). Dacă laptele de cocos conține mult mai puțin calciu, care este important pentru oase, decât laptele de vacă, pe de altă parte, acesta are un conținut de magneziu mai interesant., anti stres, potasiu, alcalinizant, fier, anti oboseala, seleniu și mangan, antioxidanți.