Idealism și prejudecăți
Concepții greșite, prejudecăți și gânduri de dorință
Agricultura convențională intensivă și extinsă are o reputație extrem de proastă. Se presupune că fermierii sunt (exclusiv) responsabili de dispariția speciilor în Germania, de germenii de spital rezistenți, de orice poluare a apelor subterane și de supra-fertilizarea apelor de suprafață. Fermierii distrug terenul pe care lucrează. Monoculturile înlocuiesc biodiversitatea. În plus, fermierii convenționali torturează animalele până la moarte din pur sadism și pofta de profit, iar carcasele lor sunt lăsate neglijent în grajduri.
Arată foarte diferit cu agricultura organică. Fermierul operează durabil și astfel menține fertilitatea solului. Aici toate animalele au nume și trăiesc fericiți pe pajiștea verde. Nu se îmbolnăvesc niciodată deoarece sunt extrem de rezistente datorită condițiilor optime de adăpostire, calității excelente a hranei și homeopatiei. Nu se folosesc pesticide chimice, organisme modificate genetic, medicamente pentru animale și îngrășăminte minerale.
Forma optimizată a agriculturii este apoi bio-vegană. Animalele nu mai sunt ținute aici. Creșterea animalelor ar presupune că risipește resursele, deoarece se pot extrage mai multe calorii din consumul direct de cereale decât dacă hrăniți mai întâi cerealele animalelor și apoi le consumați carnea. De aceea, păstrarea animalelor trebuie evitată în întregime pentru a hrăni lumea. În agricultura vegană ecologică, nu mai există fertilizare, ceea ce este excelent pentru apele subterane. Îngrășămintele minerale nu sunt utilizate, deoarece agricultura organică nu le permite. Gunoiul de grajd, făina de corn și făina de sânge nu sunt utilizate deoarece provin doar din creșterea animalelor și, prin urmare, nu sunt vegane. Drept urmare, oamenii mănâncă doar ceea ce crește de la sine pe câmp. O viață în armonie cu natura ca colecționar de fructe de padure și flori de margaretă. Toate rasele de animale domestice vor dispărea apoi.
Apoi, există teorii conform cărora prin evoluție nu suntem nici adaptați la consumul de grâu, nici la consumul de lapte (vezi nutriția). Boabele se presupune că ne fac proști și grași, motiv pentru care nu ar trebui să mai mâncăm boabe. Adepții acestei teorii și ale dietei paleo mănâncă doar legume și carne. Pentru a face acest lucru, trebuie să ne hrănim toate cerealele animalelor.
Realitatea este mai complicată
Un fermier ecologic recoltează doar aproximativ jumătate din ceea ce aduce o fermă convențională. În mod ideal, ar trebui să obțină de două ori mai mulți bani pentru recolta sa. Din păcate, acest lucru nu este întotdeauna cazul. De aceea, tot mai mulți fermieri ecologici trebuie să renunțe sau să se întoarcă la agricultura convențională (vezi Ce costă mâncarea noastră?).
O trecere de la convențional la organic și invers este posibilă în orice moment în ceea ce privește solul.
Dacă ar fi să ne convertim toate terenurile agricole în producție ecologică, nu am mai recolta suficient pentru a hrăni întreaga populație germană. Nici măcar dacă am mânca mult mai puțină carne și am renunța la cultivarea materiilor prime regenerabile în viitor. De exemplu, există un articol despre acest lucru la Zeit-Online.
De asemenea, se subliniază în mod repetat că avem nevoie de prea mult teren agricol pentru hrana noastră. Aceasta ar putea fi. Faptul este, totuși, că intensificarea agriculturii a redus suprafața necesară nutriției umane. În 1900, pentru a hrăni o persoană erau necesare 6.300 de metri pătrați de teren, în 1950 2900 de metri pătrați și în 2015 doar 2.100 de metri pătrați (Weingarten 2012). Dacă randamentele scad datorită extensificării, necesarul de spațiu ar crește din nou! Jumătate ca randament = de două ori mai multă suprafață pentru aceeași cantitate de recoltă!
Acum, zona agricolă ca atare este deja criticată, deoarece nu este un habitat natural. Este adevărat. Terenul agricol este teren cultivat. Toate ființele vii care trăiesc acolo sunt adepți culturali și nici măcar nu ar exista aici fără agricultură. Inițial - acum aproximativ 2000 de ani - Germania era împădurită aproape peste tot. Nu erau erici, pajiști sau câmpuri. Nici buruienile arabile sau „plantele sălbatice de-a lungul drumului”, care scad ca număr astăzi, nici nu existau încă. Comunitățile de plante s-au dezvoltat numai odată cu agricultura. Multe specii provin inițial din regiunea mediteraneană. Acestea depind de solul arat în mod regulat și cultivat cu culturi în schimbare. Așa cum pășunile de iarbă și pășunile uscate cu orhidee supraviețuiesc doar când sunt pășunate, tot așa plantele Segetal supraviețuiesc doar pe câmp.
Biodiversitatea pe terenurile agricole a scăzut de la începutul secolului al XX-lea. Deoarece semințele au fost curățate mai atent, numărul buruienilor răspândite odată cu semințele a scăzut. Roțile de porumb și macii au devenit mai rare. Schimbările în cultivarea solului și în cele din urmă utilizarea erbicidelor contribuie, de asemenea, la scăderea speciilor de plante sălbatice. Începe în anii 1960 și 1970. Pe atunci, utilizarea îngrășămintelor artificiale era în plină expansiune. Din 1950 până în 1980 surplusul de azot pe terenurile arabile a crescut de la 5 kg N/ha la 120 kg N/ha. Începând cu anii 1980 a existat un management mai precis și valoarea s-a redus la jumătate până în prezent.
Conform diverselor studii, modul în care este cultivat terenul arabil nu are nicio influență asupra numărului de specii de animale din câmp, ci doar asupra densității populațiilor. Proporția zonelor de retragere este mai decisivă. După arat sau recoltat, zonele sunt repopulate de pe margini. Cu cât marginile câmpului sunt mai diverse, cu atât mai rapidă și mai diversă are loc așezarea - indiferent dacă se utilizează agricultura convențională sau ecologică.
Există multe emoții asociate cu păstrarea animalelor, deoarece animalele sunt ființe vii sensibile și simt durere și frică. Suntem obligați din punct de vedere moral să provocăm cât mai puține suferințe și daune animalelor din grija noastră sau chiar animalelor sălbatice. Pentru mine, asta nu înseamnă că nu ținem animale și le omorâm pentru a le putea mânca. Mâncarea și mâncarea fac parte din natură, baza tuturor ciclurilor de nutrienți. Oamenii au mâncat întotdeauna carne. Nu suntem capabili să producem singuri vitamina B12. Deoarece acest lucru se întâmplă numai în carne (și în alge și drojdie), oamenii au trebuit întotdeauna să mănânce carne (sau să bea bere). Oamenii sunt omnivori și au nevoie de carne și alimente vegetale pentru dieta lor echilibrată. Pot să înțeleg că există oameni care, din motive idealiste, nu mănâncă carne și, de asemenea, renunță la alte produse de origine animală. Cu toate acestea, acest lucru nu poate fi justificat biologic (a se vedea nutriția).
Conservarea raselor vechi de animale necesită să fim gata să le consumăm.