Idei de rețete asemănătoare primăverii 🌼 - blogul medpex
Rețetele pentru carpaccio de sparanghel cu floare de bătrân și înghețată de iaurt cu apă de trandafiri provin din seria „Idei de rețete de primăvară”.
Carpaccio de sparanghel cu sirop de flori de soc și flori proaspete
Pentru 6 persoane
Timp de preparare: 40 min
Valori nutritive per persoană: 75 kcal
Nivel de dificultate: mediu
ingrediente
1 l stoc de legume
Suc de ½ lămâie
400 g sparanghel (alb și verde)
2 linguri sirop de flori de bătrân
3 linguri de ulei de măsline
Suc de ½ lime
Ardei măcinat, sare
1 mana de flori proaspete
(în funcție de anotimp, de exemplu, boragă, panselă, violete, fenicul sălbatic, flori de trandafir)
pregătire
Aduceți fiertul de legume la fiert într-o cratiță înaltă cu suc de lămâie. Între timp, curățați sparanghelul. Gatiti sparanghelul verde in bulion aproximativ 5 minute, sparanghelul alb aproximativ 10 minute. Se amestecă siropul cu uleiul de măsline, sucul de lămâie, piperul și sarea. Curățați florile - dar fără apă, deoarece polenul ar trebui păstrat. Feliați sau feliați fin sparanghelul și aranjați-l pe farfurii plate, ușor suprapuse. Puneți melanjul de flori de vârst deasupra cu o pensulă și garnisiți cu flori.
Iaurt înghețat cu apă de trandafiri pe stropi și flori
Pentru 4 persoane
Timp de pregătire: 40 min + 2 h timp de îngheț
Valori nutritive per persoană: 849 kcal
Nivel de dificultate: mediu
ingrediente
Pentru înghețată:
160 g smântână
½ păstăi de vanilie
200 g iaurt grecesc
2 linguri suc de lamaie
2 lingurite de apa de trandafiri
40 g zahăr pudră
Pentru stropi:
100 g unt la temperatura camerei
300 g faina de spelta
180 g zahăr
Pulpa a 1 păstăi de vanilie
petale de trandafiri colorate
pregătire
Bateți smântâna într-un castron până când este fermă. Răsturnați cu atenție păstăia de vanilie. Se pune iaurtul într-un alt castron și se amestecă cu pulpa de vanilie, zeama de lămâie, apa de trandafiri și zahărul pudră. Îndoiți smântâna în amestecul de iaurt și lăsați vasul să stea la congelator timp de aproximativ 2 ore, amestecând din nou și din nou pentru cremă potrivită. Între timp, curățați petalele de trandafir și spălați-le dacă este necesar. Pentru mărunțire, frământați rapid toate ingredientele într-un aluat. Tapetați o foaie de copt cu hârtie de pergament și presărați stropi deasupra. Coaceți la cuptor la 170 ° C timp de aproximativ 15-20 de minute până când devin aurii și lăsați să se răcească. Pentru a servi, aranjați 1 lingură de înghețată deasupra câtorva stropi și
Se ornează cu flori.
Sfat: Alternativ, masa de înghețată poate fi preparată și într-o mașină de înghețată.