Idei leguminoase pentru hrănirea planetei - Eliberare
Cum ne putem asigura că cei 3 miliarde de oameni suplimentari de pe Pământ în 2050 au suficient de mâncare, respectând în același timp mediul înconjurător? Cercetătorii din șaisprezece țări recomandă creșterea anumitor producții și reducerea altora, cum ar fi creșterea animalelor.
Cum să hrănim 10 miliarde de oameni în 2050, când 800 de milioane de oameni suferă deja de foame și schimbările climatice reduc producțiile agricole în unele regiuni? Aceasta este întrebarea spinoasă care se luptă cu 37 de cercetători din 16 țări de trei ani. Și vestea bună este că este posibil să hrănim încă 3 miliarde de oameni, respectând în același timp limitele ecosistemului nostru. Mai bine, ne-ar obliga să adoptăm o dietă mai sănătoasă.
Cu toate acestea, nu există nicio urmă în acest studiu, publicat joi de jurnalul The Lancet and the Eat Foundation, de soluții revoluționare bazate pe ingurgitarea insectelor sau a bucătăriei moleculare. Placa care ne-ar permite să hrănim în mod corespunzător omenirea conține doar de două ori mai multe fructe, legume, cereale integrale și leguminoase decât cea pe care ne așezăm de obicei. În timp ce există loc pentru păsări sau produse lactate, carnea roșie sau procesată, cum ar fi amidonul de tip cartof, zaharurile rafinate sunt reduse la minimum. O dietă „câștig-câștig”, bună pentru planetă și pentru sănătatea ta.
„Intensificarea durabilă”
Scopul este realizabil, dar va trebui să acționăm rapid și radical. „Chiar și creșteri mici ale consumului de carne roșie sau produse lactate ar face acest obiectiv [de a hrăni planeta, nota] dificil sau chiar imposibil de atins”, subliniază raportul. Sectorul agricol reprezintă deja 30% din emisiile de gaze cu efect de seră și ocupă 40% din teren. Cifrele au promis să crească pe măsură ce nivelul de trai se îmbunătățește în întreaga lume.
Ca o dublă pedeapsă, degradarea mediului cauzată de producerea acestor alimente nesănătoase are impact asupra sănătății: reducerea nutrienților din anumite culturi datorită concentrațiilor ridicate de CO2 din atmosferă, decese premature datorate poluării aerului emis de combustie de deșeuri agricole, foamete cauzată de multiplicarea dezastrelor naturale legate de schimbările climatice ...
Pentru a rămâne viabilă, agricultura trebuie să nu mai folosească terenuri suplimentare, să emită gaze cu efect de seră și să reducă consumul de apă cu cel puțin 30% prin tehnici agricole mai bune și cu 13% prin limitarea deșeurilor (vezi opus). Pentru a hrăni 10 miliarde de guri, va fi logic să producem mult mai mult decât astăzi. Cum se face fără a apuca alte pământuri? Față de toate așteptările, raportul susține „intensificarea durabilă” prin „o reducere de cel puțin 75% a decalajelor de randament, o îmbunătățire radicală a eficienței utilizării îngrășămintelor și a apei, redistribuirea globală a azotului și a fosforului” utilizate ca îngrășăminte. O mai bună adaptare a culturilor la solurile și climatele locale ar crește, de asemenea, producția fără a epuiza terenul. Reducerea creșterii animalelor ar trebui, la rândul său, să elibereze terenuri cultivate până atunci doar pentru a furniza hrană pentru animale.
Creativitatea culinară
O revoluție atât agricolă, cât și culinară, care ne va supăra relația cu alimentele. „Acest lucru ne va forța să redescoperim anumite soiuri de cereale și legume, ceea ce ne va permite să ieșim dintr-o bucătărie oarecum stereotipă și să hrănim milioane de oameni”, a declarat Pierre Thiam, bucătar senegalez care locuiește în Statele Unite. El face campanie pentru gătit pentru a juca un rol în lupta împotriva schimbărilor climatice. „Contrar a ceea ce cred unii oameni, o bucătărie bazată pe legume și cereale este un aliment la fel de reconfortant ca și carnea”, adaugă bucătarul.
La fel ca el, autorii studiului cred că aceste constrângeri pot fi o sursă de creativitate culinară. „Acest model [nutrițional] este universal, cu un mare potențial de adaptare” la trăsături culturale și geografice specifice. Pentru ca această placă sănătoasă și durabilă să devină globală până în 2050, trebuie să înceapă să fie adoptată pe scară largă astăzi.