Ied capră 10 rețete pentru a redescoperi această carne uitată Current Woman The MAG
În ultimii ani, am văzut o revenire pe piețele cărnii pentru copii (sau carnea de capră: la fel). Această carne de Crăciun, vândută din octombrie până în iunie, este comparabilă cu cea a mielului și se gătește mai mult sau mai puțin la fel. Cu toate acestea, este mai puțin gras, iar gustul său este mai puțin pronunțat.
Copil: ce bucată pentru care se gătește ?
Datorită dimensiunilor reduse, puștiul oferă doar 6 bucăți, sau aproximativ jumătate din mărimea mielului: piciorul (perfect pentru prăjirea la cuptor), gulerul (ideal pentru un vas mic), coastele pătrate (întregi, tu poate alege să îl coaceți în cuptor, în timp ce coastele separate pot fi la grătar sau prăjite în tigaie), filetul (dezosat, poate fi umplut înainte de a fi, de asemenea, prăjit în cuptor), pieptul (delicios pe grătar, va fi fii, de asemenea, perfect pentru o tocană) și umărul poate fi gătit la cuptor (ca în această rețetă de capră prăjită de capră cu rozmarin >>), pe grătar, sau tăiat în cuburi și sotat într-un wok, de exemplu. Dar este adesea vândut în sfert (în față sau în spate), pe jumătate sau chiar întreg (pentru a prăji pe scuipat, în stil méchoui).
Copil: gătit la cuptor
Deoarece carnea de puști are un conținut scăzut de grăsimi, se recomandă să o periați cu puțină grăsime (ulei sau unt) înainte de a o coace la cuptor la o temperatură care să nu depășească 180 ° C. (th. 6) de preferință. Și pentru a preveni uscarea, nu uitați să o udați regulat. În ceea ce privește timpul de gătire, durează de obicei 15 până la 20 de minute pentru un umăr sau un picior. Și 1 oră pentru ½ copil.
Copil: gătit la foc mic
Gulerul sau pieptul sunt piesele recomandate pentru tocanite. Dar puteți folosi și un umăr sau un raft ca în această rețetă de ragou pentru copii >>, de exemplu.
Copil: sugestii de rețete
Capră de capră saltată cu tarhon
Pentru 6 persoane. Se încălzește 2 linguri. linguri de ulei într-o caserolă. Călește 1,2 kg bucăți de umăr la foc mare. Când sunt rumenite, adăugați 250 g de ceapă pentru copii decojite și 4 căței de usturoi tocați. Gatiti 1 minut, adaugati 25 cl de vin alb, 1 buchet garni si 2 crenguțe de tarhon. Sare și piper și se fierbe timp de 1 oră, acoperit. Scoateți carnea și ceapa. Într-un castron, bateți 2 gălbenușuri și 25 cl de smântână. Adăugați amestecul în sos. Se leagă câteva minute la foc mic. Reglați condimentul și serviți cu carnea.
Caserola de ied cu cartofi si rosii
Pentru 6 persoane. Într-o caserolă, încălziți 2 linguri. de ulei de măsline. Se sotează 1,2 kg de miel (guler sau umăr) tăiat în bucăți cu 2 cepe curățate și tocate. Se presară cu 1 linguriță. linguri de făină, amestecați și turnați 50 cl de bulion de pui. Se adauga 2 crengute de cimbru, 2 catei de usturoi presati, 600 g cartofi, curatati si taiati si tocati si 4 rosii, taiate in bucati. Se fierbe la foc mic 1 oră 15 minute, acoperit.