Iepure, carne slaba bogata in proteine!
Iepurele, o carne albă de neglijat !
Iepurele este o carne albă, slabă și bogată în proteine, și totuși puțin neglijată de bucătarii de astăzi !
În ciuda faptului că iepurele este un mamifer, este clasificat în categoria păsărilor de curte și fără carne după compoziția sa nutritivă, care este similară cu diferitele păsări de curte !
---) Beneficii nutriționale
- 100g de iepure oferă doar 197 de calorii, motiv pentru care vorbim despre carne slabă aici !
- Pe de altă parte, iepurele conține 30g de proteine, ceea ce îl face o carne foarte bogată în proteine și, în special, în aminoacizi necesari creșterii și reînnoirii zilnice a celulelor.
- Iepurele conține o cantitate mică de colesterol comparativ cu carnea roșie, cum ar fi carnea de porc, carnea de vită și carnea de oaie.
- Este o carne bogată și în vitamina B6, importantă pentru fabricarea celulelor roșii din sânge și pentru buna funcționare a sistemului imunitar și a sistemului nervos în special.
- De asemenea, conține de două ori mai mult fier decât puiul.
- Există, de asemenea, o anumită cantitate de vitamine B2, B3, B5, B9 și B12; precum și fosfor, zinc și seleniu.
- Ficatul de iepure este o sursă foarte bună de vitamina A și seleniu.
---) Cum să o alegeți și să o păstrați ?
Pentru a profita de avantajele unui iepure de calitate, cumpărați-l de la un măcelar de încredere sau de la un producător local și aflați despre dieta pe care o primește.
Pentru a-l păstra în cel mai bun caz, se află în frigider la 5 ° C maxim timp de 2 până la 3 zile maxim după cumpărare.
---) Cum se consumă ?
Iepurele poate fi gătit în diferite moduri: sotat într-o tigaie, într-o caserolă sau într-un wok; în gibelotte; în sos; in cuptor; pe gratar; marinat sau nu; în dulce și sărat. în tocană, în paste.