Iepure de rozmarin O rețetă SOSCuisine
Iepure gătit într-un sos de rozmarin, roșii și vin alb.
Carnea de iepure este albă, oarecum asemănătoare cu gustul și textura puiului. Se găsește din ce în ce mai des în supermarketuri, deoarece iepurele combină un gust fin și delicat cu calități nutriționale foarte interesante. Într-adevăr, este o carne bogată în proteine, vitamine și minerale și, în același timp, nu foarte grasă și foarte digerabilă.
Ingrediente
| 1 lingură | ulei de masline | 15 ml |
| 2 linguri | unt nesarat | 28 g |
| 1 felie | slănină, tocată mărunt | 20 g |
| 1 | iepure, tăiat în bucăți | 1,4 kg |
| 1 | ceapa, tocata marunt | 200 g |
| 2 ramuri | rozmarin proaspăt, tocat mărunt | 10 g |
| 2 linguri | Baza de usturoi și pătrunjel | 30 ml |
| 2 linguri | pasta de tomate | 35 g |
| 1/2 cana | vin alb | 125 ml |
| 1 ciupire | sare [opțional] | 0,2 g |
| piper după gust [opțional] | ||
| 1/2 cana | apă | 125 ml |
Înainte de a începe
Roagă-l pe măcelar să jupoaie iepurele pentru tine.
Așezați plăcile de servit în cuptor la temperatura minimă, astfel încât să fie fierbinți când sunt gata de servit.
Metodă
- Încălziți uleiul și untul într-o tigaie la foc mare. Tocam marunt slanina si le sotam 2 min. Adăugați bucățile de iepure și rumeniți-le 7-8 min, până când sunt rumenite pe toate părțile.
- Tocam marunt ceapa si rozmarinul si le adaugam in tigaie. Gatiti 2-3 min la foc mediu, avand grija sa nu le ardem. Adăugați baza de pătrunjel și usturoi și pasta de roșii. Gatiti 2-3 min la foc mediu. Deglazați cu vinul alb. Gatiti 2 min pana cand alcoolul s-a evaporat. Sare si piper.
- Adăugați aproximativ ½ cm de apă fierbinte, acoperiți și fierbeți la foc mic aproximativ 30 min sau mai mult, până când iepurele este fraged. (Pretinde că e pui)
- Se servește pe farfurii fierbinți.