Iepure sălbatic sau iepure sălbatic cu ciuperci și șalotă - rețete

sălbatic

Timp de preparare și gătit 55 de minute

Ingrediente pentru 4 persoane: 1-2 kg părți de iepure sau iepure (picior, spate, picioare), 6 linguri de ulei de măsline, 3 căței de usturoi, 300 g de șalote, 1 lingură de boia dulce de boia, 125 ml de vin roșu, 125 ml de bulion de carne condimentat puternic, 1 linguriță de busuioc uscat, 1 buchet de neted Patrunjel, 250 g ciuperci mici proaspete.

Pregătire:
1. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie de prăjit, prăjiți cățelele de usturoi curățate în ea până se rumenesc, apoi scoateți-le. Prăjiți bucățile de iepure de jur împrejur.

2. După 10 minute adăugați șalotii curățați și prăjiți-i până se rumenesc peste tot. Îndepărtați totul cu boia și transpirați scurt. Se toarnă vin roșu și brânză de carne și se condimentează cu busuioc.

3. Acoperiți iepurele și gătiți-l. După 20 de minute adăugați pătrunjelul tocat și ciupercile curățate. Lasă totul să fiarbă încă 20 de minute. Apoi scoateți capacul și lăsați fiertura să fiarbă 5 minute.
Serviți iepurele în oală. Garnituri: cartofi fierți și varză roșie sau paste și salată.