Iepurele, carbohidrații și broasca țestoasă
Sau de ce viteza zaharurilor lente este relativă. Nu putem vorbi despre nutriția exercițiilor fizice fără a vorbi despre efortul în sine. Ce ne face să ne antrenăm, să progresăm? Și care este locul mâncării în scopul nostru, fie el pentru bunăstare sau performanță? De ce este noțiunea indicelui glicemic un factor major în alegerile noastre alimentare? Subiecte tratate aici de un specialist care inaugurează secțiunea noastră de asistență practică pentru sportivi pentru ladalleangevine.com.
De Alexis CHATENAY, antrenor fizic și expert în nutriție sportivă cu sediul în Angers (www.sante-performance.fr).
PRACTICĂ, ESTE DE ADAPTAT
A te antrena înseamnă a te adapta. Corpul, solicitat de un efort, caută prin toate mijloacele să-și recapete echilibrul homeostatic. De fiecare dată când te antrenezi, corpul tău reacționează, se adaptează, progresează ... În primele ore după exercițiu, corpul are un singur scop, acela de a-și recâștiga starea inițială de formă. Este recuperare. Dacă lucrurile s-ar opri acolo, practicarea ar fi inutilă. Ne-am recâștiga nivelul intrinsec fără nicio posibilitate de evoluție. În aceste condiții, nu este sigur că practicăm la fel de mult o activitate ... Dar, magia naturii și a evoluției: corpul se adaptează pentru că este leneș! Un singur lucru îl motivează: să cheltuiască cât mai puțină energie.
Cu toate acestea, împins de o nouă situație (antrenamentul), a fost forțat să părăsească zona de confort. Trage din rezervele sale și se organizează pentru a găsi în propriile resurse mijloacele de a satisface această nouă cerere. Ca răspuns, corpul se va adapta „pentru orice eventualitate” ... Va lăsa deoparte ceva mai multă energie, își va întări fibrele musculare și le va chema pe altele ... în cazul în care există un alt eveniment „extraordinar”. Acesta este principiul adaptării. Asta ne face să continuăm antrenamentul. Și totul pentru că organismul caută economii și va fi mai puțin costisitor în energie să facă adaptări metabolice și tisulare decât să fie surprins de fiecare dată.
Aici deținem cheia antrenamentului. Trebuie să surprinzi corpul pentru a-l face să se adapteze. Arta antrenamentului este de a da direcție acestei adaptări.
TREBUIE SĂ OFERIM ORGANIZAȚIA DE ADAPTARE
Pentru ca această magie să funcționeze, corpului trebuie să i se ofere mijloacele de adaptare. Este nevoie de timp, dar nu numai ... Are nevoie și de elemente pentru a-și asuma adaptările metabolice și tisulare. Obiecte care vor trebui puse pe farfurie. Credem că calitatea adaptărilor metabolice depinde de calitatea dietei. În acest sens, gândirea la antrenament nu poate fi disociată de gândirea la nutriție. Trebuie să asigurăm un aport regulat și suficient de anumiți micronutrienți, abandonând o viziune pur cantitativă a plăcilor noastre. La fel, poate fi relevant să se limiteze impactul negativ al anumitor alimente și mai ales să se iasă din miturile și tendințele care se învârt în jurul nutriției sportive.
Pentru toată lumea, sportivul trebuie să mănânce „bine”! De fapt, „bine” înseamnă foarte mult. De fapt, dacă există o familie de alimente pe care sportivii nu uită să le mănânce, aceasta este carbohidrații. Paste, orez, pâine, cereale, totul este acolo. Puțini sportivi, pe de altă parte, sunt interesați de calitatea acestor aporturi de carbohidrați. Dincolo de kilocaloriile furnizate de o cantitate de carbohidrați, capacitatea lor de a-și livra energia mai mult sau mai puțin rapid pare să fie și mai importantă. Într-o căutare pentru optimizarea adaptărilor metabolice, noțiunea de index glicemic este foarte importantă.