Iepuri la cuptor cu cartofi și legume - Rețete Rollis
Ca și în cazul unei tocănițe, toate ingredientele sunt preparate împreună. Dar nu înăbușit într-o oală, ci gătit într-un prăjitor la cuptor. Două feluri de morcovi, ceapă, cartofi, slănină și carne sunt arse separat în prealabil și apoi puse împreună într-un stoc picant timp de aproximativ 35 de minute.
Am folosit doar picioare de iepure pentru asta, sunt deosebit de delicate. Desigur, pot fi folosite și bucăți de iepure întreg, inclusiv bucăți din spate și picioare anterioare, apoi timpul de fierbere în cuptor este cu aproximativ 15 minute mai lung.
Lucrul frumos la acest fel de mâncare: se prepară ușor, apoi este împins în cuptor și după o jumătate de oră puteți pune pe masă un fel de mâncare splendid, rustic, fără nicio altă acțiune.
Tăiați picioarele de iepure în 2 sau 3 bucăți. Pentru a face acest lucru, tăiați carnea cu un cuțit ascuțit pentru carne în punctul dorit până la os. Puneți cuțitul și loviți cu putere cu spatele cuțitului cu un obiect greu. Oasele destul de subțiri pot fi împărțite atât de ușor, fără despicare.
La cerere, măcelarul dvs. va fi fericit să taie profesional picioarele de iepure.
Sareați toate picioarele de iepure, stropiți cu suc de lămâie și frecați bine. Lăsați-l să se abruptă timp de 1 oră.
Tăiați slănina prăjită în bucăți mari. Tăiați cățelele de usturoi în felii în lung. Fierbeți ușor în ulei de măsline într-o tigaie cu crengutele de rozmarin timp de 5 minute.
Curățați sfecla roșie și tăiați-o în bucăți mari. Tăiați ceapa în cuburi de aproximativ 2 cm. Se taie aproximativ cartofii. Se pune în tigaie și se gătește 10 minute, întorcându-se din când în când.
Puneți legumele prăjite într-o tigaie. Asigurați-vă că a rămas suficient ulei în tigaie pentru a arde iepurele.
Ridicați temperatura și prăjiți bucățile de iepure în jur și puneți-le pe legume.
Deglazați friptura cu vin alb, reduceți ușor. Se toarnă stocul, se condimentează cu piper și se fierbe. Se toarnă stocul peste carne și legume.