Ierburi, condimente și condimente - portalul pentru alimente organice și naturale, sănătate și nutriție
Definiție:
Părți de plante aromatice sau cu gust picant. Ele își datorează efectul în primul rând uleiurilor esențiale, dar și taninurilor, substanțelor amare și înțepătoare. Când sunt proaspete, acestea completează alimentele cu o mulțime de vitamine, minerale și antioxidanți de protecție. Ierburile fac parte integrantă din bucătăria naturală. Ele nu numai că rafinează gustul, dar au și un efect pozitiv asupra sănătății. Unii stimulează gustul (boia, piper, muștar), alții inhibă bacteriile (usturoi, hrean) sau facilitează activitatea intestinului (chimen, anason, fenicul).
Poveste:
Deja acum cel puțin 50.000 de ani, culturile de vânători și culegători au condimentat bucățile de carne și le-au învelit în ierburi înainte de a le prăji. Condimentele străine au fost o problemă politică din cele mai vechi timpuri până în timpurile moderne. Au servit ca bază de putere și au dat naștere războaielor și masacrelor.
Utilizare:
Condimentarea corectă necesită un instinct sigur, dar și curajul de a experimenta. Ierburile ar trebui să adauge doar o anumită notă mâncării, nu ar trebui să acopere caracterul său de bază.
Produse convenționale:
sunt parțial contaminate cu metale grele sau reziduuri de pesticide. Ierburile importate, în special de la tropice, erau fumigate cu bromură de metil pentru a preveni germinarea lor în timpul călătoriei lungi. Astăzi am trecut la radiații radioactive.
Produse biologice:
Cultivare controlată, prelucrare atentă, depozitare fără substanțe chimice. Alimentele întregi preferă ierburile locale sau cele care provin din regiunea mediteraneană. Ierburile proaspete sunt preferate.
Diverse ierburi, cum ar fi maghiran, mărar sau sărat, pot fi cultivate cu ușurință în cutii de flori de pe balcon sau de la fereastra bucătăriei.