Ierburi de serie în loc de grăsime și pungi; Semințe de muștar; Grasi germani; Totul despre diete, calorii
de DD-Team 29 august 2009
Bună seara dragi vizitatori,
continuați cu turul nostru nu atât de mic prin grădina de ierburi. De data aceasta luăm semințele de muștar și muștarul.
Unii îl pot cunoaște și pe numele: Mostrich.
Citat Wikipedia (mi s-a părut foarte interesant):
Chiar dacă Mostrich este folosit ca sinonim pentru toate tipurile de muștar în unele regiuni, acesta este inițial muștar, în care se folosește suc de struguri nefermentat („must”) în loc de oțet.
Semințele de muștar au un gust fierbinte și picant, există o anumită asemănare cu hreanul. Semințele de muștar sunt unul dintre condimentele universale, dar devin cu adevărat gustoase în combinație cu lichid. Din acest motiv, acestea sunt deosebit de potrivite pentru marinate sau pentru decapare.
Dacă doriți să vă dați supelor sau sosurilor mai multă aromă, cel mai bine este să prelucrați în prealabil boabele într-un mortar, au un gust deosebit.
Semințele de muștar sunt probabil cele mai cunoscute pentru utilizarea lor în producția de muștar, care este acum disponibilă în nenumărate arome. Acestea variază de la fierbinte la dulce pentru cârnații albi. Sosurile pot fi evocate de minune pe bază de muștar și sunt utilizate și în sosurile de salată. Cu toate acestea, muștarul nu este complet scăzut în calorii. Deci, unele soiuri au până la 210 calorii la 100 de grame. În medie, caloriile sunt puțin sub 80 pentru 100 de grame.
Desigur, avem și o rețetă delicioasă pentru un dressing ușor pentru salată:
Luați 125 de grame de iaurt (0,1%), sare, piper, 2 linguri. Oțet, 2 lingurițe de muștar, o șalotă tocată mărunt. Amestecă totul și ai un pansament cu adevărat gustos. Adăugarea de muștar îl face digestiv.
Toate celelalte părți din seria noastră pe bază de plante pot fi găsite aici: Seria la Dicke Deutsche