Ierburi - mici uitate de toate - Mediq Direkt Diabetes
Îmbogățește-ți bucătăria
Din nou și din nou se aude și se citește: „Consumul de sare de masă în Germania este prea mare, este mai bine să folosiți ierburi și condimente proaspete”. Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) recomandă 6 g sare de masă pe zi pentru adulți. Cu toate acestea, cantitățile reale de consum sunt cuprinse între 8 g și 10 g pe zi.
Pe lângă prea puțin exerciții fizice, stres, alcool sau nicotină, un consum permanent crescut de sare de masă este un factor de risc pentru dezvoltarea tensiunii arteriale crescute. Cu toate acestea, acest lucru nu ar trebui perceput ca o renunțare la plăcere sau gust, ci doar ca o indicație. Utilizați ierburi și condimente naturale în gătit în loc să folosiți prea multă sare.
Dar ce face ierburile atât de speciale?
Ierburile sunt folosite în feluri de mâncare, optic și din punct de vedere al gustului, un punct culminant absolut. Ele oferă corpului nostru multe vitamine, de ex. B. Vitaminele A și C, mineralele precum calciu sau fier, precum și substanțe vegetale secundare și ajută la economisirea sării. Pentru că cu atât de mult gust îți poți reduce consumul de sare la un nivel sănătos fără să renunți.
Presărați nutrienți suplimentari peste mâncare
Ierburile proaspete trebuie procesate rapid după cumpărare sau după recolta proprie. Spălați-vă ierburile sub apă curgătoare, uscați-le cu atenție cu un prosop de bucătărie și tăiați ierburile (foarfece, cuțit de tocat). Deci, veți obține aroma completă. Nu utilizați procesoare de alimente deoarece aromele se pot pierde în procesul de fabricație.
Sfat: adăugați ierburi la mâncare doar cu puțin înainte de sfârșitul gătitului. Acest lucru garantează că culoarea, aspectul, aroma și substanțele nutritive valoroase sunt păstrate.
Dacă nu toate plantele sunt epuizate, pur și simplu înfășurați-le într-o cârpă umedă și păstrați-le în frigider. De asemenea, puteți îngheța ierburile fierte prea mult sau le puteți folosi pentru a face ulei sau oțet din plante.
10 ierburi populare dintr-o privire
Arpagic (Allium schoenoprasum)
Fie în feluri de mâncare cu ouă, pur și simplu presărate peste sandviș sau ca rafinament de salată în sosuri și marinate, arpagicul este foarte versatil. Cu cât este mai fin zdrobit, cu atât se dezvoltă gustul său mai aromat. Această plantă de ceapă conține uleiuri de muștar valoroase, care au un efect pozitiv asupra digestiei. Ameliorează flatulența și stimulează apetitul. Se recoltează din mai până în septembrie.
10 ierburi populare dintr-o privire
Arpagic (Allium schoenoprasum)
Fie în feluri de mâncare cu ouă, pur și simplu presărate peste sandviș sau ca rafinament de salată în sosuri și marinate, arpagicul este foarte versatil. Cu cât este mai fin zdrobit, cu atât se dezvoltă un gust mai aromat. Această plantă de ceapă conține uleiuri de muștar valoroase, care au un efect pozitiv asupra digestiei. Ele ameliorează flatulența și stimulează apetitul. Se recoltează din mai până în septembrie.
Busuioc (Ocimum basilicum)
„Planta regală” este foarte populară în bucătăria italiană. Atunci când este utilizat în feluri de mâncare pentru paste, salate, pesto sau preparate din carne, busuiocul își poate dezvolta propriul gust dulce, piperat. Datorită ingredientelor sale, busuiocul are un efect relaxant și antiinflamator. Lunile de vară din iunie până în august sunt perioadele de recoltare.
Mărar (anethum graveolens)
Mararul proaspat adaugat imbunatateste gustul salatelor de frunze, somon afumat si preparate din oua. Pentru mesele calde, mărarul este recomandat cu preparate din pește aburit, praz și legume cu morcov. Favorizează digestia și poate fi recoltat proaspăt între iunie și octombrie.
Balsam de lămâie (Melissa officinalis)
Este potrivit în special pentru preparatele din pește. Gătit în mod ideal la cuptor sau cu salate de vară, fie ca salată de frunze sau în salate de fructe fructate. În zilele toride de vară, nota ușor răcoritoare a balsamului de lămâie este un ingredient ideal pentru limonade sau ceai cu gheață de casă. Ceea ce mulți nu știu, balsamul de lămâie ajută la răni și ameliorează primele semne. Ingredientele sale au, de asemenea, un efect asupra neliniștii nervoase și a tulburărilor de somn. Balsamul de lămâie se recoltează în lunile de vară din iulie până în septembrie.
Tarhon (Artemisia dracunculus)
merge minunat cu preparate din carne, ouă și smântână. Tarhonul poate fi adăugat în cratiță fără a-și pierde aroma nativă. Acest lucru este mai probabil să se dezvolte atunci când alimentele sunt încălzite. Datorită ingredientelor sale, tarhonul poate ajuta digestia și poate stimula apetitul. Recolta este din primăvară până la primul îngheț.
Oregano (Origanium vulgare)
este foarte popular în bucătăria italiană și mediteraneană. O puteți găsi procesată în sosuri de roșii, pizza, feluri de mâncare cu ouă, supe, sosuri și salate proaspete. Datorită proprietăților sale digestive și antibacteriene, poate fi băut ca un ceai. Ar trebui recoltat înainte de înflorire, în lunile mai-iunie.
Patrunjel (Petroselinum crispum)
Cea mai populară plantă a germanilor, aplicabilă universal de ex. B. în salate, quark de plante sau ca pesto. Dacă doriți să rafinați preparatele calde cu pătrunjel, alegeți timpul cu puțin înainte de servire, deoarece căldura face ca pătrunjelul să-și piardă atât aroma, cât și culoarea. Este ideal ca odorizant, de ex. B. după ce a consumat usturoi și poate fi recoltat tot anul.
Salvie (salvie)
găsite în mâncăruri tipice italiene precum B. Veal escalope à la Saltimbocca utilizarea sa. Dar frunzele de salvie prăjite în unt cu paste, gnocchi sau preparate din legume sunt, de asemenea, foarte populare. Planta culinară conține numeroase tanini și substanțe amare care au un efect pozitiv asupra procesului digestiv sau pot oferi ameliorare (flatulență). Datorită efectului său antibacterian, este ideal ca ceai rece. Salvie trebuie recoltată între aprilie și septembrie înainte de înflorire, alternativ puteți tăia florile între timp.
Rozmarin (Rosmarinus officinalis)
Face parte din amestecul de ierburi francez „Ierburi din Provența” și este ideal pentru mâncăruri de cartofi, paste și legume mediteraneene. Sfat: Utilizați rozmarinul cu moderare, deoarece este foarte intens și aromat. Găsește multe domenii de aplicare în medicina tradițională chineză sau în natură, de ex. B. cu tulburări circulatorii sau probleme digestive. Rozmarinul este recoltat între mai și octombrie.
Cimbru (Thymus vulgaris), cimbru de lămâie (Thymus citriodorus)
Potrivit pentru prepararea preparatelor din pește, miel și păsări de curte și sosurile acestora. Dar și în bucătăria vegetariană puteți găsi o mulțime de feluri de mâncare rafinate cu cimbru, de ex. B. cartofi prăjiți sau cimbru. Este unul dintre ingredientele principale ale popularului amestec de plante „Ierburi din Provence”. Cimbru uscat ar trebui să fie folosit cu moderare, deoarece este mult mai aromat decât mai proaspăt. Are efect antibacterian, antispastic, expectorant și calmant al tusei și este adesea utilizat în cazul răcelilor puternice, sub formă de ceai. Cimbrul este recoltat între mai și octombrie.
Cu multe ierburi puteți prepara rapid și ușor uleiuri aromate și oțete. Au o durată lungă de valabilitate și oferă rapid mâncărurilor dvs. o notă aromată minunată. Uleiurile și oțeturile sunt, de asemenea, foarte populare ca suveniruri din bucătărie sau ca parte a unui cadou gourmet. Lăsați-vă imaginația să fugă și combinați ierburile după cum doriți!
Oțet de plante
Tot ce ai nevoie pentru a face oțetul este oțetul de vin și ierburile la alegere.
Amestecurile populare de plante sunt de exemplu
- Mediteranean cu oregano, cimbru și busuioc
- Oțet din plante cu pătrunjel și tarhon
- Exotic cu balsam de lamaie, menta si coaja de lamaie
Spălați ierburile sub apă curentă și uscați-le cu atenție cu un prosop de bucătărie.
La umplere, puneți mai întâi ierburile în vas și apoi turnați pe oțetul de vin. Apoi închideți etanș. După două-trei săptămâni, oțetul a preluat gustul.
Sfat: Bulele de aer de pe ierburi dispar scuturându-le ușor.
Ulei de plante
Ai nevoie doar de una sau două mână de ierburi la alegere și 500 ml de ulei pentru a o face. Dacă doriți, puteți adăuga și căței de usturoi, ardei grași sau niște ardei iute.
Pregătire:
Spălați ierburile sub apă curentă, uscați-le cu atenție cu un prosop de bucătărie și tăiați-le în dimensiunea dorită (foarfece, cuțit de tocat). La umplere, puneți ierburile mai întâi în recipient. Apoi turnați uleiul peste el, sigilați recipientul etanș la aer și așezați-l în mod ideal într-o locație însorită. Lasă-l să stea câteva săptămâni, agitându-l mai des între ele.
Sfat: Delicios și sănătos în bucătăria rece cu salate, scufundări, quark de plante și multe altele.
În colțul nostru de rețete veți găsi rețete sănătoase cu ierburi proaspete care au și un gust minunat! Ce zici de file de miel într-un strat de ierburi, pesto verde sau un smoothie de vară răcoritor de vară? Poftă bună!