Ierburi sălbatice Aceste buruieni pot fi consumate cu adevărat

Ierburi sălbatice: Aceste buruieni pot fi consumate cu adevărat

În Germania există peste 1500 de ierburi sălbatice pe care le poți mânca. În mod popular, acestea sunt adesea denumite buruieni, dar sunt adesea mai bogate în vitamine decât legumele de la supermarket, sunt ușor de găsit și preparat și sunt gratuite! Pot fi folosite în salate sau ca condiment în supe, quark sau unt de ierburi. Unele sunt ideale ca ceaiuri, altele se spune chiar că au efecte vindecătoare.

În loc să tratați gazonul din grădină cu buruieni și să încercați să-l scăpați de plantele presupuse enervante, ar trebui să aruncați o privire mai atentă asupra „buruienilor”.

Vă prezentăm 10 ierburi sălbatice care nu merită denumirea de buruieni.

1. păpădie

Probabil cea mai cunoscută „buruiană” este păpădia. Poate fi găsit pe aproape fiecare pajiște și este foarte versatil. O puteți recolta din aprilie până în octombrie. Pe lângă frunze, florile și rădăcinile pot fi folosite și în bucătărie. Doar tulpinile și laptele alb care iese din ele nu trebuie consumate!

Frunzele sale au un gust ușor amar și de nuci. Se potrivesc bine cu salate, supe, sosuri sau pur și simplu pe pâine și unt. Dacă le aburiți, puteți face un „spanac” fin.

Florile sunt ideale ca decor pentru salate sau deserturi. Pot fi folosite și pentru a face jeleu, sirop sau un fel de miere. Păpădia este, de asemenea, foarte populară în ceaiuri, pentru care se folosește de obicei rădăcina. La fel ca ridichi, poate fi consumat și pe pâine sau într-o salată.

Păpădia este sănătoasă și este bună și pentru o siluetă subțire: conține de multe ori mai multe vitamine A și C decât o salată normală și se spune că are un efect purificator și diuretic al sângelui. Stimulează digestia și ajută la flatulență și balonare, motiv pentru care este adesea recomandat pentru cure de purificare.

2. urzică

Mulți oameni urăsc urzica datorită proprietăților sale iritante pentru piele, dar este de fapt o adevărată plantă minune. Conține mult fier, calciu și vitamina C și este cunoscută ca o plantă medicinală de fanii ierbii sălbatice.

Urzica poate fi găsită peste tot din aprilie până în octombrie: în grădini, în pădure, pe pajiști, pe marginea drumului sau pe malurile râului. Cu toate acestea, atunci când alegeți și prelucrați, ar trebui să folosiți mănuși de grădinărit pentru a evita mușcăturile urâte! Deoarece planta este ușor de congelat, poate fi consumată pe tot parcursul anului.

Iarba sălbatică are un gust delicat picant. Urzica este deosebit de comună în ceaiuri; frunzele pot fi pur și simplu adăugate proaspete în ceașcă sau uscate în prealabil. Apoi se toarnă cu apă clocotită și, în funcție de gust, se rafinează cu miere. Urzica este potrivită și ca umplutură delicioasă pentru paste și ravioli.

Beneficiile urzicii

favorizează metabolismul
are efect drenant
reduce tulburările metabolice (obezitate, memorie și tulburări de concentrare)
ameliorează infecțiile și inflamațiile tractului urinar
previne dezvoltarea pietrelor la rinichi
are un efect de purificare și formare a sângelui
ameliorează simptomele reumatice
scade nivelul zahărului din sânge
combate infecțiile virale și bacteriene
poate ameliora alergiile
întărește sistemul imunitar
îmbunătățește tenul acneei, cosurilor și punctelor negre

3. Usturoi sălbatic

Usturoiul sălbatic este un adevărat versatil! Este adesea numit „usturoi sălbatic” datorită gustului său și aparține familiei prazului. Din martie până în mai poate fi găsit în grădini, pe pajiști și păduri umede și pe malurile râurilor.

Usturoiul sălbatic poate fi utilizat excelent în bucătărie: este potrivit pentru condimentarea și rafinarea salatelor, supelor, un quark delicios de plante, feluri de mâncare cu paste, unt, ulei și multe altele. Încercați deliciosul nostru pesto de usturoi sălbatic. Cel mai bine este să mănânci planta miracolă crudă: astfel își poate dezvolta pe deplin aroma și ingredientele valoroase.

Pentru că usturoiul sălbatic nu este doar delicios, ci și foarte sănătos! Este bogat în vitamina C și magneziu, conține calciu pentru oase și dinți și fier pentru formarea sângelui. De asemenea, conține fitochimicale precum sulfuri. Parfumurile și aromele sulfuroase care sunt eliberate la tăiere îmbunătățesc proprietățile de curgere ale sângelui și luptă împotriva germenilor stomacali și intestinali. Se spune chiar că au efecte anti-cancer și antiinflamatoare.

Cu toate acestea, atunci când colectați, trebuie să aveți grijă să nu întâlniți doppelgangerii săi otrăvitori, crinii de pe vale.

4. Giersch

Bătrânul de sol este una dintre acele buruieni încăpățânate, alungând-o din grădină se poate dovedi destul de dificilă. Vă poate ajuta să schimbați pur și simplu perspectiva și să vedeți girschul ca o legumă delicioasă și ușor de cultivat.

Frunzele sale sunt cel mai bine colectate din martie până în mai, tulpinile și florile din mai până în august.

Planta, cunoscută și sub numele de picior de capră, are o aromă proaspătă și înțepătoare. Merge bine cu cartofi sau în salate și este o alternativă bună la pătrunjelul clasic.

Giersch este bogat în vitamina C și are efect antiinflamator, este adesea folosit pentru gută.

5. Spumă

Spumă de grădină înflorește în principal primăvara și este răspândită în grădinile germane. În ciuda aspectului său frumos, este văzut de mulți ca o buruiană. Cu toate acestea, planta nu numai că arată drăguță, are un gust bun și este bună pentru sănătatea ta.

Gustul său puternic amintește de rachetă sau de creștet. Prin urmare, planta de grădină poate fi consumată deosebit de delicioasă pe pâine, într-un quark de plante sau într-o salată. Pentru a face acest lucru, pur și simplu smulgeți frunzele mici și florile și spălați-le bine.

Conținutul ridicat de vitamina C și substanțele sale amare și minerale au un efect pozitiv asupra organismului: se spune că planta din spumă de grădină are proprietăți purificatoare de sânge, diuretice, digestive și care promovează circulația.

6. Gundermann

Iarba crește preferențial în pajiști și pășuni sau pe marginile copacilor - și asta pe tot parcursul anului. Chiar și sub o pătură de zăpadă, Gundermann poate arunca frunze proaspete. Gustul său este foarte strict, motiv pentru care poate fi ușor combinat cu alte ierburi. Acesta rafinează untul de ierburi, quarkul de ierburi, salatele, omletele, tocanele sau supele. Iar florile sale dulci pot fi folosite și ca garnitură comestibilă.

Gundermann este, de asemenea, sănătos: frunzele plantei sunt bogate în vitamina C, potasiu și silice. Au efecte antiinflamatoare și analgezice, stimulează metabolismul și pot ajuta la gripă

7. Chickweed

Spre deosebire de Gundermann strict, puiul de pădure este una dintre cele mai blânde plante sălbatice. Crește pe câmpuri și terenuri în pământ până în octombrie. Aroma lor ușoară amintește oarecum de mazăre și se potrivește bine cu supe sau salate.

Cel mai bine este să recoltați vârfurile tinere de lăstari înainte ca planta să capete florile albe.

Chickweed conține de șapte ori mai mult fier și de trei ori mai mult magneziu și potasiu decât salata verde. De asemenea, este bogat în vitamina A, vitamina C și proteine vegetale. Cu siguranță o buruiană care nu își merită numele.

8. Măcriș

Măcrișul este caracteristic pentru gustul său acru. Frunzele sale în formă de săgeată pot fi recoltate din aprilie până în noiembrie. Cel mai bine este să folosiți frunzele tinere și proaspete, deoarece cele mai în vârstă conțin mult oxalic. Acest lucru poate irita un stomac sensibil.

În caz contrar, măcrișul conține, de asemenea, o mulțime de lucruri bune: este bogat în vitamina C și fier. În natură, este, de asemenea, considerat un remediu eficient pentru bolile de piele.

Măcrișul are un gust deosebit de bun în supe și tocană și ca supliment la salate.

9. Iarbă nasture

Iarba nasture este o plantă vitală și fertilă, deci exterminarea ei ar putea fi dificilă. Dar de ce ar trebui? Varza nasture este delicioasă și sănătoasă. Puteți alege din mai până toamna târziu în grădini, câmpuri și pe marginea drumului. Întreaga plantă poate fi de fapt utilizată: frunze, tulpini, muguri de flori și, de asemenea, flori tinere sunt potrivite pentru prelucrare. Iarba are un gust bun gătit cu legume, aburit ca spanacul, crud în salate, ca pesto sau în sucuri și piureuri proaspete.

Iarba buton are, de asemenea, multe de oferit în ceea ce privește sănătatea. Planta este una dintre cele mai feroase plante vreodată. Este bogat în minerale precum fosfor și potasiu, conține multe proteine, magneziu, calciu, vitaminele A și C.

10. Pimpinelle

Pimpinelle este, de asemenea, o adevărată vitamină bombă și se caracterizează mai ales prin conținutul său ridicat de vitamina C. Se spune că are un efect purificator și expectorant al sângelui și ajută la oboseală, arsuri la stomac și diaree. Planta, care se mai numește și butonul mic de pajiște sau planta mică de sânge, poate fi găsită în pajiști din mai până în august.

Gustul poate fi descris ca fiind proaspăt și cu nuci. Deoarece pimpernelle se usucă rapid, ar trebui procesată direct după culegere sau congelată în bucăți mici. Poate fi apoi folosit ca condiment în salate, quark, unt de ierburi, legume, supe proaspete sau pe pâine.