Ierburile din Provence vin
Ierburile din Provence încântă mâncărurile noastre de vară, grătare și șobolani. Cu toate acestea, acestea nu beneficiază de nicio etichetă și, prin urmare, sunt adesea importate, în principal din țările din est. Sfatul nostru pentru a vedea mai clar.
Alertă la ierburi false din Provence ! Embleme ale terroirului provensal, se confruntă cu o concurență puternică față de alte plante, uneori de calitate slabă, dar care se transmit ca acest celebru amestec tipic acestei regiuni blânde din sudul Franței. Numele „herbes de Provence” nu implică, de fapt, nicio obligație pentru producător: este un nume generic simplu, neprotejat. Învață să le deosebești !
Adevăratele ierburi din Provence
Este, fără îndoială, cel mai cunoscut și mai utilizat amestec de plante aromatice în bucătăriile noastre. Ierburile din Provence desemnează un combinație foarte specifică de cimbru, rozmarin, sărat, oregano și busuioc.
Un plic trebuie să conțină următorul amestec:
- 26% oregano,
- 26% sărat,
- 26% rozmarin,
- 19% cimbru,
- și 3% busuioc.
Orice amestec care include cuvintele „Herbes de Provence” nu provine întotdeauna din regiune; de cele mai multe ori ierburile provin din străinătate. Prin urmare, este recomandabil să identificați pe ambalaj cuvintele „produse în Provence” sau „Origine Provence Garantie”.
Ierburile din Provence Label Rouge
Din 2003, Herbes de Provence autentic poate beneficia de un Label Rouge. Acest lucru garantează o calitate ridicată a produsului. Pentru a avea dreptul de a aplica eticheta rosie, Herbes de Provence trebuie să îndeplinească cerințele specificațiilor elaborate de AIHP (Asociația interprofesională pentru plantele din Provence) și ULASE (organism de certificare pentru produse agricole și alimentare).