Ierburile și efectele lor Condimentează cu adevărat când gătești Vital

Frunze mici, cu un efect mare: Iubim ierburile proaspete pentru parfumul lor, finețea lor în condimentare - și puterea lor de vindecare! Pentru că așa cum se spune atât de frumos: „O plantă a crescut împotriva oricărui rău”. Vă explicăm cum puteți condimenta cu ierburi și cum vă pot ajuta!

Puteți rafina multe feluri de mâncare, inclusiv cele cunoscute, cu ierburi. La fel ca în rețetele noastre, acestea le dau o notă specială. Și, bineînțeles, puteți combina ierburi între ele, dar simțiți gustul lor cel mai intens atunci când le folosiți singur. Citiți aici cum gustă, cu ce se potrivesc bine și fapte interesante despre plante.

Condimentați-l cu ierburi - care ierburi se potrivesc bine cu ce fel de mâncare?

mărar cu aroma sa clară, parfumată de anason și lămâie se potrivește perfect cu peștele și fructele de mare, dar și cu legumele, de ex. Sfeclă. Frunzele sale lungi, fin pinate, conțin uleiuri esențiale digestive și ușor diuretice. Mararul proaspăt se vinde aproape exclusiv în pachete.
tarhon are un gust ușor de fenicul și anason. Se găsește adesea în sosuri, cu carne albă și ca aromă în muștar și oțete. Frunzele verzi, alungite de tarhon conțin uleiuri esențiale și substanțe amare care acționează împotriva problemelor digestive, ameliorează crampele și stimulează apetitul.
maghiran, numită și varză de cârnați, are un gust plăcut fierbinte, cu o dulceață foarte fină. Se potrivește bine cu preparatele din legume, tocanele și leguminoasele și este tipic bucătăriei italiene. Frunzele ușor păroase conțin vitamina C și uleiuri esențiale care întăresc stomacul și slăbesc mucusul.
salvie poate avea un gust blând și moscat, dar și asemănător unui camfor. Frunzele moi, de pâslă gri sunt delicioase cu paste când sunt încălzite în unt. În Italia este un must cu șnițel de vițel cu șuncă (saltimbocca alla romana). Salvie conține taninuri și substanțe amare, precum și uleiuri esențiale și are un efect analgezic.
cimbruare un gust picant cu note de cuișoare, mentă și camfor. Se potrivește bine cu preparatele din legume cu roșii și vinete și cu preparatele din carne. Uleiurile esențiale din frunzele mici au un efect antibacterian și favorizează circulația sângelui.
Verbă cu lămâie miroase și are un gust minunat de lămâie. Frunzele mici și puternice se armonizează foarte bine cu carnea bogată în grăsimi, cum ar fi rața, cu deserturile din pește și fructe. Ingredientele au un efect calmant, antispastic și digestiv.
busuioc este popular datorită gustului său aromat, ușor dulce și piperat. Este potrivit pentru sosuri, preparate din pește și paste făinoase, pentru pestos de ierburi și în salate.
creson are un gust ușor fierbinte și picant și amintește de ridiche sau muștar. Cresunul se potriveste deosebit de bine pe o felie de paine cu crema de branza, quark sau unt.
Urzica Poate fi preparat ca spanacul, dar și pentru a rafina piureul de cartofi sau sosurile. Urzica este cel mai bine cunoscută pentru a ajuta la ameliorarea problemelor urinare și renale.
păpădie aparține plantelor sălbatice și este potrivit ca bază pentru pesto, pentru salate și pentru feluri de mâncare. Se pot folosi atât flori, cât și frunze. Se spune că planta are efecte detoxifiante și diuretice.

Ierburile te pot ajuta și în acest sens

Am menționat deja efectele unor plante medicinale. De fapt, ei pot face mult mai mult. Puteți evoca ceaiuri minunate din plante sau amestecuri de plante care vă pot ajuta cu astfel de afecțiuni - și nici nu trebuie să fiți o adevărată vrăjitoare de plante medicinale pentru a face acest lucru! Dar aveți răbdare: ierburile sunt ceva natural și poate dura până la două săptămâni înainte să observați un efect pozitiv.

Ierburile proaspete, de exemplu, au un efect deosebit de pozitiv asupra sistemului imunitar. Prin urmare, acestea ar trebui folosite des la gătit. Condimentele încălzitoare, cum ar fi curcuma, scorțișoara și co., Sunt, de asemenea, bogate în uleiuri esențiale și pot funcționa bine împotriva virușilor. Dacă vreun ajutor vine prea târziu și răceala este pe cale, cimbru, salvie și mușețel promit o ușurare rapidă.

La insomnie Ierburile sunt, de asemenea, tovarășul perfect. Valeriana, hameiul, sunătoarea, mușețelul și lavanda vă pot adormi ușor. Suferi de Pierderea poftei de mâncare Ierburile vă pot ajuta să vă redați pofta de mâncare. Ierburile precum menta, mărarul, cressul și pătrunjelul, pe de altă parte, ajută Slăbi.

Cumpărarea ierburilor proaspete: Ce să ia în considerare!

Ar trebui să cumpărați întotdeauna ierburi proaspete de calitate organică, deoarece nu conțin pesticide. Multe supermarketuri și piețe săptămânale oferă acum acest statut de calitate. Dacă doriți să vă cultivați ierburile singur pe pervaz sau pe balcon, asigurați-vă că ghivecele de plante sunt de calitate organică. Utilizați semințe de plante, utilizați numai îngrășăminte organice care sunt aprobate pentru hrană. Acest lucru poate fi cumpărat adesea în magazine de hardware sau centre de grădinărit.

Ierburi pentru balcon, grădină sau pervazul ferestrei
Practic, aproape toate ierburile pot fi cultivate în interiorul propriilor patru pereți. Sunt deosebit de populare Cimbru, rozmarin, busuioc și mentă. Sunt ușor de îngrijit și se dezvoltă rapid.

Depozitați ierburile în mod corespunzător

Ierburile proaspete ar trebui consumate rapid dacă este posibil, altfel se vor ofili rapid și își vor pierde substanțele aromate. Cu toate acestea, dacă sunt depozitate corect, pot rămâne proaspete câteva zile. Trei sfaturi pentru depozitare:

A se păstra la frigider
Pentru a face acest lucru, spălați ierburile reci și înfășurați-le într-un prosop umed și curat, apoi puneți-le într-un borcan etanș la frigider. Alternativ, puteți usca ierburile.
Uscați ierburile
Pentru a face acest lucru, spălați ierburile și așezați-le pe un prosop uscat și curat. Acum pune ierburile la soare. Dacă nu există soare, puteți, de asemenea, să legați ierburile într-un buchet și să le atârnați deasupra tavanului cu un șir. Aerul cald crește și usucă ierburile.
Congelați ierburile
Dacă nu există spațiu pentru a usca ierburile sau dacă nu ați epuizat toate cele proaspete, le puteți îngheța. Pur și simplu smulgeți sau tăiați ierburile, puneți-le într-un recipient sigur pentru congelator și puneți-le în congelator. Aceștia stau cel mult 12 luni. Prin urmare, scrieți întotdeauna data înghețului.

Puțini le place fierbinte

Ierburilor le place să dea aromele vasului, dar foarte puțini le plac încălzirea îndelungată. Prin urmare, adăugați mărar, tarhon, maghiran, salvie și verbină de lămâie chiar înainte de servire sau doar gătiți ușor. Cimbrul robust, pe de altă parte, poate rezista căldurii. Scoateți și tăiați întotdeauna ierburile chiar înainte de sfârșitul preparării. Așezați ciorchinii de ierburi individual în pungi de plastic pentru depozitare, suflați puțin aer în ele, închideți-le bine și păstrați-le în frigider. Ierburile pot fi păstrate în ghivece și mai mult.

Gătit cu ierburi - Do's & Don'ts

Folosiți întotdeauna ierburi proaspete - dacă au deja vârfuri uscate sau frunze gălbui, acestea sunt o pierdere de timp
Mai bine mergi la cumpărături pe piața săptămânală! Există ierburi culinare deosebit de bune aici, care sunt de obicei mai robuste decât bunurile din supermarketuri
Tocăm ierburile chiar înainte de utilizare - altfel aroma lor fină se va evapora și se vor pierde ingrediente valoroase

Adăugați ierburi în vas chiar de la început - de preferință chiar la sfârșit! În caz contrar, aroma lor ar putea fi pierdută
Condimentați prea mult vasele - sare și piper sunt de obicei suficiente, deoarece ierburile oferă o aromă de bază bună