Igiena alimentelor - naturopatie globule auto-medicamentoase homeopatie medicină pe bază de plante

În vacanță și acasă, se întâmplă uneori să vă simțiți inconfortabil după ce ați mâncat unele alimente sau chiar să fiți afectați de simptome mai severe, cum ar fi vărsături și diaree: stomacul și intestinele nu se rebelează neapărat împotriva unei diete necunoscute, ci reacționează la aceasta Microorganisme, care se află în sau pe mâncare. Cele mai faimoase sunt Salmonella, care poate fi găsit în carnea supraaglomerată sau insuficient răcită, precum și în ouă, înghețată și produsele obținute din acestea. Există câteva măsuri de precauție cum să mergeți înainte Infecții gastrointestinale poate proteja.

De obicei nu sună Microorganisme, mai degraba toxinele pe care le excreta Simptome gastrointestinale a apărut. Timpul până la primele reacții de apărare ale corpului, de ex. B. sub formă de greață este individual diferită. Uneori apare primele simptome deja după o oră, în alte cazuri pot fi una, două sau chiar șase zile luați timp până când simptomele apar ca urmare a alimentelor incompatibile.

Microorganisme pe alimente

Ideea predominantă este că alimentele sunt complet lipsite de germeni în perioada de valabilitate minimă. Dar asta este o greșeală. Microorganismele se găsesc peste tot în natură. Nu pot fi văzute cu ochiul liber și pot fi vizualizate doar la microscop. Sunt în aer, în apă, pe sol, stau pe piele și mucoase, colonizează suprafețe - și, de asemenea, alimente. Aceasta nu este o problemă atâta timp cât colonizarea germenilor este limitată. Microorganismele pot fi, în general, împărțite în utile sau alteratoare de alimente și patogene.

Cele utile includ B. Bacteriile lactice, care sunt folosite în producția de lapte acru, iaurt și chefir și pentru maturarea cârnaților și șuncăi crude. De asemenea, sunt „sănătoși” Bacteriile acidului acetic, care sunt utilizate la producerea fructelor, a vinului și a oțetului de coniac sau Drojdie, așa cum se găsește în multe tipuri de pâine.

Microorganisme de deteriorare a alimentelor declanșează procesele de fermentare și putrefacție în alimente. Aceste alimente nu mai sunt potrivite pentru consum, dar nu ar provoca nicio boală în adevăratul sens. Miros neplăcut și de obicei își schimbă aspectul. Arată diferit cu mâncarea din care provine microorganisme patogene sunt infestate. Spre deosebire de mâncarea stricată, pot arata normal și nu au neapărat un miros sau un gust advers. Deci, nu este întotdeauna ușor să te protejezi de ele.

Cum se înmulțesc microorganismele?

Tipul de propagare a Germina este perfid: Stot dublezi! Deoarece o bacterie se înmulțește prin divizare. Acest proces are loc în condiții favorabile la fiecare 20 de minute. Mai exact, asta înseamnă: într-o oră, 1000 Germina brusc 8000. Cât de repede crește numărul poate fi demonstrat cu un exemplu simplu de calcul: După o oră, 100 de germeni dezvoltă 800 de germeni, după două ore 6.400 de germeni, după trei ore 51.200 germeni, după patru ore 409.600 germeni, după cinci ore 3.276. 800 de germeni. Condițiile favorabile pentru o rată de creștere atât de rapidă sunt z. B. un mediu cald și umed și un mediu al cărui aciditate și conținut de nutrienți se potrivește optim bacteriei.

Mancare: O anumita cantitate de germeni este normala

O salată nespălată conține în jur de zece mii până la un milion de germeni la zece centimetri pătrați. În starea spălată există doar o mie până la o sută de mii de microorganisme. În timp ce carnea de porc proaspătă conține doar o sută de mii de germeni în aceeași zonă, carnea de porc atârnată conține deja o sută de milioane. În medie, trei sute de microorganisme pot fi găsite pe zece centimetri pătrați de masă de bucătărie și zece până la două sute cincizeci pe ustensile de bucătărie curate. În timp ce 1 gram de ceapă tocată „numai” conține douăzeci de mii de germeni, aceeași cantitate de tartar (cu ou și condimente) conține între o sută de mii și treizeci de milioane. Asta înseamnă: Chiar și în cazul alimentelor proaspete, sistemul nostru imunitar intestinal are suficient de făcut pentru a stăpâni colonizarea bacteriană „normală”.

Dar nu toate alimentele au un conținut ridicat de germeni. Factori precum aciditate puternică, conținut ridicat de sare, conținut ridicat de zahăr sau conținut scăzut de apă creează un mediu care contracarează multiplicarea microorganismelor. Acesta este motivul pentru care castraveții murați, sucul de lămâie, șunca crudă, gemul și fructele confiate au o perioadă de valabilitate deosebit de lungă.

Igiena alimentelor: Cum să vă protejați de germeni în vacanță

Există alimente care sunt mai susceptibile la alimente datorită suprafeței lor mari sau a proceselor speciale de fabricație Germeni avea. Este logic să folosiți aceste alimente cu precauție. Acest lucru este valabil mai ales în țările fierbinți și tropicale. Carnea tocată, cârnații, înghețata, maioneza, salata, peștele și fructele de mare sunt deosebit de expuse riscului. Asta nu înseamnă că nu mai poți merge la gelateria din Italia sau că trebuie să te descurci fără iubitul tău frigărui de scampi. Dar nu ar trebui să mănânci astfel de alimente la o tarabă de stradă. Dezvoltați un sens critic pentru curățenia unităților de catering! Cererile mari sunt justificate aici. Când aveți dubii, nu vă cumpărați înghețata de la chioșc, ci într-o înghețată bine îngrijită. Acolo unde tejgheaua este curată, cel mai probabil puteți fi mulțumit de igiena bucătăriei. Și într-un restaurant de lux de lângă mare, asta Pește proaspăt prins garantat prelucrate, vă puteți mânca cu încredere creveții, fără a fi nevoie să vă temeți de sănătatea intestinală.

Reguli de aur pentru a face față mâncării acasă

În propria bucătărie puteți face următoarele reguli simple țineți:

Spălați-vă frecvent pe mâini, mai ales după vizitarea sălilor sanitare și între diferite procese de lucru.
Magazin crud (foarte bogat în germeni) separat de încălzit (cu germeni slabi) Alimente.
Asigura-te ca Frigiderul și cutia de răcire au o temperatură de răcire suficient de scăzută și curățate în mod regulat.
Vrei deja alimente gătite trebuie să ridic acest lucru cât mai repede posibil în răcire.
Când dezghețați carnea, asigurați-vă că Nu permiteți lichidului de dezghețare să intre în contact cu alte alimente veniți și curățați tăvile de scurgere în mod special după aceea.
Schimbați bureții des și prosoape de bucătărie.
Lucreaza cu noi Aparate de bucătărie ușor de curățat, deci nu aveți colțuri ascunse și curățați-le cât mai des posibil, chiar și după pauze de lucru sau între prelucrarea diferitelor alimente.

Sfaturi practice pentru a proteja împotriva infecțiilor gastro-intestinale

Doriți să citiți această secțiune?

Înregistrați-vă aici ca abonat și veți avea acces permanent la toate sfaturile practice și opțiunile de autotratare pentru aceasta și pentru alte 150 de boli și simptome comune, precum și subiecte naturiste pe această pagină de auto-medicare.

Deveniți administratorul propriei sănătăți și al familiei dvs. la prețul de doar 2,99 € pe lună (rezervarea minimă 3 luni, ulterior poate fi anulată oricând) și susțineți extinderea ulterioară a acestei pagini cu abonamentul dvs. Aflați cum vă puteți optimiza starea de bine cu ajutorul naturii și cât de mult puteți face singuri cu măsuri simple pentru a vă menține în formă și sănătoși sau pentru a vă întoarce la ea.