Igienă Nu există șanse pentru germeni - depozitați alimentele în mod corespunzător - Panorama - idowa
Igienă Nu există șanse pentru germeni - păstrați alimentele în mod corespunzător
Ouă în partea de sus, băuturi în partea de jos - există câteva lucruri de luat în considerare atunci când încărcați frigiderul. Dacă este umplut incorect sau nu este curățat corect, germenii se pot forma cu ușurință. Sfaturi pentru depozitarea adecvată a alimentelor.
Alimentele perisabile precum laptele, peștele, carnea sau produsele din cârnați aparțin în frigider cât mai curând posibil după cumpărături. Dar devine rapid un teren de reproducere pentru germeni. Apoi se poate întâmpla ca mâncarea să se ducă prost în ciuda faptului că este refrigerată. Dacă le consumați oricum, există riscul infecțiilor alimentare cu diaree și vărsături. Pentru ca mâncarea să rămână proaspătă mult timp, frigiderul trebuie păstrat la temperatura potrivită - și echipat corespunzător.
Temperatura optimă a frigiderului este de patru până la opt grade Celsius. „Deoarece aerul cald crește și se scufundă aerul rece, este întotdeauna puțin mai cald în partea de sus decât în partea de jos”, explică Ute Gomm de la serviciul de informații despre ajutor pentru nutriție, agricultură și protecția consumatorilor. „Dacă puneți mâncarea în frigider corect, ar trebui să puneți produse precum gem și sosuri pe raftul de sus”, spune Margret Morlo de la Asociația pentru Nutriție și Dietetică (VFED).
Produsele lactate, cum ar fi iaurtul și quarkul, trebuie așezate pe al doilea raft frigorific din partea de sus, iar mesele pregătite pe al treilea din partea de sus. Alimentele precum cârnații, carnea și peștele trebuie păstrate în partea inferioară a frigiderului. În partea de jos este compartimentul pentru fructe și legume. Aproape toate tipurile de fructe și legume aparțin acolo, explică Gomm. Cu câteva excepții, totuși: fructele tropicale, cum ar fi bananele, cartofii și legumele din fructe, cum ar fi roșiile sau ardeii, nu aparțin frigiderului. Printre tipurile de fructe potrivite pentru depozitarea în frigider se numără: caise, mure, căpșuni, smochine, afine, zmeură, cireșe și struguri. Și legume: anghinare, legume cu frunze, conopidă, broccoli, cicoare, andive, mazăre, ierburi (dar fără busuioc), ceapă de varză, varză, praz, morcovi, ciuperci, ridichi, ridiche, sfeclă roșie, salată, țelină, sparanghel, spanac și Porumb dulce.
Ouă și unt și, de exemplu, cuburi de supă aparțin rafturilor de pe ușa frigiderului, drojdie, tuburi deschise de muștar sau pahare cu hrean sau pastă de roșii în compartimentele din mijloc. În ușa frigiderului de mai jos sunt băuturi.
„Supermarketul este un bun ghid pentru ceea ce trebuie ținut în frigider”, spune Morlo. Aproape tot ce se vinde acolo răcit trebuie depozitat și în frigider acasă. Adesea există și o notă pe ambalaj: „Depozitați la frigider după deschidere”. Frigiderul nu este nicidecum locul potrivit pentru a depozita totul. Cafeaua, de exemplu, nu trebuie păstrată acolo. „Este suficient să păstrezi cafeaua într-un loc răcoros, întunecat și uscat”, spune Morlo.
Practic, toate alimentele stocate în frigider ar trebui să fie bine ambalate. Acest lucru îi protejează de uscare și schimbări de gust. „Ambalajul previne, de asemenea, răspândirea germenilor în frigider”, spune Gomm.
Când acoperiți vase deschise, nu este absolut necesar să folosiți folie transparentă sau de aluminiu. Sunt la fel de sigure într-un castron acoperit cu o farfurie. Pot fi folosite și cutii cu capac - „de preferință din sticlă sau porțelan, pentru că atunci nu există riscul ca doza„ să ia gust ”, explică Morlo:„ Deoarece într-o cutie care miroase a ceapă, nu mai poți folosi crema magazin."
În principiu, frigiderul nu trebuie supraambalat. „Aerul din frigider trebuie să poată circula”, spune Morlo. Pentru a evita infecțiile cu alimente, mai ales vara, alimentele perisabile trebuie cumpărate numai în cantități mici, aduse acasă în cutii reci și puse rapid în frigider. Este ceea ce recomandă Antje Gahl de la Societatea Germană pentru Nutriție (DGE).
Potrivit lui Gahl, alimentele crude de origine animală, cum ar fi carnea și păsările de curte, peștele și fructele de mare, laptele sau produsele lactate și felurile de mâncare preparate cu ouă crude sunt în special contaminate cu germeni. Potrivit lui Gahl, oamenii contractă în mod repetat infecții alimentare prin răcire insuficientă sau igienă precară.
De asemenea, ea recomandă dezghețarea cărnii de pasăre congelate și a cărnii la frigider. Apa dezghețată este prinsă într-un vas, apoi turnată în chiuvetă și clătită cu apă fierbinte. De asemenea, este important să curățați frigiderul în mod regulat. „Aproximativ la fiecare patru săptămâni, rafturile și compartimentele trebuie curățate cu apă caldă, cu un curățător ușor ușor și cu o cârpă”, explică Gomm.
„Sertarul pentru legume ar trebui, de asemenea, golit și spălat regulat”, subliniază Morlo. Dacă s-a format mucegai acolo, ei spun că compartimentul trebuie curățat și cu puțin oțet după o curățare amănunțită. Dacă mâncarea este vărsată în frigider, petele trebuie îndepărtate imediat, subliniază Morlo: „Vărsările și încrustările sunt un bun teren de reproducere pentru germeni și mucegaiuri” Cel mai bine este să dezghețați congelatorul o dată pe an - mai des dacă există îngheț puternic.