Importanța acidului folic în sarcină, a - GRIN

Proiectarea rețetei pentru un prânz

Proiect de lecție, 2008

20 pagini, nota: 1.3

Angela Schickler (Autor)

CUPRINS

2.) CARACTERISTICI SPECIALE ÎN SITUAȚIA NUTRITIONALĂ A MOMENTELOR SĂRBINATE

3.) FOLAT/ACID FOLIC
3.1.) FUNCȚIA ACIDULUI FOLIC
3.2.) CONSECINȚELE HIPOVITAMINOZEI
3.3.) CONSECINȚELE HIPERVITAMINOZEI
3.4.) CAUZE DE HIPOVITAMINOZĂ ȘI HIPERVITAMINOZĂ
3.5.) RECOMANDĂRI PENTRU ALIMENTAREA CU ACID FOLIC
3.6.) APARIȚIA NATURALĂ A ACIDULUI FOLIC
3.7.) CERINȚE DE ACID FOLIC
3.8.) STRATEGII DE ÎMBUNĂTĂȚIREA ALIMENTĂRII CU ACID FOLIC

4.) NECESITATEA ENERGIEI PRINCIPALILOR NUTRIENȚI ȘI FOLATE
4.1.) PLANIFICAREA ALIMENTELOR PENTRU PRANZ
4.1.2.) EROARE DE PROIECTARE A REȚETELOR! MARCAREA TEXTULUI NEDefinită
4.1.3.) JUSTIFICARE ALEGERII ALIMENTELOR

5.) CONCEPTUL UNEI UNITĂȚI DE INTERVENȚIE PENTRU PROBLEMA NUTRITIONALĂ A APROVIZIONARII CU ACID FOLIC

1. Introducere

Sarcina este un moment interesant pentru mame și tați. Sentimentele tale fluctuează între anticipare și incertitudine, fericire și îngrijorare. Viitorii părinți se confruntă cu o nouă fază de schimbări sociale, psihologice și fizice. Sănătatea mamei și a copilului ei joacă un rol major aici. O viață nouă crește în corpul unei femei însărcinate, care este complet dependentă de mama însărcinată. Este o mare responsabilitate. Într-o zonă relativ nouă de cercetare, s-a constatat că fundamentul sănătății noastre se pune în uterul mamei. În timpul sarcinii, metabolismul mamei pre-programează parțial sănătatea ulterioară a copilului și astfel influențează semnificativ sănătatea vieții sale ulterioare (vezi Miketta G.1999, p.19).

În treburile mele casnice, mă interesează în special grupul de femei însărcinate și dieta lor în ceea ce privește alimentele bogate în acid folic. Prevenirea joacă un rol special în prevenirea malformațiilor.

2.) Particularități în situația nutrițională a femeilor însărcinate

3.) Folat/acid folic

Folatul nutritiv este deosebit de important în timpul sarcinii. Folatul aparține grupului de vitamine B și este o formă a vitaminei care se găsește în alimente. Acidul folic, pe de altă parte, este utilizat atunci când vitamina este într-o formă sintetică, deoarece este utilizat, de exemplu, în suplimentele alimentare (vezi Brönstrup A. 2008, p.2). Cu toate acestea, termenul de acid folic este rezumat pentru folii și acizi folici sintetici și naturali (BfR 2007, p.1). Prin acid folic/mânz se înțelege aproximativ 100 de substanțe care au o structură similară. „Structura de bază a folatilor constă dintr-un inel peteridinic, acid p-aminobenzoic și L-glutamat” (Leitzmann C. și colab. 2001, p. 49). Folatul este solubil în apă, sensibil la căldură și sensibil la lumină și oxigen (vezi Brönstrup A. 2008, p.5).

3.1.) Funcția acidului folic

Vitamina B vitală joacă un rol important în diviziunea celulară și creșterea celulelor. În cazul unei deficiențe de folat, există în primul rând probleme cu sistemele celulare cu o rată mare de diviziune celulară. Acestea sunt celule roșii și albe din sânge, țesuturi cum ar fi membranele mucoase, de exemplu membrana mucoasă a intestinului și țesutul tractului urogenital (cf. DACH 2000, p.118). În plus, folatul influențează concentrația de homocisteină în sânge (vezi Krawinkel M. 2006, p.2). Este, de asemenea, implicat în metabolismul vitaminelor B12 și B6 (vezi Leitzmann C. 2001, p. 49).

3.2.) Consecințele hipovitaminozei

Embrionul poate dezvolta malformații în timpul sarcinii. Știința a constatat că o cantitate adecvată de folat poate reduce riscul de malformații la copil în timpul sarcinii. Copilul în creștere poate suferi daune ușoare până la foarte severe. Măduva spinării și sistemul nervos central sunt deosebit de afectate (vezi Brönstrup A. 2008, p. 8).

Aproximativ. La 22 până la 28 de zile după fertilizare, tubul neural se închide în embrion, primul apendice central al sistemului nervos, apendicele pentru măduva spinării și creier (vezi Brönstrup A. 2008, p. 8). O închidere incompletă poate avea loc aici. Localizarea și amploarea acestei degenerări determină gravitatea și consecințele ulterioare ale unui astfel de defect. Anencefalul este absența unor părți ale creierului. Această formă de defect al tubului neural apare la 30-35% dintre copiii afectați și înseamnă că sugarii afectați nu sunt viabile. În cazul defectelor coloanei vertebrale, care reprezintă 55% din defectele tubului neural („spatele deschis” sau „spina bifida”), doar aproximativ 60% dintre cei afectați ajung în al doilea an de viață. Cu toate acestea, chiar și cu îngrijiri optime, acești copii sunt cu dizabilități pe tot parcursul vieții din cauza tulburărilor neurologice. Aici mușchi sau.

Paraplegie, tulburări de golire a vezicii urinare și intestinelor și hidrocefalie. O formă foarte rară de defect al tubului neural este encefalocelul, un incident de materie cerebrală acoperit de piele. Defectul tubului neural este cea mai frecventă malformație congenitală la om (cf. Krawinkel M. și colab. 2006, p.6). „Aproximativ 800 de copii [cu detector de tub neural] vin în Germania [. ] în lume și aproximativ 400 de sarcini sunt întrerupte după ce defectul a fost diagnosticat în uter. "(BfR 2007, p.1)

Anomalii precum defecte cardiace, buze despicate, maxilar și palat, așa-numita harelip, malformații ale membrelor și căile urinare formate incorect pot fi reduse semnificativ printr-o cantitate bună de acid folic în timpul sarcinii. O anumită formă de anemie, cunoscută sub numele de anemie megaloblastică, apare atunci când există un deficit pronunțat de folat (vezi Brönstrup A. 2008, p.7). Deficiențele frecvente de folat provoacă simptome precum slăbiciune fizică, depresie și insomnie. Un deficit de vitamine B12, B6 și acid folic duce la o creștere a concentrațiilor de homocisteină în serul sanguin. Astfel, aceste vitamine sunt strâns legate între ele. O concentrație crescută de aminoacizi homocisteină în plasmă este văzută ca un factor de risc pentru bolile cardiovasculare, deoarece o concentrație crescută de homocisteină crește vasoconstricția. Cu toate acestea, aceste informații nu au fost încă suficient verificate științific (Krawinkel M. și colab. 2006, S7f). Vitamina joacă, de asemenea, un rol în patogeneza arteriosclerozei, în dezvoltarea tumorilor canceroase și în demență (vezi Bässler K.-H. și colab. 2002, p.146ff).

3.3.) Consecințele hipervitaminozei

Cu toate acestea, hipervitaminoza este foarte rară. Cu o administrare de aproximativ 15 mg de folat pe zi pe o perioadă mai lungă de timp, pot fi determinate tulburări gastrointestinale și nervoase, cum ar fi tulburări de somn, iritabilitate și hiperactivitate (cf. C. Leitzmann și colab. 2001, p. 51). O doză mare de acid folic ar putea masca, de asemenea, un deficit existent de vitamina B12 (cf. Körner U.; Rösch R. 2008, p. 48). În general, se știe puțin astăzi despre mecanismele exacte prin care se dezvoltă malformațiile în cazul unei cantități insuficiente de acid folic (cf. Brönstrup A. 2008, p. 8).

3.4.) Cauze ale hipovitaminozei și hipervitaminozei

Cauza deficitului sever de acid folic ar putea depinde de consumul redus de fructe, legume și cereale integrale. Cu toate acestea, urmele tropicale, abuzul de alcool sau utilizarea medicamentelor ar putea fi, de asemenea, motive pentru acest lucru. Deficiența cronică de fier poate duce, de asemenea, la scăderea utilizării acidului folic (cf. Leitzmann C. și colab. 2001, p.51). Datorită cererii crescute din creșterea placentei și a fătului, sarcina contribuie la un deficit general de folat. Creșterea volumului de sânge în timpul sarcinii și o excreție crescută a vitaminei solubile în apă cu urină promovează, de asemenea, deficiența de folat. Chiar și sensibilitatea intrinsecă a vitaminei poate fi un motiv major pentru aportul insuficient. Acesta este motivul pentru care aportul recomandat (vezi mai jos) este deosebit de mare în timpul sarcinii. Lipsa de cunoștințe despre importanța vitaminei în populație este, fără îndoială, una dintre principalele cauze (Bässler K.-H. și colab. 2002, p.152).

O cauză a surplusului de acid folic provine din consumul frecvent de alimente îmbogățite cu acid folic. Supra-suplimentarea poate fi, de asemenea, un motiv sau un amestec suplimentar de alimente îmbogățite cu acid folic și acid folic sub formă de tablete (cf. Körner U.; Rösch R. 2008, p. 48).

3.5.) Recomandări pentru aportul de acid folic

Aportul recomandat de acid folic este de 400 µg de la vârsta de zece ani. Cu toate acestea, datorită nevoii crescute, cantitatea de 600 µg este recomandată femeilor însărcinate și care alăptează (cf. Krawinkel M. și colab. 2006 p. 117). După o sarcină anterioară cu o malformație a tubului neural, se recomandă o doză de 4 mg pe zi (vezi Körner U.; Rösch R. 2008, p.45).

Echivalenții acidului folic sunt furnizați pentru recomandarea aportului din diferita biodisponibilitate a compușilor acidului folic în alimente. „Acest lucru ia în considerare faptul că biodisponibilitatea acidului folic sintetic este mai mare decât cea a folatului din alimente: 1 microgram (µg) echivalent acid folic corespunde 1 µg folat dietetic sau 0,5 µg acid folic sintetic.” (BfR 2007, p.1 ).

Studiile au arătat că un supliment de 400 µg de acid folic înainte și după fertilizare poate reduce frecvența malformațiilor cu aproximativ 50 - 70% (cf. Körner U.; Rösch R. 2008, p.45). Primele 4 săptămâni de sarcină necesită o atenție specială, deoarece aici se închide tubul neural în embrion. În acest stadiu incipient, multe femei nu știu încă că sunt însărcinate (cf. BfR 2006, p.6). Pe baza acestor rezultate, diverse societăți specializate, de ex. DGE și Societatea Germană pentru Pediatrie și Neuropediatrie pentru o prevenire generală cu 400 µg pe zi pentru toate femeile care doresc să aibă copii sau care au vârsta fertilă. Prin urmare, un deficit de folat existent ar trebui compensat înainte de sarcină (a se vedea Körner U.; Rösch R. 2008, p.45).

3.6.) Apariția naturală a acidului folic

Titlu Importanța acidului folic în timpul sarcinii, o măsură de intervenție în educația nutrițională Subtitlu Proiectarea rețetei unui prânz Universitatea Pädagogische Hochschule Freiburg im Breisgau Eveniment Comportament alimentar, educație nutrițională, resurse pentru sănătate arte culinare și cultură alimentară Clasa 1.3 Autor Angela Schickler (Autor) An 2008 Pagini 20 Număr de catalog V142979 ISBN ( eBook) 9783640546978 ISBN (carte) 9783640550227 Dimensiune fișier 733 KB Limbă Germană Cuvinte cheie Înțeles, acid folic, sarcină, măsură de intervenție, educație nutrițională, proiectare rețetă, prânz Preț (carte) 10,99 € Preț (carte electronică) 7,99 € Lucrare de citare Angela Schickler (Autor), 2008, Importanța acidului folic în sarcină, o măsură de intervenție în educația nutrițională, München, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/142979

Niciun comentariu încă.