IMPORTANȚA CARBOHIDRAȚILOR, GRASIMILOR ȘI PROTEINELOR
Dieta Dukan este doar o dietă bogată în proteine. Cât de importante sunt carbohidrații și grăsimile ?
În primul rând, ce sunt nutrienții ?
-> nutrienții sunt toate substanțele alimentare pe care organismul le absoarbe și le folosește pentru a funcționa. Alimentele devin substanțe nutritive sub acțiunea sucurilor digestive. Nutrienții sunt clasificați în trei grupe:
- macronutrienți: proteine, glucide, lipide. Ele reprezintă cea mai mare parte a alimentelor.
- micronutrienți: prezente în cantități foarte mici în alimente, acestea nu furnizează energie, dar sunt necesare pentru funcționarea celulelor. Acestea includ o sută de vitamine și minerale.
- fibre
Importanța lipidelor
La ființele vii, lipidele alcătuiesc grăsimea, care este forma stocării și a energiei celulare. Structura bazică a unei lipide este acidul gras. Acestea sunt hidrocarburi (carbon și hidrogen) ale căror mecanisme vor produce, prin oxidare, multă energie care va fi utilizată de celule.
Lipidele sunt elementele de bază ale structurii de bază a membranelor celulare. Acizii grași sunt acizi carboxilici a căror lanț de hidrocarburi este mai mult sau mai puțin lung. Formula sa generală este:
Anumiți acizi grași (acid linoleic: omega 6 și acid alfa linoleic: omega 3) sunt elemente importante ale membranei celulare și dau naștere multor alți compuși din organism, precum cei implicați în reglarea tensiunii arteriale și a răspunsurilor inflamatorii.
Acid linoleic
Există unele dovezi că acizii grași omega 3 oferă protecție împotriva bolilor de inimă. Într-adevăr, acestea sunt implicate în agregarea trombocitelor, care este prima etapă a coagulării sângelui. Este un cheag care blochează o arteră coronariană și creează un infarct. De aici și importanța acestor omega. De asemenea, exercită un efect antiinflamator care ar putea fi important în bolile cardiovasculare și alte patologii.
Corpul uman poate sintetiza toți acizii grași de care are nevoie, cu excepția acestor 2 acizi grași. ei trebuie să să fie furnizate în dietă și se spune că sunt esențiale. Sunt necesare pentru creșterea și repararea celulelor și pot fi, de asemenea, utilizate pentru a sintetiza alți acizi grași.
Cu toate acestea, nu trebuie să uităm că lipidele au puterea de a crește nivelul colesterolului din sânge, motiv pentru care nu trebuie consumat într-o cantitate prea mare, ci dimpotrivă să păstreze un echilibru între lipide, carbohidrați și proteine.
Distribuția lipidelor în dietă
Importanța carbohidraților
Funcția principală a carbohidraților este de a furniza energie. Acest lucru se datorează faptului că glucoza este combustibilul pentru toate celulele din corp.
Glucoza (reprezentarea lui Cram)
În caz de lipsă, pot folosi acizi grași (așa cum am văzut anterior), dar acest lucru este destul de excepțional atunci când nu faceți mișcare. Celulele creierului pot folosi doar glucoza și nimic altceva. Fără ea, ei sunt răniți și mor repede. Glicemia (nivelul zahărului din sânge) este de 1 g pe litru. Când este scăzut, sub această rată, simțim senzația de foame, oboseală, impresia neplăcută de a avea mintea goală.