Împușcați-vă și faceți elemente de bază, sfaturi și sugestii

Faceți-vă singuri gem: sfaturi și idei de rețete

10 februarie 2020, ora 17:43

Gem: Sfaturile potrivite vă ajută să vă bucurați de gemul dvs. pentru o lungă perioadă de timp, de la recoltare la mâncare. (Sursa: StephanieFrey/Getty Images)

divide
Fixare
Tweet tipărește
Pentru a trimite prin poștă
redactie

În timp ce sezonul fructelor vine și merge odată cu vara, dulceața are un gust bun pe tot parcursul anului. Pentru a le găti, nu aveți nevoie decât de fructele, zahărul și instrucțiunile dorite.

Prezentare generală

Pregătiri pentru prepararea gemului
Rețetă de bază pentru gem
Gem de gătit: cele mai importante sfaturi
Gem, gem sau jeleu?
Rețete pentru gem, gem și jeleu
Cât de sănătoși sunt fructele răspândite?
Unturi alternative de fructe

Unii au micul dejun musli, alții adoră cornurile dulci - cu gem, desigur. Și o puteți face cu ușurință singur dacă luați în considerare câteva sfaturi.

Pregătiri pentru prepararea gemului

Mai ales după o recoltă mare vara sau toamna, este o idee bună să gătești gem și astfel să păstrezi gustul fructelor dincolo de sezon. Cea mai importantă cerință pentru fierbere este ca recipientele să fie curate.

Conservarea fructelor - gemuri, compoturi, lichioruri și co.

Seria foto cu 8 imagini

În timp ce paharele erau sulfurate, în zilele noastre este suficient să le puneți în mașina de spălat vase și apoi să le fierbeți. Pentru a evita spargerea sticlei, cel mai bine este să așezați paharele pe un prosop umed atunci când le umpleți. O margine curată a sticlei garantează rezultate de lungă durată, iar o pâlnie previne petele și stropirea.

Există chiar și oale speciale cu sens unic pentru aragazele frecvente. În acestea puteți păstra multe pahare în același timp folosind un grătar de inserție. Un termostat integrat vă permite să lucrați exact la al doilea.

Rețetă de bază pentru gem

Nu prea ai nevoie de mult pentru a face gem. Cele mai importante ingrediente sunt fructele în sine, conservând zahărul și condimentele. De exemplu, pentru patru borcane (aproximativ 350 de grame fiecare) de gem, veți avea nevoie de:

1 kilogram de fructe
1 lămâie
500 de grame de zahăr conservant 2: 1
Condimente precum vanilia

Pregătire:

Spălați, curățați și miez fructele. În funcție de gustul dvs., puteți purifica toate fructele sau le puteți lăsa unele întregi. Apoi adăugați zahărul de conservare în amestec și aduceți totul la fiert în timp ce amestecați. Ar trebui să lăsați gemul să fiarbă timp de aproximativ patru minute. Apoi puneți câteva picături pe o placă rece pentru testul de gelificare: Dacă testul este solid, gemul este gata și poate fi umplut în pahare.

Gem de gătit: cele mai importante sfaturi

În ciuda unei pregătiri bune, accidentele pot reduce dorința de a găti gem. Sfaturile potrivite vă vor ajuta să vă bucurați de gemul dvs. pentru o lungă perioadă de timp, de la recoltare până la mâncare:

Fructele prea coapte, deteriorate sau murdare nu aparțin în cratiță
Aduceți gemul la fierbere pentru a ucide germenii
Fructele acre și care conțin apă necesită mai mulți agenți de gelifiere decât fructele dulci

Când vine vorba de tartine dulci, mulți nu sunt siguri de numele corect. Există diferențe clare între gem, marmeladă și jeleu. Și sunt prevăzute în „Regulamentul UE privind blocajul”.

gem
Strict vorbind, numai tartinele de fructe făcute din apă, zahăr și citrice se numesc gemuri. Un kilogram de gem trebuie să conțină cel puțin 200 de grame de citrice. Cu toate acestea, în mod colocvial, termenul este adesea folosit în toate unturile de fructe.

gem
Spre deosebire de gem, gemul este format din diferite fructe, zahăr și apă - cu fructele citrice trebuie utilizat întregul fruct. În general, conținutul de fructe al unui kilogram de gem trebuie să conțină cel puțin 350 de grame de fructe. În cazul ghimbirului, fructelor pasiunii sau coacăzelor, precum și gutuiului și măceșilor, conținutul de fructe este mai mic.

jeleu
Zaharul și sucul sau extractele apoase din diferite tipuri de fructe sunt folosite pentru a face jeleu. Pentru un kilogram de jeleu, trebuie adăugate cel puțin 350 de mililitri de suc.

Rețete pentru gem, gem și jeleu

Jeleu de portocale-lămâie

Citricele sunt răcoritoare și sănătoase - și ca jeleu pe pâine oferă o combinație deosebit de exotică.

400 ml suc de portocale proaspăt stors
80 ml suc de lămâie proaspăt stors
Zest de 2-3 lămâi
50 ml limoncello - alternativ suc de portocale
250 g zahăr conservant 3: 1
25 g ghimbir confitat
1 vârf de sare

Pregătire:

Strângeți portocalele și lămâile, astfel încât să obțineți suficient suc. Puteți ciurui sucul foarte fin sau îl puteți folosi cu pulpă.

Apoi adăugați zahărul de conservare, sarea, ghimbirul zdrobit, coaja și limoncello în suc și lăsați amestecul să fiarbă amestecând până când are consistența jeleului. Apoi puteți umple jeleul de portocale-lămâie în pahare.

Gem de răsărit

Acest tip special de gem nu este disponibil spre vânzare - deci trebuie să-l încercați singuri.

Ingrediente pentru aproximativ 1 litru de gem:

600 g mango congelat
600 g căpșuni congelate
400 g zahăr conservant

Pregătire:

Gatiti cele doua gemuri in ghivece separate, fierband mai intai si zdrobind singur fructele si adaugand in final zaharul de conservare. Apoi începeți să turnați gemul de mango într-un borcan înainte de a adăuga un strat de gem de căpșuni peste el, apoi din nou mango și apoi din nou gem de căpșuni.

Gem de Piña Colada

Nu numai vara acest dulce te face să simți plajă și soare. Și este la fel de ușor de preparat ca soiurile clasice.

950 g ananas proaspăt, decojit tăiat în bucăți
500 g zahăr conservant
50 g nucă de cocos deshidratată
1 strop de suc de lamaie
după bunul plac: rom de cocos

Pregătire:

Pentru gemul de piña colada, puneți într-o cratiță bucățile de ananas împreună cu zahărul de conservare. Amestecați ingredientele împreună, apoi lăsați-le să stea, acoperite, timp de aproximativ o oră. Apoi adăugați sucul de lămâie, purecați fin amestecul și amestecați fulgii de nucă de cocos. Dacă doriți, puteți adăuga acum romul. În cele din urmă, gătiți gemul amestecând înainte să îl puteți turna în borcane.

Aduceți la fierbere la foc mare în timp ce amestecați și lăsați-l să fiarbă timp de aproximativ 3 minute, amestecând continuu.

Cât de sănătoși sunt fructele răspândite?

Multe tipuri de fructe sunt foarte sănătoase, deoarece conțin o mulțime de vitamine și substanțe nutritive importante. Cu toate acestea, ele conțin adesea multă fructoză, care le poate transforma cu ușurință în mici bombe de zahăr. Este evident că gemurile și jeleurile cu conținut de zahăr adăugat nu sunt neapărat printre cele mai sănătoase alimente.

Dar, chiar dacă gemul conține mult zahăr, acesta conține totuși niște nutrienți. Bineînțeles, nutrienții medii din gem variază în funcție de soi.

Cantitate de nutrienți la 100 de grame

Calorii	284 kcal
proteină	0,13 g
gras	0,02 g
glucide	29,4 g
din care fructoza	2,74 g
din care zaharoza	65,22 g
Fibră	0,76 g
potasiu	46 mg
Acid folic	1 microgram
vitamina C	4,04 mg
Beta caroten	10 micrograme

Unturi alternative de fructe

Pe lângă gemurile, gemurile și jeleurile strict reglementate, există și alte câteva tartine de fructe. Acestea includ varză de mere sau pere, precum și gem de prune.

Tehnologie inteligentă:Cu acest truc puteți curăța foarte repede un mango
Rețetă fă-o singură:Cum se gătește gem de prune fără zahăr
Rețete și sfaturi:Gutuile - cum să folosiți superalimentul în bucătărie

Varza de mere se face din sucul îngroșat al merelor și o cantitate mică de pere. Pentru a pregăti untul, mai întâi abur și stoarceți fructele. Sucul este apoi încălzit și concentrat sub vid. Iarba de pere, pe de altă parte, constă din sucul îngroșat de pere.

Cu gem de prune, se procesează prunele și prunele zdrobite, strecurate. Devin gem de prune cu zahăr și condimente.